장아찌국물재활용 연근볶음 포인트 몇 가지 + 영상

장아찌국물재활용 연근볶음 포인트 몇 가지 + 영상

안녕하세요. 4월의라라 입니다.

작년에 마늘장아찌 만드신 분들 많이 계시죠.
저도 끓이지않고 마늘장아찌 만드는법을 올렸던 기억이 나는데,
오늘은 그 남은 마늘장아찌 국물을 활용하는법 올려드립니다.

마늘향이 밴 장아찌국물은 징한 맛이 나는데,
그 장아찌국물 버리지 마시고, 다양한 요리에 활용해 보세요.
제가 만들어 본 것 중 맛있었던 게 몇 가지 있는데,
그 중 하나가 오늘 소개 할 연근볶음 입니다.
적당하게 썬 연근을 장아찌국물만 이용해서 볶아주었는데,
생각보다 아삭아삭하고 맛있습니다.

물론 다 입맛이 다르니 어떤 반응이실지 감이 안 잡히지만,
전 최소한의 양념으로 본연의 맛을 살리려고 노력하는 편이라
연근볶음에 들어가는 양념도 장아찌국물과 깨, 참기름이 다입니다.
혹시 만들어 보신 분은 맛이 어떤지 알려주세요. ㅎ

오늘 소개할 마늘장아찌 국물로 만들 연근볶음은 만드는 과정이 쉬워요.
연근조림도 맛나지만, 아삭한 연근 좋아하시면 저처럼 볶아보세요.
몇 가지 포인트가 되는 것도 알려드릴테니
찬찬히 읽어보시고, 아랫쪽 동영상으로 확인해 보시면 훨씬 쉽게 다가올거에요.
자아~ 시작합니다.


연근볶음_장아찌국물
잘 볶아진 연근조림 아삭아삭 장아찌 특유의 맛이 잘 어우러져 맛있어요.
찹쌀가루 묻혀서 연근전을 해도 맛난데,
오늘은 마늘장아찌의 장아찌국물 활용버전이라 볶아봤습니다.
생각보다 쉽고 맛나니 만들어 보세요.




연근볶음_장아찌국물
작년 6월에 만들어둔 마늘장아찌에요.
마늘을 소금물에 일주일 두고,
일주일 후 껍질을 까고 장아찌국물 만들어 붓기만 하면 되는 레시피에요.
마늘장아찌 맛도 좋고, 껍질 까는 번거로움도 훨씬 수월해져서 좋습니다.


연근볶음_장아찌국물
오늘은 이 마늘장아찌 국물 활용법 알려드립니다.
위 마늘장아찌 만드는법 궁금하신 분은 아래 링크타고 놀러오세요.
↙↙
#깐마늘장아찌만드는법, 효과적으로 마늘먹는법


연근볶음_장아찌국물
연근은 요즘 사시사철 다 나오는 것 같아요.
한살림에서도 일년열두달 다 보는 재료이고,
고혈압과 중풍예방에 좋다고 해서 어른신들 밥상에 자주 올리면 좋습니다.


연근볶음_장아찌국물
연근도 암수가 있는 거 아세요?
위 사진은 통통하고 자리몽땅하죠. 이게 암놈입니다.
암놈은 아삭식감보다 쫀득한 식감이 더 많아서 조림에 더 잘 어울려요.
숫놈은 길고 마른모습인데, 아삭한 식감이 더 좋아서 피클이나 볶음에 좋습니다.
여름에 색색깔 파프리카 썰어넣은 연근초무침 완전 맛있거든요.
이 때는 암놈 보다 숫놈이 아삭아삭해서 더 맛있어요.


연근볶음_장아찌국물
멍든 부분도 잘라내고, 연근의 겉 껍질을 대충 긁어냅니다.


연근볶음_장아찌국물
연근을 조림용 보다 살짝 얇게 썰어 주세요.
아~ 이쯤해서 연근볶음 레시피 적어보겠습니다.

연근볶음 레시피(마늘장아찌 국물 활용)
재료: 연근 400g, 장아찌국물 5수저(밥수저)
1. 끓는 물에 식초 1T를 넣고 3분간 데친 후 찬물에 씻어준다.
2. 마늘장아찌 국물을 준비한다.
3. 기름을 두르고 연근을 바짝 볶는다.
4. 연근이 바짝 볶아졌으면 장아찌국물을 넣어가며 볶는다.
5. 간을 보고 참기름과 깨를 갈아넣고 마무리 한다.
연근볶음 포인트는 연근을 바짝 볶아주는거에요.
그래야 연근에 마늘장아찌 국물의 맛이 베이면서 맛나집니다.


연근볶음_장아찌국물
연근볶음_장아찌국물
끓는 물에 식초 1T를 넣고 연근을 3분간 데칩니다.




연근볶음_장아찌국물
마늘장아찌 국물을 덜어내어 준비합니다.


연근볶음_장아찌국물
팬에 기름을 두르고 연근을 바짝 볶아주세요.


연근볶음_장아찌국물
연근 보시면 가장자리가 노릇하죠.
연근을 기름에 볶는 시간을 꽤 들이면서 바짝 볶아주셔야 맛있어요.
이 때 장아찌국물 한 수저를 넣어줍니다.
바로 치이이익~~~ 소리가 나는데, 이때 부지런히 볶아주세요.
이 소리가 중요해요. 맛간장처럼 폭탄효과를 노린거죠.
장아찌국물 넣어가며 계속 볶아주세요.
남은 국물 하나 없이 연근에 다 스며들어야 해요.
전 밥수저로 5수저 정도 하니 슴슴하고 맛있게 간이 맞더라고요.
직접 간을 보시면서 볶아주세요.


연근볶음_장아찌국물

연근볶음_장아찌국물
마무리로 참기름도 넣고, 깨도 갈아넣고 마무리 하세요.


연근볶음_장아찌국물
이렇게 연근볶음이 완성되었습니다.
기름에 바짝 볶은 후 마늘장아찌 국물이 들어가니 연근에 맛이 좌악~ 스며들어가 맛있습니다.
연근볶음 만드는방법 어렵지 않으시죠.
이제 아래 유튜브동영상도 확인해 보시면 도움이 되실거에요.


연근볶음 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
단 한분이라도 도움이 되셨기를 바라며,
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연근볶음_장아찌국물
아삭아삭 연근볶음~ 요즘 먹기 좋은 밑반찬 중 하나 입니다.
장아찌국물로 맛을 낸 심플한 연근의 맛이 그대로 느껴지는 반찬 입니다.

여기까지 읽어주신 여러분께 감사드립니다.
항상 건강하세요.
^^



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댓글, 7

  •  댓글  수정/삭제 Favicon of https://peterjun.tistory.com peterjun
    2018.03.01 02:03 신고

    연근 반찬 참 좋아해요.
    어릴 땐 맛있어서 좋아했고, 지금은 건강한 반찬이라 좋아하네요. ^^

  •  댓글  수정/삭제 Favicon of https://xuronghao.tistory.com 공수래공수거
    2018.03.01 08:02 신고

    연근이 건강에도 참 좋습니다
    아삭하니 맛있겠어요^^

  •  댓글  수정/삭제 Favicon of http://iamnot1ant.tistory.com 베짱이
    2018.03.02 12:31 신고

    연근조림도 맛있는데..
    오래두면 딱딱해진다는 단점이.. ㅠ..ㅠ

    •  수정/삭제 Favicon of http://lara.tistory.com 4월의라라
      2018.03.02 14:31 신고

      오래두면 딱딱해진다는건 조리시 마지막에 넣는 물엿 때문일거에요. 시판 연근조림이나 레시피를 보면 달달하라고 물엿을 너무 많이 넣거든요.
      물엿을 반으로 줄이고 물과 함께 조리면 딱딱해지지 않을거에요.
      되도록 물엿 보다는 조청을 쓰시길 권해 드려요. 시판 물엿이나 올리고당, 액상과당 등은 GMO 옥수수로 만든 거라 좀 꺼림칙 합니다. ㅜ

    •  수정/삭제 Favicon of http://iamnot1ant.tistory.com 베짱이
      2018.03.02 14:46 신고

      아무래도... 그렇죠.
      연근조림 등의 밑반찬은 아직 만들 능력이 안되요. ㅋㅋ
      다음에 만들게 될때 알려주신거 적용해볼게요.


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