곰취장아찌 담그는법 황금비율로 담가보세요 + 영상

곰취장아찌 담그는법 황금비율로 담가보세요 + 영상


안녕하세요. 4월의라라입니다.
오늘은 황금비율로 곰취장아찌 담그는법 소개해요.
지난번 두릅장아찌, 머위장아찌 만드는법도 올려 드렸는데요.
봄이 되면 늘 산나물을 이용한 장아찌 몇 가지는 만들게 됩니다.
올해는 아마 곰취로 마무리되지 않을까 싶어요.

곰취도 다른 산나물처럼 부드럽고 쌉싸름한 맛이 매력적인데요.
곰취는 습기가 있는 그늘진 장소에서 잘 자란다고 해요.
곰취는 몸에 좋은 약성이 강해서
요즘은 직접 키워서 드시는 분들도 계시더라고요.
나른한 봄철 입맛을 돋우고, 춘곤증과 피로회복에도 좋다고 하니
열심히 챙겨 먹어야겠습니다.

곰취장아찌 담그는법 그리 어렵지 않아요.
장아찌국물 비율만 안다면 만들기 쉬운게 바로 장아찌가 아닌가 해요.
오늘 제가 알려드릴 황금비율 장아찌국물은
곰취는 물론 다양한 다른 채소가 모두 다 가능합니다.
곰취, 두릅, 머위 같은 산나물은 물론
양파나 다양한 채소가 들어간 채소장아찌도 잘 어울려요.
단지 채소장아찌 만드실때는 청양고추를 꼭 넣어서 만들어 보세요.
완전 맛난 채소장아찌가 됩니다.

곰취장아찌 담그는법 천천히 읽어 보시고,
아래 유튜브 동영상도 있으니 함께 참고해 보세요.
자아, 오늘도 시작합니다.


곰취장아찌담그는법_황금비율
요즘 산나물 먹는 재미가 쏠해요.
특히 장아찌로 담가두면 오래두며 먹을 수 있어서 좋습니다.
곰취장아찌 짭조름하면서 입맛없는 이맘때 좋은데요.
밥 위에 척척 올려 먹어도 맛나지만,
고기 볶아 쌈밥식으로 먹어도 맛있는게 바로 장아찌입니다.

곰취장아찌 레시피

재료: 곰취 200g
장아찌국물: 간장 1컵, 설탕 1컵, 물 1/2컵, 식초 1컵

1. 곰취를 물로 씻은 후 물기를 뺀다.
2. 곰취를 밀폐용기에 담는다.
3. 냄비에 간장과 설탕, 물을 넣어 끓어 오르면 식초를 넣고 불을 끈다.
4. 끓인 장아찌국물을 바로 곰취에 붓는다.
5. 3일 후 장아찌국물을 다시한번 끓인 후 식혀서 붓는다.

그간 산나물을 이용한 장아찌 꾸준하게 올리고 있는데요.
장아찌국물의 비율은 그대로에요.
어느때는 장아찌국물에 양파나, 고추씨, 다시마 등
다양하게 넣기도 하지만 요즘은 심플하게 만들고 있습니다.
이 장아찌국물 비율은 황금비율이라 할 수 있어요.
양파장아찌나, 채소장아찌도 맛나고요.
다른 것도 만들어보세요.





곰취장아찌담그는법_황금비율
한살림에서 산 곰취에요.
식구가 많지도 않고, 짠 장아찌 많이 먹지도 않으니
딱 한번 맛나게 먹을 정도로만 만들고 있습니다.
곰취 200g 준비했습니다.


곰취장아찌담그는법_황금비율
얼마나 싱싱하던지요.
곰취 씻는법 물로 한 장씩 꼼꼼히 씻어주시는데,
특히 뒷면에 혹시 있을 벌레알이 있을지 모르니 확인해 보시고요.
전 블랙으로 알이 쫘악~ 분포된 게 한 장 나왔는데,
흐르는 물에 손으로 문지르니 모두 떨어지더라고요. ㅜ


곰취장아찌담그는법_황금비율
물로 씻은 후 탁탁 털어서 물기를 제거해 주세요.
전 1시간 정도 헹주 씌워서 놔두었어요.


곰취장아찌담그는법_황금비율
밀폐용기에 차례로 곰취를 담아주고,


곰취장아찌담그는법_황금비율
이제 장아찌국물 만들어 봅니다.
먼저 간장 1컵 넣어주세요.
전 180ml 스텐컵인데, 비율만 잘 지켜주시면 됩니다.
간장 1컵, 설탕 1컵, 식초 1컵, 물 1/2컵 (1:1:1:0.5)


곰취장아찌담그는법_황금비율
설탕도 1컵 넣어 수저 저어서 녹여주세요.
불을 이미 켜있어요.


곰취장아찌담그는법_황금비율
설탕 묻은 컵에 물을 담아 헹궈 내듯 냄비에 붓습니다.





곰취장아찌담그는법_황금비율
보글보글 끓어 오르면,


곰취장아찌담그는법_황금비율
식초 1컵을 붓고 불에서 내려주세요.


곰취장아찌담그는법_황금비율
곰취 위에 끓인 장아찌국물을 바로 부어주세요.


곰취장아찌담그는법_황금비율
수저로 잘 눌러주시고, 꼼꼼히 눌러주실 필요없어요.


곰취장아찌담그는법_황금비율
30분만 지나도 이리 숨이 죽어요.
이대로 냉장고에서 3일간 두세요.


곰취장아찌담그는법_황금비율
3일 뒤 곰취장아찌의 모습이에요.


곰취장아찌담그는법_황금비율
장아찌국물 따라내고,


곰취장아찌담그는법_황금비율
다시 바글바글 끓입니다.
이번에는 끓인 후 식혀서 부어 줄거에요.


곰취장아찌담그는법_황금비율
다시 끓여 식한 장아찌국물 곰취에 다시 부어주세요.
이대로라면 앞으로 한 달은 너끈하게 보관할 수 있습니다.


곰취장아찌담그는법_황금비율
곰취장아찌보관은 이대로 냉장고에 넣어두셨다가
식사때 드실 만큼 꺼내서 드시면 됩니다.
오늘 소개해드린 곰취장아찌 담그는법 어떠셨나요?
어렵지 않으시죠?


곰취장아찌 담그는법 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
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항상 감사합니다.


곰취장아찌담그는법_황금비율
오늘은 곰취장아찌 담그는법 알려드렸는데요.
요즘 나들이도 자주 가는데,
곰취장아찌에 고기구워 밥과 함께 싸도 별미로 드실 수 있습니다.
조만간 저도 장아찌 도시락 한 번 만들어 봐야겠어요.

그나저나 어제, 오늘, 내일까지도 비가 많이 온다고 해요.
비가 스콜처럼 순간적으로 너무 쏟아져서 무섭더라고요.
이웃님들 비 피해 없으시길 바랍니다.
^^



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건강한 제철집밥, 알뜰살뜰 차려낸 밥상이야기