장똑똑이 만드는법 여름밑반찬으로 좋아~ + 영상

장똑똑이 만드는법 여름밑반찬으로 좋아~ + 영상


안녕하세요. 4월의라라입니다.
오늘은 여름밑반찬으로 좋은 장똑똑이 만드는법 알려드려요.

장똑똑이 이름도 생소하시다고요.
그렇죠. 우리네 향토음식 궁중음식이기도 한 장똑똑이는
고기를 똑똑 잘라 간장으로 짭짤하게 요리한다는 뜻이에요.
궁중에서 쌈을 먹을 때 밑반찬으로 이용하기도 하고,
비빔밥이나 볶음밥에 사용하기도 했으며,
주먹밥이나 김밥 등의 소로 넣어도 좋다고 합니다.

장똑똑이는 짭조름하면서도 씹히는 식감이 좋아서
특히 성장기 아이들에게 좋은 밑반찬이 됩니다.

여름이라 입맛이 없어서 대충 찬물에 밥을 말아먹기도 하는데,
그럴 때 이 장똑똑이 넘 맛있더라고요.
짭조름하니 입맛도 살리고,
식감도 좋아서 먹고 나면 왠지모를 만족감까지 드는 장똑똑이,
오늘은 소고기 장똑똑이지만,
다른 고기로도 충분히 맛있을 것 같으니 다음에 도전해 봐야겠습니다.

오늘은 여름밑반찬 장똑똑이 만드는법 적어 볼거에요.
천천히 읽어 보시고,
아래 유튜브 동영상도 참고하시면 도움이 되실겁니다.
자아, 오늘도 시작합니다.



장똑똑이만드는법_여름밑반찬

윤기 자르르 흐르는 장똑똑이, 완전 맛나보이죠.
밥도둑이 따로 없어요.
만드는법도 복잡하지 않고 간단한 편이니 꼭 만들어 보세요.


여름밑반찬 장똑똑이 레시피

재료: 소고기(장조림용) 300g
소고기 밑간하기
1차: 청주 1T, 배즙 2T 10~30분 두기
2차: 간장 1T, 조청 1T, 다진마늘 1/2T, 참기름 1T, 후추
볶음양념: 간장 2T, 다진파 3T, 조청 1T, 통깨 갈아서 적당량

1. 소고기의 핏물을 키친타올로 제거한다.
2. 소고기의 결과 반대로 채를 썬다.
3. 소고기의 밑간을 1,2차에 나눠 한다.
4. 팬에 고기를 넣어 볶는다.
5. 고기가 하얗게 익어 국물이 생기면 간장을 넣고 센불에서 조린다.
6. 국물이 다 조려지면 파와 조청, 통깨를 넣고 마무리한다.






장똑똑이만드는법_여름밑반찬

장조림용 한우가 저렴하게 팔더라고요.
고기 상태가 넘 좋아서 만족이에요.
그러나 장조림은 지겹고,
여름에 먹기 좋은 짭조름하면서 씹을 수 있는 장똑똑이 만들어 봅니다.



장똑똑이만드는법_여름밑반찬
장똑똑이만드는법_여름밑반찬

고기는 결과 반대로 썰어주세요.
홍두깨살은 좀 질긴 부위라 오래 끓여야 하는데,
오늘은 밑간만 해서 볶을 거라
결과 반대로 썰어주는게 중요하답니다.

고기의 결이 사선으로 보이시죠.
그 결과 반대로 썰어 주셔야 하는데,
정육점에서 사시려면 채썰어달라고 말씀하시면 편해요.



장똑똑이만드는법_여름밑반찬

소고기의 밑간을 하는데,
먼저 청주와 배즙으로 양념을 한 후 10~30분 정도 두세요.
고기에 짠 간장이 먼저 닿으면 질겨지거든요.
불고기양념하듯이 30분간 기다린 후
그 후에 간장과 나머지 양념을 넣어 조물조물 섞어주세요.

불고기양념과 다르게 간장을 한꺼번에 넣지말고,
나중에 볶을 때 나머지 간장을 넣을거라는 사실 잊지 마시고요.



장똑똑이만드는법_여름밑반찬

팬을 달궈서 양념한 소고기를 넣어 주세요.



장똑똑이만드는법_여름밑반찬

고기가 익으면서 국물이 좌악 생기는데,
이 때 간장을 넣어서 센불에서 국물이 사라질 때까지 바짝 조려주세요.



장똑똑이만드는법_여름밑반찬

국물이 거의 졸아들었어요.
소고기도 꼬들꼬들 맛있어 보입니다.



장똑똑이만드는법_여름밑반찬

다진파와 조청, 통깨 드륵드륵 갈아 넣어주세요.



장똑똑이만드는법_여름밑반찬

와~ 장똑똑이 맛나 보이시죠.
이거 밥반찬으로 굿~! 밥 한공기가 그대로 사라집니다.
옆지기는 부드러운 고기를 좋아해서 이런 식감이 싫다고 하네요. ㅜ
흥~ 난 맛있기만 하고만... ㅋ

장똑똑이 만드는법 어떠세요?
어렵지 않으시죠.
여름밑반찬으로 좋으니 꼭 만들어 보세요.




여름밑반찬 장똑똑이 만드는법 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
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장똑똑이만드는법_여름밑반찬

오늘은 여름밑반찬으로 좋은 장똑똑이 만드는법 적어봤습니다.
저 같은 경우에는 찬물에 밥 말아
장똑똑이와 김치만 있으면 밥 한공기 금방 먹겠더라고요.
입맛없다~ 그런 말 필요없이 술술 잘 들어가요.
무엇보다 짭조름하기도 하지만, 씹히는 식감이 예술~
성장기 아이들 두뇌발달에 좋은 밑반찬이 될 거에요.

장똑똑이 만드는법 어렵지 않으니 꼭 만들어 보세요.
입추도 지나고, 담주 말복 지나면 낮에도 좀 시원해 지려나...
오늘도 여기까지 읽어 주시고, 영상도 봐주셔서 감사합니다.
^^




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