고구마순볶음 들깨가루 넣어 고소하게~

고구마순볶음 들깨가루 넣어 고소하게~



안녕하세요. 4월의라라입니다.
오늘은 고구마줄기, 고구마순볶음 만드는법 적어볼거에요.
명절내내 기름진 거 먹었더니 기름기는 쳐다 보기 싫어서
기름 한 방울 넣지 않고 들깨가루와 물만 넣어서 볶았습니다.
그래도 고구마순볶음 고소하니 맛만 좋아요.

이제 고구마가 제철이라
주위에서 고구마순 많이 보이는데요.
고구마순은 칼슘이 많아서 골다공증 예방에 좋다고 해요.
그래서 저희집도 잘 챙기는 편인데,
사실 뭐에 좋아서 챙기다기 보다 맛있어서 챙기는게 더 많은 것 같습니다.
어려선 절대 먹지 않는 것 중 하나가 바로 고구마순 고구마줄기~
나이드니 이 깊은 맛을 알아버렸어요.

천천히 읽어 보시고
아래 유튜브 동영상도 챙겨 보시면 도움이 되실 거에요.

자아~ 고구마줄기, 고구마순볶음 만드는법 시작합니다.



고구마순볶음_고구마순들깨볶음_고구마줄기

고구마순은 살캉살캉 씹히는 식감이 너무 좋은데요.
들깨가루를 더하니 고소하기까지 해서 밥도둑이 따로 없더라고요.
물론 호불호가 갈리는 편이라 좋아하는 분은 너무 좋아하고,
안 좋아하는 분은 그게 뭐~ 라고 하지요. ㅋ
전 전자라~ 너무너무 맛있어요.


고구마순볶음 레시피

재료: 고구마순 400g, 들깨가루 2T, 물 4T, 다진파 2T 
밑간: 다진마늘 1T, 소금 1/2t, 간장 1T

1. 고구마순 껍질을 벗긴 후 물로 씻는다.
2. 끓는 물에 소금을 넣어 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
3. 데친 고구마순에 밑간 양념을 하고0 10분간 둔다.
4. 팬에 기름 대신 들깨가루 1T, 물 2T(들기름 가능)를 넣고,
고구마순도 넣어 중불에서 볶는다.
5. 물기가 거의 사라질 무렵
들깨가루 1T, 물 2T를 다시 넣어 볶다가 다진파를 넣고 간을 본다.

6. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분 정도 두어 속까지 익힌다.





고구마순볶음_고구마순들깨볶음_고구마줄기

고구마순 까다보면 손끝이 까맣게 물든다고 하잖아요.
고구마 어린순으로 하면 그리 까맣게 물들지도 않고,
껍질벗기기도 수월하답니다.



고구마순볶음_고구마순들깨볶음_고구마줄기

예전에 시장에서 산 보랏빛 고운 고구마줄기
고구마순의 껍질을 까다가 너무 힘들었던 기억이 나는데요.
소금물에 담갔다가 까면 편하다는데,
막상 해보니 그리 편하지도 않더라고요.

한살림 고구마순 고구마순은 껍질이 잘 까져서
올 여름 고구마줄기, 고구마순요리 제법 먹었습니다.



고구마순볶음_고구마순들깨볶음_고구마줄기

끓는 물에 소금 약간 넣어 데쳐주세요.



고구마순볶음_고구마순들깨볶음_고구마줄기

찬물에 헹구고, 물기를 빼주세요.



고구마순볶음_고구마순들깨볶음_고구마줄기

다진마늘과 소금, 간장을 넣어 10분간 밑간을 합니다.



고구마순볶음_고구마순들깨볶음_고구마줄기

추석 명절 전이며, 잡채, 고기... 기름진 것만 먹었더니,
요리하면서 기름에 손이 가지지 않더라고요.
그래서 전 물과 들깨가루를 기름 대신 사용했습니다.



고구마순볶음_고구마순들깨볶음_고구마줄기

밑간한 고구마순도 넣어주세요.
그리고 수분이 사라질 때까지 볶아주세요.



고구마순볶음_고구마순들깨볶음_고구마줄기

수분이 사라지면 다시 들깨가루 1T와 물 2T를 넣어 볶아주세요.

전 물 대신 육수를 넣어주었는데, 이거 더 맛나답니다.



고구마순볶음_고구마순들깨볶음_고구마줄기

수분이 거의 사라질무렵 다진파를 넣어 섞은 후 간을 보세요.
전 밑간을 해서 다른 간을 더 추가하지 않았습니다.



고구마순볶음_고구마순들깨볶음_고구마줄기

이제 불을 끄고 뚜껑 덮어 고구마순의 속까지 익혀주세요.
전 5분 정도 뚜껑덮어 놔둔 것 같아요.



고구마순볶음_고구마순들깨볶음_고구마줄기

들깨가루 덕에 고소한 고구마순볶음이 완성되었습니다.
기름 두르지 않고도 들깨가루 덕분에 고소하게~ 맛있답니다.




들깨가루 넣어 고소한 고구마순볶음 만들기 영상 시청해 주셔서 감사합니다.
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고구마순볶음_고구마순들깨볶음_고구마줄기

오늘은 고구마순볶음을 만들어 봤습니다.
명절 후라 기름 안 넣은 버전이지만,
평소에는 들기름으로 볶다가 들깨가루를 넣어주면 됩니다.
기름없이 고소하게 고구마순볶음, 고구마줄기들깨볶음 만들어 보세요.



고구마순볶음_고구마줄기볶음


고구마줄기볶음 만드는법 살캉살캉 맛있어 + 영상


남은 명절 편안하게 보내시길 바랍니다.
^^





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