만능육수 만들기 :: 육수 만들기 비법 + 영상 안녕하세요. 4월의라라 입니다. 오늘은 요리에 기본 중에 기본인 육수 만들기 소개해 봅니다. 저는 육수 만들때 평소 자투리채소나 껍질, 꼭지 등 다양하게 이용하는데요. 오늘은 제가 요리에 사용하는 육수 만드는법과 소소한 육수 만들기 비법, 만들어 둔 육수 보관법까지 적어보겠습니다. 육수 하나 만들어두면 다양한 요리에 쓰여서 만능육수라고 이름지어봤어요. 만능육수 만들기 시작합니다. 보통 한번 육수를 만들 때 패트병 2통 정도를 만들어요. 하나는 냉동실에 하나는 냉장실에 보관하면서 요리에 사용합니다. 오늘 육수 만들기 준비재료는 국물멸치와 다시마, 무와 냉동 대파와 냉동 자투리채소 입니다. 자투리채소는 나물들 줄기나 과일껍질, 양파껍질, 파뿌리, 질긴 양배추 ..
자투리채소로 맛낸 멸치육수, 육수내는법 지난 번 국물멸치 손질법, 멸치 다듬기 적어드렸죠. ↓↓↓ 국물멸치 손질, 육수 멸치다듬기 오늘은 국물요리를 위한 육수내는법, 멸치육수 만들기 적어볼거에요. 저희 집은 채소를 다듬고 남은 부분인 껍질이나 꼬다리 등의 자투리채소를 모았다가 육수에 넣어 끓여주거든요. 멸치육수 비린내 없는 법, 멸치육수 시간, 육수만들기 비법 등 그 소소한 방법들 적어봅니다. 자투리채소로 맛낸 멸치육수, 육수내는법 시작합니다. 파뿌리와 자투리채소들, 국물멸치, 새우껍질, 다시마, 대파, 무 등 준비합니다. 육수내는 재료는 다양한데, 국물멸치도 좋지만, 디포리나 솔치도 좋아요. 무엇보다 황태머리 들어가면 완전 맛있는데, 그건 방사능 때문에 못 먹게 되었습니다. 새우도 들어가면 맛있어서 새..
