매실엑기스 · 매실장아찌 만드는 법 3년 묵은 매실청이 아직도 좀 남아서 올해는 매실장아찌만 만들려고 해요.언제든 맘은 바뀔 수 있겠지만...오늘은 매실장아찌 만드는 법 적어볼거에요.매실장아찌 만들면서 더불어 매실엑기스도 만들 수 있으니 좋습니다.매실엑기스 만드는 법, 매실장아찌 씨빼기, 매실장아찌 숙성기간 등을 자세히 적어보겠습니다. 두레생협에서 매실장아찌 담그려고 유기농 매실 3kg 샀어요.매실장아찌 이번에 처음 만들어보는데, 맛은 어떨지 기대가 됩니다. 장아찌는 청매실로 담그라고 해서 사이즈가 큰 청매실로 구입했어요.저희집은 매실청도 황매실로 만들었어요.황매실은 향이 엄청 좋은데, 청매실이라 향이 거의 없네요. 물러진 곳 하나 없이 깨끗한 매실로 사이즈도 제법 커요. 물에 깨끗이 씻으면서 매실꼭지도..
황매실로 매실청·매실엑기스 만드는 법 4월의라라, 매실담그는 방법, 매실엑기스만드는법, 매실청만들기, 매실청 만드는법, 황매실 사실 올해는 매실을 담가야하나~ 매실장아찌로 담아볼까~ 고민중이에요.작년 매실청도 남았고, 얼마전 지인이 주신 매실장아찌가 참 맛있어서... 장아찌를 담아볼까 생각하다가 매실 자르는게(?) 쪼개는게 넘 힘들다는 얘기를 들어서 몸사리는 중이에요.ㅠㅠ 오늘 포스팅할 건 작년에 담근 매실청에 대한 글입니다. 항상 매실청·매실엑기스를 청매실로 담갔다가, 몇 년전 한살림에서 나온 황매실로 매실청을 담갔는데, 그게 정말 맛있어서 그 뒤로는 계속 황매실로만 담그게 되었어요.그 때의 황매실은 완전 노란색, 향이 얼마나 좋았는지, 집안 가득 매실의 향기가 완전 황홀했어요.매실청도 향기롭고 맛있었..
올해는 매실 5kg만 담그기로 했다. 한살림표 청매실 5kg, 유기농설탕 5kg, 소독용 소주 한병(25% 독한놈으로) 깨끗하게 씻어 상에 좌악 깔아서 말리다. 매실 5kg, 누락 매실 딱 4알, 좌악 깔아보니 교자상 하나면 된다. 바싹 마른 후 분무기에 소주를 넣어서 골고루 뿌려준다. 8월 날씨 마냥 무지 덥지만 베란다 바로앞이라 바람이 솔솔 불어 잘 마른다. 담가놓고 보니 그냥 10kg 담을 걸 하고 약간의 후회가 밀려온다.