자투리채소로 맛낸 멸치육수, 육수내는법 지난 번 국물멸치 손질법, 멸치 다듬기 적어드렸죠. ↓↓↓ 국물멸치 손질, 육수 멸치다듬기 오늘은 국물요리를 위한 육수내는법, 멸치육수 만들기 적어볼거에요. 저희 집은 채소를 다듬고 남은 부분인 껍질이나 꼬다리 등의 자투리채소를 모았다가 육수에 넣어 끓여주거든요. 멸치육수 비린내 없는 법, 멸치육수 시간, 육수만들기 비법 등 그 소소한 방법들 적어봅니다. 자투리채소로 맛낸 멸치육수, 육수내는법 시작합니다. 파뿌리와 자투리채소들, 국물멸치, 새우껍질, 다시마, 대파, 무 등 준비합니다. 육수내는 재료는 다양한데, 국물멸치도 좋지만, 디포리나 솔치도 좋아요. 무엇보다 황태머리 들어가면 완전 맛있는데, 그건 방사능 때문에 못 먹게 되었습니다. 새우도 들어가면 맛있어서 새..
맛있는 요리에 반드시 필요한 육수! 만능육수 만드는법! 맛있는 요리에 반드시 필요한 것이 맛있는 육수인 것 같아요.육수가 맛있으면 정말 조미료가 필요없을 정도 맛있는 요리가 나오죠.단순히 멸치만 넣은 육수가 아닌 건새우도 넣고, 황태머리도 넣고, 무와 양파도 넣고, 대파와 파뿌리, 고추씨 등을넣고 끓이면 정말 맛있는 육수 나온답니다.하긴 뭐 이정도 넣는데 맛없다면 말이 안되죠. 특히 전 요리하면서 나오는 자투리 채소들도 넣어주는데, 과일껍질이나 양파껍질, 대파뿌리, 양배추심 등 각종 채소 다듬고 나오는 것까지도 냉동실에 보관해두었다가육수 끓일때 넣어 끓이면 그때마다 약간 다른 다양한 맛난 육수가 된답니다. 오늘은 저희집 육수 만드는법 알려드려요.^^ 우선 마른팬에 황태머리와 건새우와 내장뺀 멸치를 볶아주..
눈으로도 맛있는 국수~ 잔치국수 만드는 법과 치커리무침 만드는 법4월의라라, 잔치국수, 잔치국수만드는법, 잔치국수 육수, 잔치국수 고명, 잔치국수국물,맛있는잔치국수 냉장고에 떨어지지 않고 항상 준비되어 있는 것이 몇 가지 있는데, 그 중에 육수가 있지요. 멸치와 황태머리, 건새우와 다시마, 무, 양파, 고추씨남은 채소쪼가리 맛난 건 다 넣고 푹 끓이면정말 다른 조미료가 필요없는 맛난 육수가 나와요.전 항상 두병 만들어 하나는 냉동실에 보관해 두고 두루두루 요긴하게 써요. 육수 만드는법이 궁금하신 분은 링크타고 놀러오세요.다른양념이 필요없는 맛난 육수 만드는 법 / 멸치육수 / 황태육수 오늘은 잔치국수를 만들어 볼건데, 육수 대신 맹물에 국시장국을 넣어 봤어요.국물 맛은 먹을 만하고 맛도 있는데, 확실히 ..
장조림 국물로 감칠맛을 살린 잔치국수 만드는법 최근 건강검진을 했는데 그곳에서 의사가 밀가루 먹지말라는 말을 들었어요.그렇지만, 밀가루 안먹기 참 힘든게 요즘인 것 같아요.사실 맛있는건 모두 밀가루 음식~ 빵도 피자도 파스타도 하물며 치킨도 각종 인스턴트도...그러고보니 인스턴트는 거의 밀가루네요.결국 의사왈~ 인스턴트 먹지말란 말이 아니었을까라는 생각이 듭니다. 그래서 전 밀면 대신 면이 먹고 싶을때 글루텐프리 쌀국수를 자주 애용해요.지금이야 이마트만 가도 정말 다양한 쌀국수가 나와요.초창기 정말 쌀국수가 거의 없을때 기쁘게 골라 담았던 글루텐프리 쌀국수 있었어요.동네 작은 마트에서 우연히 고른 샘표 쌀소면~제가 샘표제품 중 좋아하는 제품이에요.근데 이거 구하기가 어려워요.동네 작은 마트가 더이상 이 ..
