명이나물장아찌, 곰취장아찌 봄나물 즐기기

명이나물장아찌, 곰취장아찌 봄나물 즐기기


요즘 봄나물 자주 챙기시나요?
전 올해 많이 챙기진 못했어요.
그래도 봄나물장아찌 정도는 해야겠다 싶어서
집 근처 마트 갔다가 곰취랑 명이나물을 사왔습니다.

제가 작년에 나물을 엄청 올렸는데,
그 중 곰취장아찌와 머위장아찌가 아직도 많이 찾아 보시더라고요.
요즘 입맛이 떨어지기 쉬운 계절이라
저부터도 손쉬운 빵에 더 손이 가거든요.
이럴 때 짭조름하면서도 향긋한 봄나물장아찌 마련해 보세요.
봄철에 고생하는 춘곤증, 피로해소에 좋다고 합니다.



명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피

완성된 곰취장아찌와 명이나물장아찌,
5일 정도 둔 뒤에 꺼내 먹을 수 있답니다.
시작은 같은 간장절임물을 넣는데,
완성하고 나선 맛과 향이 다른 장아찌가 완성됩니다.


명이나물장아찌 곰취장아찌 레시피


재료: 명이나물과 곰취 300g
간장절임물: 간장 2컵, 설탕 1컵, 물 1.5컵, 매실청 1컵, 식초 1/4컵

1. 명이나물과 곰취를 물에 씻은 후 물기를 털어낸다.
2. 냄비에 간장과 설탕, 물을 넣어 끓인 후 불에서 내려 매실청과 식초를 넣는다.
3. 명이나물과 곰취를 각각의 용기에 담고, 끓인 간장절임물을 붓는다.
4. 완성된 명이나물장아찌와 곰취장아찌를 냉장고에서 하루동안 둔다.
5. 각각의 간장절임물을 따로 덜어내 끓인 후 식혀서 붓는
6. 5일 후에 먹을 수 있다.





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명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피

최근 집 근처 대형마트에 가서 사온 봄나물이에요.
장아찌 좋지만, 아무리 저염이라도 짜기도 해서
한번에 많이 만들어 두지 않는데요.
곰취? 명이? 뭐 먹을까 고민 없이 바로 집어왔습니다.



명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피

각 150g씩 300g 정도 들어있어서
부담스럽지 않게 만들 수 있어 좋습니다.



명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피

명이나물은 잎의 생김 때문에 잎 가운데 흙이나 먼지,
벌레사체가 있는 경우를 봤어요.
주로 겉잎에 그런 경우가 많으니 겉잎 위주로 꼼꼼히 씻어줍니다.

곰취는 이파리 뒷쪽에 까만 알이 좌악~ 박혀 있는 걸 봤어요.
어찌나 징그럽던지... 작년에 그랬거든요.
이번 봄나물은 생협 제품이 아니라 그럴 걱정은 없을 것 같지만,
그래도 뒷면 꼼꼼히 확인해서 씻어주세요.



명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피

명이나물 깨끗하게 씻어서 물기를 탁탁 떨어 용기에 담아주세요.
전 누렇게 된 명이도 보이는데요.
저런 건 맛이 떨어진다고 빼라는데, 150g뿐이 되질 않으니 못빼겠더라고요. ㅋ
장금이 미각도 아니니 패스~

명이나물은 산마늘이라 불리기도 해요.
신선이 먹는다는 산마늘, 마늘의 맛과 향이 난다고 합니다.
고기랑 잘 어울려 고깃집에서 자주 보이더라고요.



명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피

곰취도 마찬가지 씻어주고 탁탁 털어 물기를 제거합니다.
전 이럴 때 샐러드스피너 사용하는데, 이게 편해요.

곰취는 곰 발바닥을 닮아서, 곰이 먹는다고 해서 곰취라고 불린다네요.
부드러운 쌉싸름한 맛과 은은하게 풍기는 상큼한 향이 좋습니다.
곰취는 쌈으로 먹기에도 좋아 조만간 만들어 보려고요.



명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피

레시피 대로 간장과 설탕, 물을 넣어 끓여주세요.
바르르 끓어 오르면 불에서 내립니다.



명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피

이제 매실청과 식초를 넣어주세요.
작년에 만든 봄나물장아찌 보다 식초의 양을 줄여봤어요.
역시 약간 단맛이 있는 게 더 맛있는 것 같기도 하고,
아닌 것 같기도 하고 5일 뒤에 직접 먹어봐야겠습니다.



명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피
명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피

간장절임물 절반씩 부어주세요.
절임물 양이 너무 적은 거 아니야 싶지만, 충분해요.



명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피

30분만 지나도 숨이 확 죽어요.
명이나물은 뻣뻣한 감이 있어서 숨이 덜 죽긴 합니다.
이럴 때는 곰취의 절임물을 명이나물쪽으로 좀더 넣어 주세요.
이대로 냉장고에 넣어 두세요.



명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피

다음날 각각의 절임물을 따로 덜어내어 끓여 주세요.



명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피

끓인 절임물이 식은 후 다시 부어줍니다.
절임물의 시작은 같았으니 각각의 맛과 향이 달라지니
따로 끓여 식혀 부어주세요.



명이나물장아찌_곰취장아찌_장아찌레시피

이대로 냉장고에 넣어 5일 정도 지난 후 드시면 됩니다.
좀 더 오래 보관하고 싶으시면 끓여서 식혀 붓는 과정을
3일 뒤에 한 번 더 해주세요.
이렇게 하면 좀 더 보존기간을 늘릴 수 있습니다.

오늘은 봄나물장아찌 만드는법 알려 드렸어요.
제가 좋아하는 봄나물 명이나물과 곰취를 장아찌로 만들면 꽤
오랫동안 드실 수 있습니다.
명이나물장아찌, 곰취장아찌 만들기 어렵지 않으시죠.
한 번 도전해 보세요.




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댓글, 7

  •  댓글  수정/삭제 Favicon of https://0572.tistory.com 『방쌤』
    2019.04.24 17:48 신고

    정성이 많이 들어가는 음식이네요
    그래서 맛이 더 좋은 것도 같구요^^
    고기랑 같이 먹을 때 너무 맛있는 것 같아요.ㅎㅎㅎ

  •  댓글  수정/삭제 Favicon of https://moon104308.tistory.com 문moon
    2019.04.24 20:06 신고

    명이 곰취 장아찌 담으셨군요?
    저도 때되면 여러가지 장아찌를 담는데요.발효식품이라 2년전에 만든것도 숙성된 맛이라 괜찮더라구요.
    냉장보관 해서 그런지..^^
    명이는 아직 못만들어봤습니다.
    편안한 밤 되세요 ~^^

  •  댓글  수정/삭제 Favicon of https://perfume700.tistory.com 아이리스.
    2019.04.24 20:55 신고

    늘 장아찌는 자신이 없는 부분이에요~
    신랑이 산에서 명이나물과 명이나물 장아찌를 사들고 왔더라구요..
    명이나물로 장아찌 담글 자신이 없어 엄마한테 담가달라고 보냈거든요..ㅎㅎ
    라라님 레시피를 보니 다음에는 직접 담가보고 싶어지네요..^^

  •  댓글  수정/삭제 Favicon of https://honeybee-healthtalktalk.tistory.com 꿀벌이의 세상여행
    2019.04.24 22:55 신고

    곰취도 장아지로 만드는가요? 처음 봅니다.
    명이나물은 즐겨 먹습니다. 잘 보고 갑니다.^^

  •  댓글  수정/삭제 Favicon of https://bubleprice.net 버블프라이스
    2019.04.25 19:15 신고

    명이나물장아찌, 곰취장아찌 고기랑 먹기에 좋을것 같습니다^^

  •  댓글  수정/삭제 Favicon of https://iamnot1ant.tistory.com 베짱이
    2019.05.01 05:22 신고

    이렇게 장아찌로 담구면 오래먹을 수 있어 좋은데...
    남은 간장은 어떻게 재활용할 방법이 없을까요?

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