열무된장지짐 된장 넣어 푹 지져 부드럽게 맛있는 열무요리

열무가 제철인 여름에 어린 열무를 데쳐 무쳐 먹으면 맛있는데, 오늘 열무는 어린 열무는 아니고 청소년 열무 정도 되겠어요. 된장 풀어서 푹 지져봤는데, 구수하면서도 부드러워 맛있습니다. 열무된장지짐은 따뜻하게 먹어도 맛있지만, 차게 먹어도 맛있어서 여름반찬으로도 좋습니다.

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

아침저녁으로 바람이 서늘해지면서 이제 추석이 코앞입니다. 밥상물가가 많이 올라감을 느껴지는 시기, 채소물가도 엄청 올랐어요. 오늘은 그나마 요즘 저렴하게 살 수 있는 열무로 반찬 만들어보았습니다. 보기에는 좀 억세 보여도 된장 넣어 푹 지진 거라 부드럽고 구수하답니다. 이가 약하신 어르신도 드실 정도 부드러워요. ^^

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

열무 300g 자연드림에서 샀어요.

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

베이비열무는 아니라서 사이즈는 요 정도~

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

열무는 저 뿌리 부분에 좋은 영양이 많아서 아래쪽은 잘라내고, 칼로 경계 부분을 긁어 깨끗하게 손질합니다.

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

뿌리 부부만 다듬고 적당한 크기로 잘라 잘라주세요.

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

이제 물에 2~3번 정도 깨끗하게 씻어줍니다.

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

끓는 물에 소금을 넣어 열무를 데쳐주세요.

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

그리고 찬물에 헹궈 물기를 꽈 짜줍니다. 이제 밑감을 해 볼 거예요.

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

데쳐낸 열무에 된장과 고추장, 다진 마늘, 구수함을 담당할 들깻가루를 넣고 조물조물 무쳐주세요. 전 거피안한 들깨가루 색이 좀 진해요. 그리고 참기름도 넣어주시고, 멸치가루나 표고버섯 가루 같은 걸 넣어도 좋습니다.

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

이대로 10분 정도 열무에 간이 들게 놔두세요. 

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

그동안 함께 들어갈 붉은 고추의 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주었습니다.

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

냄비에 밑간 한 열무를 넣고 자작할 정도로 육수를 부어주세요.

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

보글보글 끓기 시작하면 약불로 줄여서 열무의 색이 노르스름해질 때까지 끓여주세요.

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

전 20분 이상은 끓인 것 같아요.

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

이제 붉은 고추를 넣어주고, 들깨가루를 이때 넣어주셔도 좋습니다. 마무리 간을 보면 열무된장지짐 완성입니다. 

열무된장지짐 열무요리 여름반찬

된장 넣어 푹 지진 거라 구수하고 부드럽고 맛있어요. 따뜻하게 먹어도 맛있고, 차게 냉장고에 두었다가 밥 위에 올려 먹어도 정말 맛있답니다.
오늘은 열무된장지짐 만드는 법 적어봤습니다. 나이가 드니 먹는 게 늘 비슷해서 새로운 걸 좀 만들어야 하는데, 그렇지 못해서 아쉬워요. 이젠 먹고 나서도 속이 편한 걸 찾게 되고, 건강을 위해서라면 뭐든 먹을 수 있으니 하하하 시간이 야속해요.
제가 사는 아파트에 확진자가 또 둘이나 나와서 걱정인데, 확실히 두 번째라 놀라움은 덜하네요. 유럽이나 다른 나라들 2차 감염으로 확진자가 엄청 늘어나던데, 우리나라도 이번 추석 시즌은 조심 또 조심해야겠습니다. 저희 집도 모두 모이지 않는 걸로 결정 났는데, 막상 명절인데 서운한 것도 있네요. 이번 명절은 집에서 소소하게 보내야겠습니다. 이웃님들도 모두 코로나 조심하시고 환절기 건강도 잘 챙기셔요. ^^

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