열무된장지짐 된장 넣어 푹 지져 부드럽게 맛있는 열무요리
- 요리/매일반찬
- 2020. 9. 22.
열무가 제철인 여름에 어린 열무를 데쳐 무쳐 먹으면 맛있는데, 오늘 열무는 어린 열무는 아니고 청소년 열무 정도 되겠어요. 된장 풀어서 푹 지져봤는데, 구수하면서도 부드러워 맛있습니다. 열무된장지짐은 따뜻하게 먹어도 맛있지만, 차게 먹어도 맛있어서 여름반찬으로도 좋습니다.
아침저녁으로 바람이 서늘해지면서 이제 추석이 코앞입니다. 밥상물가가 많이 올라감을 느껴지는 시기, 채소물가도 엄청 올랐어요. 오늘은 그나마 요즘 저렴하게 살 수 있는 열무로 반찬 만들어보았습니다. 보기에는 좀 억세 보여도 된장 넣어 푹 지진 거라 부드럽고 구수하답니다. 이가 약하신 어르신도 드실 정도 부드러워요. ^^
열무 300g 자연드림에서 샀어요.
베이비열무는 아니라서 사이즈는 요 정도~
열무는 저 뿌리 부분에 좋은 영양이 많아서 아래쪽은 잘라내고, 칼로 경계 부분을 긁어 깨끗하게 손질합니다.
뿌리 부부만 다듬고 적당한 크기로 잘라 잘라주세요.
이제 물에 2~3번 정도 깨끗하게 씻어줍니다.
끓는 물에 소금을 넣어 열무를 데쳐주세요.
그리고 찬물에 헹궈 물기를 꽈 짜줍니다. 이제 밑감을 해 볼 거예요.
데쳐낸 열무에 된장과 고추장, 다진 마늘, 구수함을 담당할 들깻가루를 넣고 조물조물 무쳐주세요. 전 거피안한 들깨가루 색이 좀 진해요. 그리고 참기름도 넣어주시고, 멸치가루나 표고버섯 가루 같은 걸 넣어도 좋습니다.
이대로 10분 정도 열무에 간이 들게 놔두세요.
그동안 함께 들어갈 붉은 고추의 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주었습니다.
냄비에 밑간 한 열무를 넣고 자작할 정도로 육수를 부어주세요.
보글보글 끓기 시작하면 약불로 줄여서 열무의 색이 노르스름해질 때까지 끓여주세요.
전 20분 이상은 끓인 것 같아요.
이제 붉은 고추를 넣어주고, 들깨가루를 이때 넣어주셔도 좋습니다. 마무리 간을 보면 열무된장지짐 완성입니다.
된장 넣어 푹 지진 거라 구수하고 부드럽고 맛있어요. 따뜻하게 먹어도 맛있고, 차게 냉장고에 두었다가 밥 위에 올려 먹어도 정말 맛있답니다.
오늘은 열무된장지짐 만드는 법 적어봤습니다. 나이가 드니 먹는 게 늘 비슷해서 새로운 걸 좀 만들어야 하는데, 그렇지 못해서 아쉬워요. 이젠 먹고 나서도 속이 편한 걸 찾게 되고, 건강을 위해서라면 뭐든 먹을 수 있으니 하하하 시간이 야속해요.
제가 사는 아파트에 확진자가 또 둘이나 나와서 걱정인데, 확실히 두 번째라 놀라움은 덜하네요. 유럽이나 다른 나라들 2차 감염으로 확진자가 엄청 늘어나던데, 우리나라도 이번 추석 시즌은 조심 또 조심해야겠습니다. 저희 집도 모두 모이지 않는 걸로 결정 났는데, 막상 명절인데 서운한 것도 있네요. 이번 명절은 집에서 소소하게 보내야겠습니다. 이웃님들도 모두 코로나 조심하시고 환절기 건강도 잘 챙기셔요. ^^
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2020.09.22 14:53 신고
열무김치는 아삭한 식감과 시원한 맛이 일품인 것 같아요~ 넘 맛있어요^^
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2020.09.23 19:35 신고
된장 넣어 지지니 밥도둑이 따로 없네요. ^^
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2020.09.22 16:05 신고
열무된장지짐 밥한공기 뚝딱이에요
면연력이 필요한 때인것 같아요-
2020.09.23 19:36 신고
그쵸. 어릴 땐 안 먹던 게 이젠 없어서 못 먹네요. ^^
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2020.09.22 17:06 신고
생열무를 삶아 만드는거네요. 완전 맛있을 것 같아요.
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2020.09.23 19:37 신고
네~ 생열무로 만든 거에요. 채소값이 요즘 많이 비싼데, 열무는 저렴하더라고요. ^^
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2020.09.22 22:28 신고
어머머머 저거 제가 정말 좋아하는 반찬인데~!!!!
엄마가 저걸 해주실떄면 밥 두공기는 너끈하게 클리어 했었더랬죠.
그런 추억의 음식이 라라님이 소개해 주시니 더 맛있어 보이네요.
이 동네는 왜 저렇게 맛있는 열무는 없는걸까요 ㅠㅠ-
2020.09.23 19:40 신고
그러시군요. 맞아요. 밥 두공기 클리어에요. 타향살이는 고향음식 못 먹어서 아쉽긴 할 거 같아요. 하지만 다른 좋은 것도 많죠. ^^;;
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2020.09.23 00:03 신고
잘 보았습니다^^ 좋은밤 되세요♡♡♡
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2020.09.23 19:40 신고
감사합니다. ^^
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2020.09.23 06:02 신고
밥 비벼 먹어도 좋겠어요
맛있을듯 합니다^^-
2020.09.23 19:41 신고
정말 밥도둑이에요. ^^
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2020.09.23 06:37 신고
맛있겠습니다.
열무가 부드러워...ㅎㅎ
잘 먹고 갑니다.-
2020.09.23 19:41 신고
네~ 열무가 참 부드럽네요. ^^
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2020.09.23 11:16 신고
평소 열무김치를 좋아하는데,
열무와 된장의 조합은 또 색다른 것 같아요!
다음에 만들어봐야겠습니다ㅎㅎ-
2020.09.23 19:42 신고
열무김치 좋아하시는군요. 열무된장지짐은 밥도둑이니 꼭 만들어 보세요. ^^
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