겨울 밑반찬(느타리버섯볶음 / 꽈리고추찜 / 연근초무침)


겨울 밑반찬(느타리버섯볶음 / 꽈리고추찜 / 연근초무침)


찬물 만지기 싫은 계절입니다.

음식 만들다 보면 불을 쓰게 되니 환기를 위해 창까지 열어 놓으니 

겨울에는 정말 춥네요.

오늘은 이맘때 저희 집에서 잘 먹는 밑반찬을 알려드릴게요.

겨울밑반찬_느타리버섯볶음겨울밑반찬_꽈리고추찜겨울밑반찬_연근초무침



느타리버섯볶음과 꽈리고추찜과 연근초무침입니다.




장보기

장을 봐왔습니다.

집근처에 장 볼 곳이 마땅히 없어서 생협 인터넷 배달을 주로 했는데,

제법 큰 수퍼가 생겨서 이렇게 세일 중인 것 제법 집어 오게 됩니다.



겨울밑반찬 느타리버섯볶음

1) 느타리버섯 데쳐서 밑간을 한다.

2) 각종 채소(당근, 양파, 피망 등)와 볶다가 다진마늘과 깨를 넣고 간을 맞춘다.


겨울밑반찬_느타리버섯볶음

느타리버섯 3팩에 천원이네요.

간단하고 쉽게 느타리버섯볶음 만들어 보겠습니다.

데쳐야 하니 쪽쪽 찢어서 준비해줍니다.


겨울밑반찬_느타리버섯볶음

끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짜주세요.

액젓을 약간만 넣어서 밑간을 합니다.


겨울밑반찬_느타리버섯볶음

함께 볶아줄 다른 채소들 준비합니다.

당근과 피망, 양파를 준비했어요.

기름 넣고 딱딱한 당근과 매운 양파부터 볶아다가 나머지 모두 넣어 볶아줍니다.


겨울밑반찬_느타리버섯볶음

마늘과 깨를 갈아넣고 액젓으로 간을 합니다.


겨울밑반찬_느타리버섯볶음

이렇게 볶아 놓으면 식구들 모두 좋아하는 겨울밑반찬이 됩니다.


겨울밑반찬 꽈리고추찜

1) 꽈리고추(200g) 포크로 구멍 뚫어 줍니다.

2) 꽈리고추에 밀가루를 넣어 김오른 찜기에서 쪄줍니다.

3) 양념장에 버무려 줍니다.

양념장: 간장(3T), 맛술(1T), 설탕(0.5T), 다진파(2T), 다진마늘(0.5T), 홍고추(1개), 

고추가루(1T), 깨(0.5T), 참기름(0.5T)


겨울밑반찬_꽈리고추찜

여름에는 꽈리고추가 매워서 엄두도 내지 못했던 반찬이랍니다.

꼭지 따고 깨끗하게 씻어서 포크로 구멍을 내줍니다.


겨울밑반찬_꽈리고추찜

비닐봉지에 꽈리고추와 밀가루를 넣고 흔들어 주세요.

비닐봉지를 이용하면 골고루 묻힐 수 있습니다.




겨울밑반찬_꽈리고추찜

김 오른 찜기에 넣고 초록색이 돌 정도까지 꽈리고추를 쪄줍니다.

좀 식힌 후 양념장에 버무립니다.


겨울밑반찬_꽈리고추찜

양념장을 준비해서 양념장에 꽈리고추를 무쳐 줍니다.

약간 칼칼하면서 입맛 찾아주는 맛난 꽈리고추찜이 됩니다.


겨울밑반찬 연근초무침

1) 연근(1개) 종이처럼 얇게 썰어 식초물에 1분간 데쳐준 후 찬물에 헹굽니다.

2) 파프리카(2개) 채썰고, 양파(1/4개) 채썰어 찬물에 담가둔다.

3) 양념장: 식초 1/4컵, 설탕 2T, 맛간장 2T, 참기름 1T, 통깨 1T

4) 모든 채소를 양념장에 버무린 후 냉장고에서 1시간 숙성시킨다.


겨울밑반찬_연근초무침

4계절 모두 좋아하는 밑반찬입닌다.

특히 연근이 나오는 계절에 잘 해먹는 음식입니다.


겨울밑반찬_연근초무침

이번은 껍질까지 모두 까주었습니다.


겨울밑반찬_연근초무침

양배추채칼을 애용하면 이렇게 종이처럼 얇게 썰립니다.

연근뿐만 아니라 파프리카도 양배추채칼로 썰어줍니다.

양배추채칼이 궁금하시면?!?

링크 참고


양배추샐러드 / 양배추 채칼 추천(일본 와이드 채칼)



겨울밑반찬_연근초무침

미리 양념을 만들어 놓은 뒤 양념장에 모든 채소를 넣어서 냉장고에서 1시간 숙성해줍니다.

양념장 중에 맛간장이 궁금하시면?!?

링크 참고


최고의 요리비결 맛간장만들기 / 맛간장로 만든 요리


겨울밑반찬_연근초무침

새콤달콤해서 입맛을 확 당기는 밑반찬이랍니다.

특히 제가 좋아하는 밑반찬 중 하나랍니다.

입맛 없는 여름철에도 제격이지만, 연근이 제철이니 지금 만들면 좋겠어요.

남은 양념장으로도 여러가지 활용이 가능한 착한 밑반찬이랍니다.


이렇게 밑반찬 만들어 놓으면 몇 일은 푹 쉴 수 있어서 좋아요.

라디오 들으니 여기저기 눈 오는 곳이 제법 있네요.

제가 사는 이곳은 흐리기만 합니다.

제가 눈을 참 좋아하는데, 

내일은 확실하게 눈이 온다고 하니 나들이 나갈 일을 만들어야겠어요.



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