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요리/매일반찬

취나물무침, 영양이 가득한 봄나물을 먹다 취나물무침, 영양이 가득한 봄나물을 먹다 취나물은 3월에서 5월이 제철이에요. 주로 산에서 채취하는데, 그 종류만 60가지가 넘는다고 합니다. 요즘은 비닐하우스에서도 재배하니 사계절 먹을 수 있어요. 취나물은 맛과 향이 뛰어나서 한약재로 사용될 정도로 영양가도 높고, 오랫동안 먹으면 만성 기관지염이나 인후염 치료에 효과가 있다고 알려졌습니다. 또한 영양이 좋은 편이라 봄철 춘곤증을 예방한다고 하니 이맘때 자주 챙기기 좋은 식재료입니다. 오늘 취나물무침은 된장과 들깨를 넣어 영양을 더해보았는데요. 나물 잘 안 먹는 초딩 친구도 잘 먹더라고요. 취나물무침 만드는법 어렵지 않아요. 아래 유튜브 동영상도 마련되어 있으니 구경해 보세요. 봄나물 특유의 쌉쌀한 맛을 좀 줄이고, 된장과 들기름, 들깨를 넣어 좀 더 .. 더보기
방울양배추볶음, 아이반찬으로 좋아요~ 방울양배추볶음, 아이반찬으로 좋아요~ 요즘 방울양배추라고 방울토마토 정도 크기의 양배추를 볼 수 있어요. 예전에 좀 큰 마켓에나 가야 살 수 있었는데, 요즘은 동네 작은 마트에서도 팔고 하더라고요. 그만큼 대중화가 되었다는 얘기인데, 영양도 좋고, 맛도 좋아서 저도 자주 사는 편입니다. 방울양배추는 요즘 세일을 자주 하는데, 원래 겨울 채소라 지금이 끝물이라 가격이 저렴합니다. 방울양배추 보이시면 아이반찬 만들어 보세요. 만들기도 쉽고, 맛도 있어요. 하지만, 특유의 향 때문에 싫어 한다면 치즈를 뿌려 주는 것도 좋습니다. 유럽에서 치즈를 듬뿍 뿌려 샐러드로도 즐기거든요. 오늘도 영상이 함께 준비되었습니다. 방울양배추볶음 만드는법 쉬운 편이니 천천히 구경해 보세요. 양배추가 익히면 달달하니 맛있잖아요. .. 더보기
원추리나물무침 매콤달콤 건강한 봄나물요리 원추리나물무침 매콤달콤 건강한 봄나물요리 엇그제 서울은 28도까지 올라갔다고 해요. 4월말 온도라고는 믿을 수가 없는데요. 이렇게 봄은 끝난나 싶으니 아쉽기만 합니다. 올 여름은 적당히 더워야 하는데 걱정이 앞서네요. 오늘은 원추리나물무침 만들어 봤어요. 매콤달콤하게 고추장을 넣어 무쳐봤는데, 맛있더라고요. 식감 또한 뽀득거리는 면이 있어서 재밌기도 해요. 봄나물인 원추리는 봄에만 볼 수 있는 나물이에요. 보통 봄나물 씁쓸한 경우가 많은데, 원추리는 쓴맛 보다 달큰한 맛이 있어서 제가 좋아하는 나물이에요. 봄나물에는 독성이 있는 경우가 많은데, 원추리나물도 독성이 있어요. 원추리나물은 절대 생으로 드시면 안 됩니다. 데쳐서 물에 한 시간 정도 담갔다가 무쳐 드시거나, 시원한 맛이 있는 원추리로 된장국을 .. 더보기
김무침, 묵은김으로 만든 밑반찬 김무침, 묵은김으로 만든 밑반찬 혹시 묵은김 있으세요? 김도 상하냐구요? 네~ 상하더라고요. 어떤 게 상한 건데요? 김의 색이 보라색으로 변하고, 군내가 난다고 해야 할까요. 김도 오래두면 상하니 부지런히 드셔야 해요. 오늘은 묵은김으로 만든 밑반찬 김무침 소개합니다. 김은 단백질과 비타민이 많이 함유되어 있는 영양이 풍부한 식품입니다. 특히 변비 예방에 좋고, 날 마늘과 함께하면 몸을 따뜻하게 해준다고 합니다. 저는 위가 약해서 다진마늘을 조금만 넣었지만, 몸을 따뜻하게 하실 목적이라면 싱싱한 마늘을 채로 썰어 넣어주세요. 마른김 10장 정도에 작은 마늘 5알 정도가 적당합니다. 봄철에 김이 묵어 맛이 떨어질 때 만들기 좋은 밑반찬 김무침 만들어 보세요. 젓가락으로 몇 번 집어 먹었는데, 사실은 엄청 .. 더보기
돼지고추장불고기, 때론 매콤한 고기반찬~ 돼지고추장불고기, 때론 매콤한 고기반찬~ 저희 집은 채소를 좋아하는 편이에요. 더욱 옆지기가 매운 걸 못 먹다 보니 매콤한 걸 먹을 일이 없는데요. 그래도 가끔 매콤하고 칼칼하게 먹고 싶을 때가 있어요. 오늘이 바로 그날~ 돼지고추장불고기 만들어봤어요. 고추장과 청양고추 하나 썰어 넣으니 칼칼하니 맛있더라고요. 오늘 돼지고추장불고기 레시피는 따라하지 마세요. 지인이 주신 저염고추장과 과일을 듬뿍 넣어 만든 맛간장이라 짠기가 다르거든요. 여러분이 직접 만드신다면 간을 직접 보시면서 하시면 될 것 같아요. 오늘도 영상으로 남겨 보았으니 잊지 말고 구경해 주세요. 두툼한 목살 이용해서 만들어봤어요. 지인이 주신 고추장이 덜 맵고 덜 짠 저염식 고추장인데, 감칠맛 폭탄이네요. 맛간장도 과일주스 먹고 남은 건더기.. 더보기
아이반찬으로 좋은 브로콜리치즈볶음 아이반찬으로 좋은 브로콜리치즈볶음 브로콜리 좋아하세요? 저도 브로콜리 좋아하는데, 특히 크림스파게티에 들어간 브로콜리를 좋아합니다. 치즈랑 브로콜리는 참 잘 어울리는 것 같아요. 몸에 좋은 브로콜리 아이들이 잘 안 먹는데요. 치즈를 넣어 볶아주니 잘 먹더라고요. 오늘은 아이반찬으로 좋은 브로콜리치즈볶음 소개해 볼 거에요. 간단히 브로콜리 볶는데, 치즈를 넣는다는 점~ 아주 쉽고 간편하게 만들 수 있는 반찬으로 아이는 물론 치즈 좋아하는 분도 맛있게 드실 거에요. 제가 만든 브로콜리볶음이에요. 치즈가 들어가 고소하고, 생아몬드까지 잘라 올려주니 영양적으로도 좋습니다. 한 번 만드실 때 딱 먹을 만큼만 만들어 드시는 게 좋아요. 브로콜리치즈볶음 레시피재료: 브로콜리, 치즈, 생아몬드, 마늘, 소금, 액젓, .. 더보기
고등어 굽는법, 종이호일로 기름 없이 굽는 고등어구이 고등어 굽는법, 종이호일로 기름 없이 굽는 고등어구이 냉동실에 있던 손질된 고등어를 이용해 고등어구이 만들어 봤습니다. 오늘은 고등어 굽는 법, 종이호일로 기름 없이 구워 볼 거에요. 요즘은 고등어가 손질이 다 되어 냉동으로 배달되어 오니 좋더라고요. 손질된 상태라 물로 한번 씻어 바로 구워주면 되니 편합니다. 고등어는 그냥 구워도, 무 넣어 조려도 맛있고, 기름 많은 싱싱한 가을고등어라면 석쇠에 구워도 정말 맛있지요. 고등어 한 번 굽고 나면 집에 냄새가 배니 싫더라고요. 오늘 알려드리는 종이호일 이용해서 생선을 구우면 좋은 점이 있는데요. 기름 없이 구워서 그런지 확실히 냄새도 덜 나고, 종이호일로 윗면을 덮어 구우니 사방으로 튀지 않아서 좋습니다. 특히 뒤집기 힘든 부서지기 쉬운 생선은 종이호일을 .. 더보기
시금치요리 치즈 넣어 색다른 시금치나물 시금치요리 치즈 넣어 색다른 시금치나물 사계절 나오는 시금치, 그 중 겨울 시금치가 가장 맛있는데요. 올 겨울 시금치 참 많이 먹었습니다. 늘 먹던 시금치나물 말고~ 오늘은 '치즈'라는 치트키 써봅니다. 푸른 채소 잘 안 먹는 아이들에게도 치즈는 통하더라고요. 시금치가 치즈랑 참 잘 어울려요. 제가 시금치라자냐 참 좋아하는데, 거기에도 치즈가 엄청 들어가거든요. 오늘은 시금치를 데쳐 수산을 제거하고, 치즈 넣어 살짝 볶아 볼 거에요. 생각보다 만들기도 쉽고 고소하니 맛있답니다. 아래 유튜브동영상도 있으니 참고해 주시고요. 아직 저의 유튜브 채널 구독 안 하신 분이 계시다면~ 구독 좀 해주세요. 앞으로 더 열심히 해 보겠습니다. ㅎㅎ 완성된 시금치치즈나물이에요. 부드러운 시금치에 고소한 치즈, 식감을 주기.. 더보기