초간단 발사믹소스 만들기 / 발사믹소스 샐러드 만들기 정말 간단한 발사믹소스 알려드려요.요즘 발사믹소스, 발사믹드레싱 정말 많이 보게 되는데,이렇게 집에서 간단하게 만들 수 있어서 정말 기뻤답니다. 정확한 출처가 어딘지는 기억이 나지 않지만,발사믹식초와 올리브오일, 매실청을 모두 1:1:1로 섞으라는 거였요.뭐 장금이 입맛도 아니니 저나 식구들 입맛엔 잘 맛더라고요.생각보다 만들기도 정말 간단해서제가 사랑하는 샐러드드레싱 중 하나가 되었답니다. 초간단으로 발사믹소스 만들어푸짐한 샐러드위에 뿌려주기만 하면 되니 편하네요.이날은 푸짐하게 정말 푸짐하게 올려져 있네요. 올리브오일과 발사믹식초, 매실청, 그리고 소독한 작은 유리병을 준비했어요.올리브오일은 두레생협에서 구입한 것이고,발사믹식초는 마트에서 가장 싼..
우렁쌈밥 / 우렁쌈장 맛있게 만드는 법 저희 집 앞에 우렁쌈밥집이 있어요.지나다니면서 항상 '우렁강된장'이라고 해야 하나~ 맛난 냄새가 군침을 돌게 하거든요.그래서 집에서 직접 우렁쌈장~ 우렁강된장을 만들어 보았습니다. 현미밥에 올린 우렁쌈장 맛나 보이나요? 우렁쌈장에 감자를 갈아 넣어서 짜지 않고 맛나답니다.이제 우렁쌈장 맛있게 만드는 법 보셔요. 우렁쌈밥~ 우렁쌈장 맛있게 만드는 법 1) 우렁이(80g)에 양념을 넣고 밑간 한다양념: 액젓(0.5t), 마늘(1t), 참기름(1t), 다진파(1T), 다진양파(1T), 맛술(1T), 후추2) 육수(150cc), 양파(1/3개), 된장(2T), 고추장(1t), 고추가루(0.5T) 넣고 중불에서 5분간 끓인다.3) 끓인 육수에 우렁을 넣고, 청양고추(1개),..
초간단 홈메이드 허브솔트 만들기 투박한 저희집 음식에 빠지지 않는 것이 홈메이드 허브솔트랍니다.허브솔트라고 어려울 것 같지만,절대 네버~ 어렵지 않아요.초간단 버전이랍니다.허브솔트 여기저기 활용도가 높은 착한 아가인거 아지죠.웬만한 육해공 모든 고기요리에 넣어도 돼요.어디 얼마나 간단한가 보실까요. 거친 초록 입자들이 보이시죠.이게 다 허브랍니다.많이 만들지 마시고, 적당히 조금만 만들어요.전 보름안에 다 쓰는 것 같아요.유명잡지에 유명쉐프님이 말씀하신 비율대로 쉽게 만들었어요. 홈메이드 허브솔트 만들기천일염(4) : 마른허브(1) 비율만 지켜주세요. 천일염을 볶아서 하라는 분들도 있던데,저도 한때 천일염 볶아서 볶은 소금을 만들었어요.근데 이게 안 좋다는 소리가 있더군요.어이쿠~ 그럼 안 볶으면 되겠네..
최고의 요리비결 맛간장만들기 / 맛간장로 만든 요리 맛간장 한 병 만들어 놓으면 요리하기 너무 편하죠.볶음, 구이, 조림 등 간장 요리에는 거의 다 써도 될 정도랍니다.선물용으로 만들어서 드려도 좋아요. 거의 10년 전에 'EBS 최고의 요리비결'을 보고 따라 만들기 시작해서 지금까지 애용하고 있죠.워낙 히트쳤던 유명한 맛간장이랍니다. 최고의 요리비결 최경숙 선생님의 맛간장 레시피1) 간장 10컵, 설탕 1kg, 물 1컵을 끓인다.2) 끓어 오르면 청주 2컵, 마른고추 2개 넣고 다시 끓인다.3) 끓인 간장에 레몬 1개(껍질,씨 모두), 사과 1개를 넣고 하룻밤 두기 위 레시피대로 만들면 양이 많아서 딱 1/5로 만들어 쓴답니다.간장 2컵, 설탕 200g, 물 40g, 청주 80g 간장 2컵조선간장을 제..
추석준비: 참깨볶기 / 맛간장 만들기 큰 명절이 오네요.이것저것 준비할 것이 많은 주부들은 힘든 시기랍니다.미리미리 참깨도 볶아 놓고, 마늘도 좀 까 놓고, 맛간장도 만들어 놓고, 바쁘게 보내고 있네요. 두레생협의 작년 참깨랍니다.한 번 볶을 때 500g 모두 볶아둡니다. 깨끗하게 씻어서 볶아줍니다.깨는 생각보다 씻는 과정이 어려워 고생 많이 했네요.이전 포스팅중에 깨를 씻어서 볶는 과정을 자세히 올린 글이 있으니 참고하세요.링크 ↓↓↓↓↓ 깨 볶는 방법과 깨 보관방법 납작한 참깨가 통통하게 올라오기 시작합니다.타지 않게 계속 저어주세요. 다 볶아지면 식혀주세요.생각보다 엄청나게 뜨거워요. 전 이렇게 통에 담아서 냉동실에 보관한답니다.깨갈이 아시죠. 먹을 때마다 깨갈이에 넣어서 갈아 먹습니다. 깨 볶는 ..
쟈스민님 만능양념장 만들기 제가 자주 애용하는 양념장! "쟈스민님의 만능양념장" 일만 하던 그녀, 똑 부러지게 요리하기란 책이 있어요. 그 책에 나온 양념장이랍니다. 만들기도 쉽고, 맛도 있고, 요리하기도 편하고, 무엇보다 활용도가 이름처럼 만능! 떡볶이, 쫄면, 라볶이, 골뱅이파무침, 굴무침, 오이무침, 오징어고추장찌개, 두부양념무침, 낙지볶음 등 고추장이 들어가는 요리나 어묵볶음처럼 매운 반찬 만들 때 넣으면 좋아요. 일만 하던 그녀, 똑 부러지게 요리하기 - 7만 네티즌이 열광한 쟈스민의 보물 레시피 국내도서저자 : 최경진출판 : 삼성출판사 2006.10.15 상세보기 2013/06/03 - [땀 삐질 집안일/기타] - 현미 떡볶이 만들기 2013/06/16 - [땀 삐질 집안일/후르륵 요리] - ..
토마토소스 만들기 / 토마토 스파게티 만들기 완숙 토마토 2kg을 샀는데, 맛이 그다지~그 토마토를 토마토소스로 만들어 먹기로 했답니다. 만들기도 간단하고 맛도 있고 강력 추천해요.^^ 토마토소스가 꿀 병 1.2kg 한 병하고 좀 남았네요.남은 것은 토마토 스파게티 해먹었답니다. 친환경, 무농약 완숙 토마토입니다. 제가 큰놈을 딱 한 개 꺼내 먹었는데, 맛이 그다지~이런 토마토로 토마토소스를 만들어도 맛있다는 사실이 참 다행이네요. 토마토소스 레시피재료 : 토마토 1.2kg, 파 1개, 마늘 1.5T, 올리브유 5T, 월계수 2장, 바질 1/2T, 설탕 1T, 소금 1/2T1) 토마토에 칼집을 내어 끓는 물에 30초 데쳐 껍질을 벗겨 다져둔다.2) 다진 양파와 마늘, 올리브유를 넣고 중불에서 40초 볶다..
볶음고추장 만들기(맛있는 고추장 추천) 볶음고추장을 만들어 보았습니다.입맛 없는 여름철 밥에 쓱쓱 비벼 김치랑만 먹어도 한 끼 식사 해결할 수 있어 완소아이템 중 하나랍니다. 빛깔 예쁘게 나왔지요. 볶음고추장 재료고추장 2컵, 다진 쇠고기(돼지고기) 200g, 참기름 1T, 마늘 1t, 설탕 3T, 물엿 3T, 통깨, 후추, 물 3~4T 늘 다진 쇠고기로만 만들다가 지난 세일 기간에 산 다진 돼지고기로 만들기로 합니다. 참기름 1T 과 돼지고기 200g, 마늘 1t, 후추를 넣어 볶아줍니다.고기양이 좀 많아 보이지요.300g씩 포장된 거라서 해동한 김에 300g 모두 넣어버렸답니다. 고기가 하얗게 익으면 고추장을 넣고 물을 넣어서 농도를 맞춥니다. 자박자박 끓어오르면 물엿 3T, 설탕 3T를 넣어 한소끔..
라자냐에 넣을 리코타치즈 만들기 인기 레시피인 라자냐를 만들려고 필요한 리코타치즈를 어제 만들어 보았습니다.집에서 만들 수 있는 치즈가 있다는 얘기는 들었지만 처음 도전해 봅니다.코티지치즈는 우유로만 만들고, 리코타치즈는 우유와 생크림으로 만드네요.냉동실에 보관 중인 생크림이 있어서 리코타치즈를 만들었습니다. 유청은 많이 나오는데, 치즈는 딱 360g 나오네요. 리코타치즈 만드는 재료는 우유 1리터, 생크림 500g, 소금 2t, 식초 3T. 레몬즙 2T모두 한꺼번에 넣습니다. 생크림 모두 녹았고, 서서히 엉기는 것이 보이고, 약불 유지하라는데, 불 조절이 어렵네요. 살짝 끓었네요. 흑~마치 두부 만드는 과정처럼 순두부처럼 엉겼네요. 면보에 걸러서 5시간 두라네요.여름이니 냉장고에, 눌러 놨어야 했는데 ..
'안혈필 삼위일체 건강장수법' 안현필의 3권의 책을 읽고 건강에 대해 많은 생각을 하게 되었습니다. 그중 몇 가지는 이제껏 알고 있는 상식들이 무참히 깨지더군요. 적극 추천하는 책입니다. 그중에 주부로서 당장 바꾼 것이 일반 소금이 아닌 깨소금으로 만들어 먹기, 식초 부분이랍니다. 오늘 그 식초 부분을 올리겠습니다. 우선 3권의 책을 올립니다. 깨소금에 대한 링크 2013/05/20 - [땀 삐질 집안일/기타] - 깨소금 만들기(6:4비율) 안현필식 식초 건강하게 먹는 방법 위 책을 읽으면서 많은 부분을 실천하긴 힘들더라고요. 배지압도 힘들고, 냉온욕도 아직 버겁고, 대표적으로 현미와 깨소금, 식초 부분은 바꾸었네요. 식초의 효능 피로회복, 동맥경화와 고혈압 예방, 황산화 작용으로 암을 예방, 면역력 증..
수제 마요네즈 만들기 시판되는 마요네즈의 불편한 진실을 알게 된 후 마요네즈를 만들어 먹기 시작했습니다.물론 가끔 귀찮으면 사다 먹긴 해요. ㅋ 집에서 만든 수제 마요네즈는 다양하게 응용할 수 있어요.머스터드, 매실청, 식초, 마늘, 견과류, 두부 등다양하게 응용해서 만들 수 있답니다. 한번에 많이 만들어두지 말아야 해요.만들어 놓은 마요네즈는 일주일 내에 모두 먹어버리는 것이 좋습니다. 영양 만점 마요네즈를 직접 만들어보아요.재료는 간단하죠.달걀 1개, 현미유, 올리브유, 오일종류 150cc, 매실청 1T저는 올리브유로만 만들면 독특한 올리브향 때문에 전 먹기가 좀 어려웠어요. 반 이상은 현미유로 대체했습니다.다양한 마요네즈 레시피가 있지만 제가 주로 아주 간단하게 만드는 레시피랍니다. 달걀 1개 넣어..
깨소금 만들기(6:4 비율) (건강한 소금, 올바르게 소금 먹는 방법) 건강한 소금, 올바르게 소금을 먹는 방법, 깨소금 만들어 보겠습니다. '안혈필 삼위일체 건강장수법' 안현필의 3권의 책을 읽고 건강에 대해 많은 생각을 하게 되었습니다. 그중 몇 가지는 이제껏 알고 있는 상식들이 무참히 깨지더군요. 적극 추천하는 책입니다. 그중에 주부로서 당장 바꾼 것이 그냥 소금이 아닌 깨소금으로 만들어 먹기, 식초 부분이랍니다. 식초 부분도 조만간 올리겠습니다. 불멸의 건강진리 국내도서 저자 : 안현필 출판 : 소금나무(goodbook) 2008.08.25 상세보기 천하를 잃어도 건강만 있으면 국내도서 저자 : 안현필 출판 : 소금나무(goodbook) 2008.08.25 상세보기 안현필 건강밥상 국내도서 저자 ..