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요리/저장음식

생강활용법-생강즙보관, 생강차, 생강발효유(생로병사의 비밀) 생강활용법-생강즙보관, 생강차, 생강발효유(생로병사의 비밀) 작년 초에 '생로병사의 비밀'에서 방영된 생강이야기 생각나세요?방송에서 생강을 거의 모든 음식에 활용해서 먹는 주부의 사례가 나왔는데, 그 내용을 많이 참고했습니다.오늘은 그 이야기를 적어요. 생강의 매운맛 '진저롤'이라는 성분이 면역력을 증진한다고 합니다.면역력을 증진하는데 가장 효과적인 식품이 1위는 톳, 2위가 생강이라고 하네요.톳에 관련된 가장 쉽게 먹는 방법은 다음에 알려드릴게요.그리고암을 예방하는 항암효과까지 있다니 가족의 건강을 생각한다면 반드시 챙겨야 한다고 생각했습니다. 결국, 1년여 동안 만들면서 자리 잡은 내용을 알려드립니다.생강즙 보관: 생강즙 아래 생강전분 가라앉은 거 보이시나요?생강발효유를 넣고 수제 요구르트를 만들어 .. 더보기
부추김치 담그는 법 - 남은 김장양념 활용 부추김치 담그는 법 - 남은 김장양념 활용 요즘 많이 나오는 부추로 부추김치를 담가보려고 합니다.오이도 함께 넣으면 좋겠지만, 오늘은 패스~만들기도 간단하고, 맛도 좋아 우리 식구들 모두 많이 좋아하는데요.ㅋ지난 겨울 김장하고 남은 양념을 활용해서 만들어 보겠습니다. 유기농 부추 300g 1500원! 아주 싱싱합니다.물에 넣어 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 작년 겨울 김장하고 남은 김장양념과,매실엑기스, 식초와 참깨를 준비했습니다. 이것이 작년 겨울 김장하고 남은 양념입니다.부재료를 많이 넣지 않고 양념을 만들어두면 활용도가 좋습니다.작은 통에 담아서 냉동실에 보관해 두었답니다. 양념이랄게 별로 없어요.이미 김장양념으로 기본적인 맛은 다 날테니까요.작은 양파 하나 썰어 넣었습니다.매실과 식초, 깨를 갈아.. 더보기
유자청, 유자스킨 만들기(한살림 유자) 유자청, 유자스킨 만들기(한살림 유자) 유자청 만들기 올해는 유자청을 많이 담그지 않기로 했어요.작년 유자청이 아직 좀 남았어요. 한살림에서 무농약 유자 2kg를 샀습니다. 무농약 거제 햇유자 2kg거제도네요. 고흥유자가 아닙니다. 향도 은은하게 좋고 빗깔도 곱습니다.작년 고흥유자만큼 향이 진하진 않네요. 꽃소금으로 꼼꼼히 문질러 세척해 주세요. 4등분으로 잘라서 껍질과 속 그리고 씨를 분리하고, 각자 이만큼~ 팔은 좀 아프지만, 손으로 모두 채를 썰어 줍니다. 칼 갈아야겠네요 --;; 믹서로 갈기도 하고 채칼로 하기도 한답니다.각자의 방식대로... 유자의 속은 대충 썰고 다진고 하였습니다.모두 섞어 줍니다. 올해는 유기농 설탕을 쓰지 않았어요.설탕에 관해서도 할 말이 참 많지만, 여하튼 유자 2kg 구.. 더보기