여름 나물반찬 향긋한 삼잎국화나물 OECD 회원국 중 채소 섭취율 1위가 한국이라고 해요. 단연 김치 때문인지라 배추의 섭취량이 독보적~ 하지만, 한국 음식의 핵심은 나물이라고 요즘 읽는 책의 저자는 말하더라고요. 또한 세계적으로 채식주의가 유행하면서 유명한 셰프들이 우리나라의 각종나물반찬을 배우러 온다고 하니 우리나라 나물들 꽤 괜찮은 가봅니다. 사계절 언제나 나물반찬이 올라오는 한식밥상 건강하긴 해요. 저희집 밥상에는 언제나 나물반찬이 올라오는데, 저도 어려서는 나물반찬 좋아하지 않았어요. 나이 드니 나물반찬이 속도 편하고 맛있어지더라고요. 요즘은 나물반찬은 물론 김치까지 안 먹는 사람들이 많아져서 안타깝습니다. 건강에 좋은 나물 많이 먹어줘야 하는데 말이죠. 저도 늘 먹던 나물만 먹는데, 생협에서 ..
불없이 요리할 수 있는 전자렌지 계란찜 무더운 여름, 불없이 요리할 수 있는 전자렌지 계란찜 소개해봅니다. 요즘은 날이 더워져 불있는 주방에서 조금만 움직여도 땀이 비오듯 쏟아져요. 덥다 보니 불 옆에는 가기도 싫고, 불없이 요리할 수 있는 방법들을 찾게 됩니다. 오늘은 첫번째로 누구나 대중적으로 좋아하는 계란찜을 소개해요. 특히 계란찜 자꾸 실패하는 분이 계신다면 오늘 저처럼 전자렌지 계란찜으로 가볍게 도전해 보세요. 불 앞에서 땀 흘리지 않아도 만들 수 있는 계란찜~ 쉽고, 간단하면서도 맛있는 계란찜 만들기 시작해 봅니다. 계란찜 맛있어 보이시죠. 전자렌지 5분만 돌려주면 되니 간단해요. 더욱 요즘처럼 더울 때 소화도 잘 안되는 경우가 잦은데, 보드라운 계란찜 소화에도 도움이 되는 영양식 매일반찬입니..
여름채소 공심채 : 아삭아삭 공심채볶음 모닝글로리볶음 여름채소, 여름에 어울리는 공심채 들어보셨나요? 현재 대형마트나 생협에서 판매하고 있는 대표적인 여름채소 입니다. 동남아의 대중적인 채소 중 하나인 공심채는 맛이 달고 아삭아삭한 식감이 볶음요리에 잘 어울립니다. 태국요리 중 밥도둑 반찬으로 유명한 '팟 팍붕 파이댕'에 들어가는 채소가 바로 공심채 입니다. 또한 공심채는 비타민과 칼슘함량이 높아 영양이 좋은 여름채소 입니다. 오늘은 공심채볶음 만들어 볼거에요. 아삭아삭 생각보다 맛있어서 여름에는 공심채를 꾸준히 먹어야겠습니다. 자아, 닭가슴살이 들어간 공심채볶음 시작합니다. 현미국수와 함께 먹는 공심채볶음, 아삭아삭 어느새 그릇을 다 비웁니다. 왜 밥도둑이라고 했는지 이해가 됩니다. 오늘의 공심채 볶음..
여름나물반찬으로 좋은 비름나물무침 만들기 여름반찬으로 비름나물 추천합니다. 제철맞은 여름나물, 비름나물 가격도 저렴하고 싱싱해요. 오늘은 여름반찬, 여름나물반찬으로 좋은 비름나물무침 만들기 적어봅니다. 나이드니 맛있어지는 게 나물반찬입니다. 봄에는 냉이와 달래, 두릅장아찌도 참 맛나게 먹었지요. 더워지기 시작하는 여름에 딱 맞는 여름나물이 있는데, 그것이 바로 비름나물 입니다. 비름나물효능, 비타민과 무기질이 풍부해서 건강에 좋은 장수나물로 알려졌어요. 또한 여름나물 답게 성질이 차고 맛은 달며 독은 없다고 해요. 성질이 차다고 하니 여름에 먹기에 좋은 나물입니다. 하지만 비름나물부작용도 있으니 워낙 소화기가 약하거나 설사가 잦은 분들에게는 권하지 않는 나물입니다. 저희 집도 옆지기가 소화기가 약해서 여..
카레향이 맛있는 카레감자볶음 만들기 요즘 감자가 참 맛있어요. 저도 담주에 수미감자 한 박스가 오는데, 그 맛이 기대가 됩니다. 오늘은 매일반찬으로 먹기 좋은 감자볶음 만들어 봅니다. 향신료로 유기농 커리파우더를 넣어서 만들어 볼 건데, 카레향이 맛있어서 감자볶음이 새롭게 다가옵니다. 카레향이 차갑게 식어도 입맛을 당기니 밥위에 슥슥 비벼 먹어도 좋습니다. 이제 카레향이 맛있는 감자볶음 만들기 시작합니다. 포슬포슬 감자도 맛있고, 은은한 카레향이 입맛을 살립니다. 조림용 작은 감자~ 포슬포슬 맛나답니다. 감자볶음 레시피 재료: 감자 중간크기(150g) 3개, 소금 1작은술, 양파 ½개, 풋고추 2개 양념: 분말카레 가루 2T, 식용유 3T 1) 감자는 0.3㎜ 정도로 너무 굵지 않게 채 썰어요. 2) 물..
그리운 친정엄마의 오이냉국, 오이냉국 만드는법 여름철 갈증해소에 좋은 오이냉국 많이 드시죠. 저도 오이냉국 참 좋아해요. 오이냉국 하면 아무래도 돌아가신 친정엄마 생각이 많이 납니다. 어느날 학교에서 돌아와 보니 눈가가 벌게진 친정엄마가 오이냉국에 밥을 말아야 꾸역꾸역 드시던 모습이 떠올라요. 지독 했던 시집살이... 상상이 가시죠. 그때의 엄마도 저처럼 친정엄마가 많이 그리웠던 것 같습니다. 오늘은 그리운 친정엄마가 드시던 오이냉국 만드는법 올려 보겠습니다. 오이냉국 만드는 방법 참 쉬워요. 오이냉국 레시피 적어 볼테니 초보분들도 차근차근 따라해 보세요. 선풍기 앞에 앉아 오이냉국 한 그릇 먹고 나면 속까지 시원해 집니다. 다가오는 여름 시원한 오이냉국 드시며 건강하게 보내세요. 한살림에서 산 취청오이..
바로 먹는 아삭아삭 오이무침 만드는법 요즘 오이무침이 참 맛있어요. 제철맞은 오이 가격도 싸고 싱싱하니 맛있습니다. 날도 더워 땀흘리고 갈증이 날 때 오이가 갈증해소는 물론 몸의 열도 식혀주는데, 여름철에는 이만한 보약이 없습니다. 오늘은 바로 무쳐먹는 오이무침 만들어 볼거에요. 다양한 오이 요리 가운데, 만들기도 쉽고 맛있는게 오이무침이 아닌가 합니다. 오이 한 개, 양파 반 개로 아삭아삭 씹는 맛이 일품인 오이무침 만드는법 적어봅니다. 오이무침 만드는법 아주 간단하니 따라해 보세요. 매콤버전으로 오이무침 만들어봤어요. 된장으로 새콤하게 만드는 버전도 맛있는데, 조만간 또 올려드릴게요. 한살림에 취청오이 샀어요. 오이가 제철이라 완전 싱싱하고 가격도 저렴해요. 아무래도 오이무침은 다다기오이가 고소하고 ..
밑반찬 만들기, 마늘쫑볶음 만드는 법 마늘쫑볶음, 간단하게 만들 수 있는 밑반찬 중 한가지 입니다. 마늘쫑볶음 좋아하시나요? 요즘 제철이라 마늘쫑장아찌도 담그고 마늘쫑볶음도 만들어 보았습니다. 오늘은 그중 마늘쫑볶음 만드는 법 적어볼거에요. 간단한 밑반찬이니 만큼 만드는 법 쉬우니 참고해 보세요. 짭조름하게 멸치를 넣어 볶아 놓으면 맛난 밑반찬이 됩니다. 인터넷으로 유기농 마늘쫑 2kg 구입했어요. 유기농 마늘쫑 연해서 참 마음에 듭니다. 위 사진은 생협에서 산 마늘쫑, 이번에 산 건 생협에서 산 마늘쫑 보다 얇고 연해서 좋아요. 마늘쫑의 속이 빈 끝부분 조금만 잘라내고, 5cm 정도 길이로 모두 잘라서 끓는 물에 3,4분 정도 데쳐 줍니다. 찬물에 바로 헹궈서 물기를 빼주세요. 유기농 마늘쫑 2kg 중..
콩나물무침 만드는법, 다양한 콩나물요리 콩나물 좋아하시나요? 콩나물과 두부는 식탁에서 빠지지 않는 대표적인 식재료입니다. 오늘은 콩나물무침 만들어 볼거에요. 콩나물무침은 비빔밥은 물론 삼색나물로 잔치상이나 차례상에도 올라가는 우리네 기본반찬인데, 간단하면서도 맛내기가 쉽지 않아, 주부들이 어려워 하는 요리 중 하나입니다. 오늘은 그동안 제가 이래저래 만들어본 콩나물무침에 대한 이야기와 다양한 콩나물요리, 콩나물키우기에 대한 것까지 다~ 적어 볼거에요. 단 한 분이라도 도움이 되시기를 바라며... 시작합니다. 겨울 동안은 집에서 직접 콩나물 키우기 해요. 4월 중순 즈음이면 그만두는데, 날이 더워지니 잘 상해서 더운 계절에는 키우지 않습니다. 요리에는 가장 중요한 것이 싱싱한 식재료가 아닌가 해요. 콩나물..
향긋하게 생으로 무친 취나물무침, 생취나물무침 취나물무침 좋아하시나요? 전 특히 생으로 무친 생취나물무침 참 좋아해요. 오늘은 취나물 중 어린잎만 떼어내어 생으로 무쳐봤는데, 입안 가득 퍼지는 향긋함이란... 입맛 살리기에 좋은 몸에서 쭉쭉 빨아들이는 느낌이었습니다. 생으로 무친 취나물무침, 이름하여 생취나물무침 되려 데쳐서 무치는 나물보다 만들기 쉬워서 간단합니다. 저와 함께 생취나물무침 만드는 법 구경해 보세요. 완성된 생취나물무침이에요. 씹을수록 입안 가득 참취나물의 향이 진동합니다. 입맛 없더라도 젓가락질은 멈출 수가 없어요. 하나로마트에서 사온 참취나물이에요. 향도 좋고 싱싱한데, 어린 잎들은 정말 부들부들해서 생으로 무쳐먹기로 했습니다. 제법 큰 놈들은 줄기 따로 잎사귀 따로 다듬어 데쳐서 된..
입맛 살리는 나물반찬, 취나물무침 만드는법 얼마 전 동네 하나로마트 다녀왔는데, 초록색 나물들이 넘쳐나는 봄의 향연이더라고요. 이것저것 뭘 살까 고민하다가, 향이 좋은 참취나물 사왔습니다. 참취나물은 맛과 향이 뛰어나서 입맛 살리기에 좋은 식재료에요. 오늘은 입맛 살리는 대표적인 나물반찬, 취나물무침 만드는법 적어볼거에요. 취나물 효능은 비타민도 많고 하지만 대표적인 좋은 점은 칼륨 함량이 많아서 염분배출에 좋은 대표적인 알칼리성 식품이란 점입니다. 염분이 많은 우리네 식탁에 꼭 필요한 식품이 아닐까 합니다. 마트에서 사온 참취나물 입니다. 향도 좋고, 아직 연하고 부드럽습니다. 줄기떼고, 잎사귀만 따로 준비합니다. 가장 부드러운 부분은 생으로 무쳐 볼 건데, 이 생참취나물무침은 곧 올려드릴게요. 손질한..
상큼하게 입맛 살리는 밑반찬, 미역초무침 요즘 밑반찬 뭐 드시나요? 저희 집은 나물반찬이 떨어지지 않는데, 오랜만에 새콤달콤 미역초무침 만들어 보았어요. 제가 해조류 좋아하는데, 그중 특히 미역을 참 좋아해요. 여름에 먹는 시원한 미역냉국 완전 좋아하거든요. 오늘은 미역초무침 만들어 볼거에요. 미역초무침의 양념은 지난번 만든 두릅장아찌국물을 이용해서 만들어 봅니다. 장아찌국물 재활용 차원에서 좋은 방법이니 참고해 보세요. 마른미역을 미리 불려서 물에 깨끗하게 씻어주세요. 찬물에 30 정도 불려 주면 되는데, 빨리 불리려면 설탕 약간 넣은 미지근한 물에 불리면 금방 불려져요. 또한 마른 미역 불려보면 10배이상 불어나니 양을 조절 잘 해야 해요. 하지만, 남아도 걱정 없어요. 찌개에 넣어도 좋고, 데쳐서 ..