산나물의 여왕~ 쌉싸름한 곰취장아찌 만드는 법! 4월의라라, 곰취장아찌, 곰취장아찌만드는법, 곰취장아찌담그는법, 곰취장아찌맛있게담는법, 곰취 장아찌 만들기, 산나물 봄에만 볼 수 있는 곰취~ 향이 좋은 곰취는 산나물 중에 최고!올해도 어김없이 봄이 되자마자 쌉싸름한 독특한 곰취의 향이 그리워 장아찌 담가봅니다.이런 것이 맛있어지는 걸 보니 저도 옆지기도 나이가 드는구나 싶습니다.^^ 유기농 곰취 100g 짜리 3봉~ 억세지않고 부드럽고 좋네요. 곰취장아찌재료: 곰취400g. 물2컵반. 간장3컵. 소금1T. 식초2컵. 설탕2컵.고추씨1T(생략가능). 양파1/2개. 대파흰부분 1개. 다시마1조각( 또는 마른표고버섯2개)=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다. 1. 곰취는 한장..
방울토마토구이와 방울토마토마리네이드 / 초간단 토마토요리 4월의라라, 방울토마토, 방울토마토요리, 방울토마토구이, 방울토마토 마리네이드, 토마토 마리네이드 요즘 생각보다 방울토마토가 싸서 살짝 놀랬어요.동네수퍼에서 산 방울토마토로 이것저것 만들어봅니다.방울토마토마리네이드와 방울토마토구이~토마토마리네이드 하나 만들어 놓으면 다양한 요리에 쓸 수 있어서 좋네요.만들기도 참 간단하니 이웃님들도 도전해 보세요. 잡곡밥에 함박스테이크, 당근가니쉬에 샐러드~ 샐러드에 토마토마리네이드 함께 먹으니 참 맛있네요. 방울토마토 500g에 2천원정도 주고 샀어요.싱싱하니 좋아보이네요.토마토 마리네이드 레시피 보시죠. 토마토 마리네이드 방울토마토 30개(큰토마토 3개) ◈ 소스 : 올리브유 2~3큰술, 발사믹식초 1큰술, 양..
유자차 만들기 / 유자청 만드는법 / 고흥 무농약 생협유자 4월의라라, 유자, 유자차, 유자차 만들기, 유자차만드는법, 유자차 담그는법, 유자청, 유자청만들기 이맘때쯤이면 김장도 끝나고 유자의 향이 아련히 그리워 집니다. 작년에 담근 유자차, 유자청을 일년간 다양하게 유용하게 알뜰하게 썼네요.샐러드에도 넣고, 마늘장아찌에도 넣고, 여름에는 시원하게 유자에이드도 만들어 먹기도 해요.올해에 담근 유자차나 모과차는 고마운 지인들께 좀 나눠 드리려고요.투박하고 못난 유리병이지만, 20일간 맛나게 숙성시킨 후, 정성껏 카드 한장씩 써서 드려야겠어요.올한해 저에게 힘이 되어준 이웃님들도 정말 감사드립니다. ^^이제 유자차 만들기 구경하시죠. 두레생협에서 배달되어 온 친환경농산물이란? 고흥 무농약 유자랍니다. 부엌에..
명절선물 주고받는 부부사이(아로니아와 열무물김치) 이건 내가 주는 명절선물이야~ 저에게 옆지기가 명절이라고 선물을 주네요. 이번 엄마장례를 치루고 난 후 제가 체력도 많이 떨어지고 살이 많이 빠졌거든요. 걱정이 되었던지 저의 체질을 생각했다며 아로니아를 사주었네요.맘이 참 이쁘죠.우린 명절선물 주고받는 부부랍니다.^^;; 아로니아는 체르노빌에서 발생한 원자력 발전소 폭발사고에서 유일하게 살아남은 식물로 유명하다네요. 와 정말? 하루에 한팩씩 먹으라고 하더니 딱 30포~ 아로니아효능은 황산화 효과로 주목받는 물질인 안토시아닌이 다량 함유 되었다고하네요. 아로니아는 전세계 90% 이상 폴란드에서 재배~100%는 아니구만~ 그럼 그렇지?!? 와~ 시고 떫고 이 무슨~ 혀가 까메요. 아로니아만 100%로 만들 ..
끓이지않고 깐마늘장아찌담그는법 / 일년보관가능한 깐마늘장아찌 만들기 (최고의 요리비결 레시피 / 두레생협마늘) 햇마늘 많이 나오는 철이라 이맘때면 항상 마늘장아찌를 담그게 됩니다. 올해도 역시 마늘장아찌 담그느라 몇시간 내리 앉아 마늘을 까다보니 몸살이 날 지경이에요. 친정엄마는 통마늘로 항상 만드셨는데, 맛은 있지만 먹을 때마다 까먹는게 귀찮더라고요. 그래서 전 먹기 편하라고 아예 모두 까서 깐마늘장아찌로 만듭니다. 특히 작년에 최고의 요리비결에서 방영된 끓이지않고 깐마늘장아찌 담그는법이 나와서 요긴하게 애용하는 레시피랍니다. 이웃님들도 간단하게 마늘장아찌 담가보세요. 작년에 만든 깐마늘장아찌랍니다. 다 먹고 남은 것인데, 아직도 멀쩡해요. 끓이지 않아도 일년간 보관이 가능하답니다. 이번 마늘은 두레생..
오늘은 여름철 채소보양식으로 열무물김치 담그는법 적어봅니다. 요즘 열무물김치가 맛나게 익어서 저희집 밥도둑이 되었어요. 시원한 국물에 쌀국수 삶아서 반숙으로 익은 달걀하나 얹어 비빔국수로 먹어도 행복하고요. 방금 지은 밥에 열무김치 넣고 빠알간 소고기넣은 고추장볶음 넣어 슥슥 비벼 비빔밥으로 먹어도 맛나지요. 이 계절에 활용도 높은 착한 식재료랍니다. 맵지 않게 만든 열무물김치 만든 거 구경하실래요. 따라오세요. 전 하얀게 담근 백열무물김치라서 맵지 않고, 새콤하게 익은 열무는 질기지 않아 좋더라고요. 한살림에서 열무 2단과 무우 하나를 샀어요. 열무는 사포닌 성분이 있어서 좋다고 하잖아요. 근데 알고봤더니 여름철 입맛 살리는 완전 채소보양식이랍니다. 사포닌, 항암식품에, 면역력 강화에, 칼슘과 칼륨에,..
최고의 요리비결 따라 김장김치 맛있게 담그는법 / 배추김치 밤새 물이 쏘옥 빠진 절임배추로 본격적으로 배추김치를 만들어 볼까요. 최고의 요리비결의 김장김치 맛있게 담그는법을 그대로 배워 만들어 볼랍니다. 레시피가 길죠?!? 재료들 다듬고, 육수도 만들고, 찹쌀풀도 만들고 할 일이 많습니다. 최고의 요리비결 김장담그기 - 배추김치 재료 : 배추(4kg), 무(1.1kg), 갓(200g), 미나리(50g), 쪽파(100g), 다시마(5g), 건표고버섯(5개), 북어대가리(1개), 찹쌀가루(2T), 고춧가루(4컵), 녹차잎(2T), 배(1/2개), 양파(1개), 멸치액젓(1/2컵), 새우젓(1/2컵), 매실청(2T), 마늘(150g), 생강(60g) =================================..
최고의 요리비결 따라 김장김치 맛있게 담그는법 (김장 배추 절이는 방법) 지난 주말에 김장하신 분들 많으셨지요. 저도 라디오 들으며 김장 담갔는데, 김장 담그는 사연들을 많이 보내시더군요. 저는 작년부터 혼자 김장을 담기 시작했어요. 친정엄마 연세도 있으셔서 이제는 제가 해드려야 할 때가 되었네요. 작년에 처음 김장김치를 담갔을때야 비로서 친정엄마의 소중함과 감사함을 알았답니다. 작년보다는 훨씬 양도 적게 공부하듯 만들어 보았습니다. 최고의 요리비결의 김장김치 맛있게 담그는법을 그대로 배워 만들어 볼랍니다. 지난주 EBS '최고의 요리비결' 김장담그기라는 테마로 방영이 되었습니다. 인상좋은 임미자선생님께서 만드신 김치를 차근차근 따라 만들어 봤습니다. 배추김치와 백김치를 만들어 보았는데, 오늘은 배추 절..
생강꿀차! 식후 생강꿀차 한잔이 위에 좋다는데?(한의원에서 알려준 생강꿀차 만드는법) 요즘 생강이 제철이라 싱싱하고, 가격도 저렴하죠. 건강을 위해 이맘때쯤 생강차 많이 만드십니다.이웃님들은 생강차 만드셨나요? 저희 집은 냉장고에 이 생강꿀차가 일년내내 있어요.위가 안 좋은 옆지기님, 나름 유명 한의원에서 식후 한잔씩 생강꿀차를 먹으라고 하더라고요.'물따로밥따로'라고 식후에는 절대 안 먹는다고 해서잊지 않고 물 먹는 시간에 챙겨주네요.한의원에서는 옛날사람처럼 먹어야 한다고 하는데,이게 무슨 말인지... 한의원에서 생강꿀차 만드는 법을 알려주셨는데, 만들기 쉽더군요.생강 300g과 꿀 한통이면 되더라고요. 우선 생강 사서 깨끗하게 까서 생강 300g 준비했습니다. 꿀 한 병 준비했습니다.두레생협의 아카시아..
절임배추로 간편하게 김장하기 11월말 즈음 되면 마음 항상 바빠요. 김장을 해야 하기 때문이죠. 결혼해서 친정엄마가 해주시는 김장김치 얻어만 먹다가 작년에 처음 김장을 해봤어요. 배추 절이고 씻고 하는 과정이 정말 장난 아니더군요. 새삼 아무 생각 없이 얻어만 먹던 김치가 얼마나 소중한지 알게 되었지요. 올해는 생협에서 절임배추 사서 김장을 담아볼까 고심하다 절임배추 체험단에 덜컥 당첨이 되었네요. 올해는 감사하게도 김장담그기 연습 한번 더하게 되어 기쁩니다. 위가 안 좋은 옆지기님 덕에 너무 맵거나 짜거나 하면 안됩니다. 고춧가루도 맵지 않은 것으로 양자체도 좀 줄이고 하는데, 아직도 절인배추와 양념의 간 맞추기는 실수가 많네요. 이번에 체험할 절임배추는 태백고랭지배추랍니다. 태백고랭지배추는 워낙 유명..
향긋한 깻잎김치 만드는 법 비 오는 날 신발 폭삭 젖어가며 재래시장 갔다가 떨이 노지깻잎 두 덩이를 샀어요.노지 깻잎이라 향도 좋고 싱싱하더라고요. 김장김치가 아직 있지만 좀 지겹기도 하고,겉절이 하려고 했는데 깻잎김치 하게 생겼네요. 작은 김치통으로 하나 가득 나왔습니다. 깻잎 10묶음 (깻잎 약 200장 내외) 300g 고명용 당근 1개(中) 150g (양념재료) 고춧가루 5숟가락 40g, 물 1100ml, 진간장 200ml, 까나리액젓(멸치액젓) 100ml, 매실액기스 200ml, 감자 1개(中) 100g (82쿡의 보라돌이맘님 레시피 이용했어요) 깻잎김치에 들어갈 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요.깻잎이 10묶음은 훨씬 넘어서 레시피를 대충 1.5배로 계산하고 만들었습니다. 깻잎김치에 얹을 고..
여름밑반찬으로 좋은 모듬장아찌 만드는법 적어봅니다. 정말 사랑하는 완소 레시피 입니다. 소위 만능장아찌라고 한동안 유행했던 장아찌랍니다. 오이, 고추, 무, 양파 모듬장아찌라고 해야겠네요. 입맛 없는 여름철에는 이 장아찌만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱입니다. 더욱 선물용, 여행 갈 때 싸가셔도 반응 참 좋습니다. 무, 양파, 깻잎, 오이, 버섯, 콜리플라워, 청양고추 7가지나 들어간 모듬장아찌네요. 집에 있는 채소 아무거나 넣으시면 됩니다. 그래도 절대 빠지지 말아야 할 채소는 청양고추입니다. 깻잎 40장, 오이 1개, 양파 1/2개, 청양고추 10개, 콜리플라워, 무, 새송이 조금씩 준비했어요. 깨끗하게 소독된 유리병에 깻잎과 다른 채소들을 차곡차곡 꾹꾹 넣어줍니다. 절임장을 부으면 숨이 죽어요. 가장 중..