홈메이드 토마토소스 만들기 요즘 제철맞은 토마토가 참 싸고 맛있어요.이맘때면 늘 토마토소스 만들어 간식 만들어 먹을 때 유용하게 이용하고 있어요.스파케티나 라자냐, 피자 등 시판소스의 징한 맛이 아니라 좋습니다.오늘은 홈메이드 토마토소스 만드는 법 적어봅니다. 주문한 토마토가 왔어요. 생협에서 주문한 무농약 토마토 2kg,건강한 토마토로 홈메이드 토마토소스 만들어봅니다. 탱글탱글 이쁘게도 생겼어요. 물로 깨끗하게 씻어주고, 꼭지도 제거하고, 토마토 껍질을 벗기기 위해 칼로 샤샤샥~ 끓는 물에 넣고 조금만 있으면 껍질이 일어나요. 이제 껍질 모두 벗겨줍니다. 예전엔 칼로 다 다졌는데, 차퍼가 있으니 너무 편해요. 양파 하나 썰어서 볶다가, 토마토를 몽창 다 넣어 끓여주세요.여기에 월계수 2장, 바질 1T,..
만능 살림꾼 맛간장 만드는법 저희집에 늘 떨어지지 않는 것 중 하나가 맛간장이에요. 신혼 때 최고의 요리비결을 보고 배운 맛간장을 10여년이 넘게 지금도 꾸준히 만들고 있답니다. 요즘은 시판하는 맛간장도 있고 하지만, 집에서 이리 만들면 훨씬 맛있고 좋아요. 오늘은 맛간장 만든 이야기 적어봅니다. 우선 기본 레시피 보시죠. 최고의 요리비결 최경숙 선생님의 맛간장 레시피 1) 간장 10컵, 설탕 1kg, 물 1컵을 끓인다. 2) 끓어 오르면 청주 2컵, 마른고추 2개 넣고 다시 끓인다. 3) 끓인 간장에 레몬 1개(껍질,씨 모두), 사과 1개를 넣고 하룻밤 두기 전 딱 1/5로 줄여서 만듭니다. 간장 2컵, 설탕 200g, 물 40g, 청주 80g 우선 설탕 1컵에, 간장 2컵 넣고, 물 40g 넣고, 끓..
감자삶는법 감자보관법 / 제철수미감자 주말 잘 보내셨나요?많이 덥다는 첩보를 접수하고 전 방콕, 오전 일찍 찬바람 들어오게 환기하고, 모든 창문 닫고 있으니 하루 종일 그리 더운지 모르고 지냈어요.진짜 더운 날은 시원할 때 환기해서 창을 모두 닫아두는 것이 훨씬 낫더라고요.낮의 더운 열기가 안으로 안 들어오니 덜 더워요.어제 날이 많이 덥다니 이런 수다를... ^^;; 두레생협에서 이맘때면 수미감자, 하지감자를 매년마다 사요.올해도 어김없이 포슬포슬 맛있는 수미감자 샀어요.그래서 오늘은 감자삶는법과 감자보관법 적어봅니다. 두레생협에서 만원도 안되는 금액으로 무농약 수미감자 3kg 샀어요.매년 항상 5,10kg 사다가 올해는 텃밭 감자 주신 것도 있어서 조금만 샀습니다. 감자가 어찌나 맛나보이던지요. 이맘..
간식으로 피자만들기 / 불고기피자 비가 종일 내리니 밖에 나가지도 못하고,뭔가 맛난게 먹고 싶은 기분도 들고,식구들 눈치에 맞춰 간식으로 피자를 만들었어요.그냥 냉장고속 재료 꺼내서 대충 뚝딱뚝딱 만든 피자라 참~맛있더만요, 아무래도 기대를 안해서 그런가 봐요.하하하, 웃어주고 넘어갑니다.^^ 저 위에 저것은 너무 낯이 익다고 하실텐데...저것은 깻잎이지요. ㅋ저희집 바질 키워요. 비도 오는데, 잎사귀 뜯기가 왠지 미안해서,냉장고에서 뒹굴뒹굴 굴러다니는 깻잎으로 낙점되었지요.ㅋ 우리밀 통밀가루 제빵기 돌려 반죽하고, 1차 발효 마친 후,불고기를 토핑으로 쓸거라 고추장에 사과청을 좀 넣어서 발라주었어요. 나머지 토핑재료는 냉장고속 재료들 다 출동, 먹다남은 불고기, 장아찌 담다 남은 파프리카, 시들어 돌아..
담백한 여름반찬 닭가슴살장조림 / 닭가슴살요리 여름에는 자극적인 것보다 담백하게 먹는 게 좋더라고요.담백한 반찬에 약간 짭조름한 장아찌 하나 있으면 밥 한그릇 뚝딱~오늘은 저희집 식탁에서 떨어지지 않는 밑반찬 중 하나인 닭가슴살장조림 올려봅니다. 저희집은 무항생제 자연실록 닭가슴살 인터넷으로 5봉 사서 냉동실에 항상 쟁여 놓습니다. 먹기 전날 냉장실로 옮겨 자연스럽게 해동시켜줍니다. 닭가슴살요리의 대표 주자,닭가슴살장조림 만드는법 그리 어렵지 않으니 함 보세요. 물 4컵에 깨끗하게 씻은 닭가슴살 400g 넣고,맛술 2수저 넣고,맛술 대신 전 생강술 넣었습니다. 대파 1대 뜯어서 넣고, 10분 끓여주세요. 닭가슴살은 건져서 식혀주고, 물 2컵, 진간장 7T, 설탕 1T, 맛술 1T, 마른고추 1개, 마늘 ..
여름에 더 맛있는 양파장아찌 요즘 식탁에서 떨어지지 않고 올라오는 반찬이 양파장아찌가 아닌가 해요.다양한 레시피가 있지만,이번에 맛간장을 넣어서 만드는 방법을 따라해 보았습니다.결론은 장금이 미각이 아닌 일반인으로서 맛간장이 들어가거나 안들어가거나 별차이를 모르겠더라고요.^^ 간장, 맛간장, 설탕, 식초, 물 각 모두 1/2컵씩 끓여줍니다.냉장고에 있던 맛간장 1/2컵 조심스럽게 넣고, 나머지 재료 다 넣고 끓여주었습니다.살짝 뒤돌아 다른 일을 하는동안 완전 끓어올라서...전기렌지 몽창 청소해야겠어요.ㅜㅜ 이 유리병은 1.2kg 짜리 꿀병이에요.여기에 채소들 넣어줍니다.양파장아찌라고 썼지만, 모든 채소들 다 넣어도 됩니다.하지만, 반드시 빠지지 말아야 하는건 청양고추에요.잊지마세요. 양파와 브로콜리를 차..
스트레스에 좋은 음식(샤브샤브 / 안창살) 스트레스가 쌓이는 날이나 단게 먹고 싶을 때가 있어요.그럼 손발도 살짝 떨리고 기운도 없고 하지요.이럴 때 대부분 진짜 설탕이 들어간 단 것들을 먹는데,정말 필요한 것은 고기의 있는 당분이 필요한 거라고 해요.그러니 그런 날은 고기를 드시는 걸로~ 고기 먹고 나오는 사람들 중에 화내는 사람 못봤지요.고기의 당분이 스트레스에도 좋다고 해요.단 거 먹고 싶다는 날 집에서 챙겨 먹은 고기, 고기 먹는 법 두 가지 적어봅니다. 기름기 싫어하는 옆지기덕에 담백한 샤브샤브로 결정했어요.냉장고속에 있는 재료들 꺼내서 소스 만들고,채소도 꺼냈는데, 대파, 팽이, 알배추, 쑥갓 잎사귀는 모두 떼서 무치고, 줄기만 넣기로...고기는 둘마트에서 산 저렴한 호주산 샤브용 고기 준비했..
간식으로 좋은 찹쌀케이크 요즘은 정말 다양한 간식들이 많이 나와요.돈만 있으면 손쉽게 사 먹을 수 있는 간식도 정말 다양해요.그렇지만 그런 간식은 첨가물도 많고, 건강에도 좋지 않다는 걸 우린 잘 알고 있어요.하물며 떡 조차도 첨가물이 들어가서 먹고 나면 속이 불편하니 참... 오늘은 집에서 만들기도 간단하고 맛과 건강까지 챙길 수 있는 간식 소개해요.뭐 특별한 건 아니고, 찹쌀케이크 만들어 볼거에요.만드는 방식도 복잡하지 않고, 들어가는 재료도 그때그때 다양하게 넣을 수 있으니 좋습니다.간식으로 좋은 찹쌀케이크 만들어 볼게요. 이전에 만든 찹쌀케이크, 속이 두툼하니 먹음직 해요.속은 고구마와 견과류가 들어가고, 김치와 팥앙금이 올려진 찹쌀케이크도 맛있어요. 만드는 방법 볼까요.한살림에 가면 찹쌀떡가루를..
매실엑기스 · 매실장아찌 만드는 법 3년 묵은 매실청이 아직도 좀 남아서 올해는 매실장아찌만 만들려고 해요.언제든 맘은 바뀔 수 있겠지만...오늘은 매실장아찌 만드는 법 적어볼거에요.매실장아찌 만들면서 더불어 매실엑기스도 만들 수 있으니 좋습니다.매실엑기스 만드는 법, 매실장아찌 씨빼기, 매실장아찌 숙성기간 등을 자세히 적어보겠습니다. 두레생협에서 매실장아찌 담그려고 유기농 매실 3kg 샀어요.매실장아찌 이번에 처음 만들어보는데, 맛은 어떨지 기대가 됩니다. 장아찌는 청매실로 담그라고 해서 사이즈가 큰 청매실로 구입했어요.저희집은 매실청도 황매실로 만들었어요.황매실은 향이 엄청 좋은데, 청매실이라 향이 거의 없네요. 물러진 곳 하나 없이 깨끗한 매실로 사이즈도 제법 커요. 물에 깨끗이 씻으면서 매실꼭지도..
팥앙금 만들기 간식으로 자주 쓰이는 것이 팥앙금이 아닐까 생각해요.빵이나 떡에도 들어가지만, 여름철에는 빙수에도 들어가는 것이 팥앙금이죠.오늘은 팥앙금 만들기 적어보려고 해요.이제껏 만든 방법중에 압력솥으로 만드는 것이 가장 빠르고 편하더라고요.말많고 탈많은 중국산 팥앙금 사서 드시지 말고, 직접 만들어 보세요. 팥앙금 만들기 고고씽! 우선 팥에 물을 넣어서 끓여주세요. 추가 돌아 한번 끓인 물은 바로 따라 버려줍니다. 그리고 팥을 넣고 팥의 2배 정도의 물을 붓고 다시 끓여주세요.추가 돌기 시작하면 5분정도 두다가 불을 꺼버려요.참고로 전 전기렌지에요.가스렌지에서 할 때는 완전 약불에서 30분 정도 두고 불을 꺼버린 것 같아요.한시간정도 두면 팥이 손으로 으깨질 정도가 됩니다. 이제 설탕과 계피가루 소..
오븐에 통으로 구운 찹쌀꽈배기 시장통에 가면 늘 사먹는 간식이 찹쌀꽈배기 종류가 아닐까해요.저희 동네 근처 시장에도 저 찹쌀빵 종류 맛있게 튀겨주는 집이 있거든요.비도 오니 바삭한 찹쌀꽈배기가 먹고 싶어지네요.오늘은 찹쌀꽈배기 오븐에 통으로 구운 이야기 적어보아요.식사 사이에 간식이 필요해서 사둔 한살림 찹쌀꽈배기에요.해동하느라 냉장실로 옮겨서 담날 바로 튀겼어야 했는데 못했어요.시간이 지나니 저리 통통하게 발효가 일어났어요. 열어보니 발효가 일어난 상태, 그래도 시큼한 냄새는 나지 않으니 다행이다 생각하고, 덧밀가루 뿌리고 떼어내려다 안 되겠다 싶은 거죠.억지로 떼다가 다 망하게 생겼어요. 그냥 통채로 오븐에 굽기로 했어요.어제 빵굽고 난 종이호일에 그냥 올려서 바로 구웠어요. 15분 정도 구우니 윗면..
제철 완두콩 보관 방법 제철 완두콩 이무렵 넉넉하게 사서 일년내내 먹고 있어요.올해도 어김없이 유기농으로 완두콩 키워서 한살림 납품하시는 생산자님의 완두콩을 재빠르게 살 수 있었습니다.입소문이 나서 정말 단 몇분이면 끝나는데,작년에는 못 구하고, 올해는 다행히 유기농 완두콩 4키로 구했네요.오늘은 완두콩 보관 방법 적어봅니다. 빵도 만들고 떡도 만들때는 매년 8키로씩 사서 완두앙금도 만들고, 콩조림도 만들어서 다양하게 썼지만,지금은 빵도 떡도 만들지 않으니, 밥에만 넣어 먹는 수준이에요.그래도 4키로 사면 일년내내 먹을 수 있어서 좋습니다. 완두콩 오자마자 드라마 한편 보면서 바로 한시간 넘게 깠어요.뒤늦게 다들 왜그리 송중기송중기 하는지 봤는데,역시 김은숙 작가의 대사발과 남주 캐릭터 잘 뽑는건 알아줘..