여름반찬으로 좋은 열무지짐 알려드려요. 어린열무, 솎음열무라고도 하는데, 된장에 지져내면 차게 먹어도 맛있어서 여름반찬으로 추천드립니다. 만들기 어렵지 않으니 구경해 보세요. 오늘 열무지짐 레시피는 무청으로 해도 좋아요. 알타리무청이나 김장용 달랑무도 좋고, 오늘 제가 요리한 건 어린열무입니다. 오랜동안 지져내듯 조리해서 부드럽고, 홍고추를 넣으니 살짝 매콤한 맛이 돌아 뒷맛이 깔끔합니다. 어린열무 손질 전 자연드림에서 어린열무를 샀어요. 300g 정도 되고, 열무손질 해봅니다. 어린열무는 손가락 길이로 잘라주고, 아래 열무뿌리를 잘 손질해줘야 합니다. 뿌리와 이파리 경계부분에 지저분한 흙이 있으니 그부분을 칼로 긁어내어 손질하고 다소 두꺼운 뿌리는 반으로 잘라주세요. 그리고 물에 세네번 깨끗하게 씻어줍..
오늘은 새콤달콤 오이요리 한 가지 알려드려요. 일본식 오이무침인데, 아삭아삭하고 새콤달콤해서 맛있더라고요. 만들기 어렵지 않고 밥반찬으로도 피클 대용으로 먹어도 좋으니 일본식 오이무침 만들어 보세요. 오이 소금 절임 먼저 오이 2개를 깨끗하게 씻어서 칼집을 내줍니다. 만들어보니 좀 더 얇게 써는 게 맛있겠더라고요. 최대한 얇게 썬 오이에 물을 잠길 정도로 넣고 소금 1T를 넣어 30분 정도 절여줍니다. 30분 정도 오이 절이기 과정이 끝이 나면 물을 따라버리고, 체에 밭쳐 남아있는 물기도 빼주고 양념을 합니다. 일본식 오이무침 양념 물기를 뺀 오이에 양파 반개 정도 잘게 썰어 넣고, 보기좋게 홍고추 채도 조금 넣어줍니다. 이제 일본식 오이무침 양념을 넣어 볼 건데요. 간장 1T, 설탕 2t, 식초 2t,..
오늘은 오이냉국 레시피 알려드립니다. 설탕이 들어가지 않아도 충분히 오이냉국 맛있게 하는 법, 어려서 엄마가 만들어주시던 방법이었는데, 반가운 레시피를 만나서 만들어보니 어려서 먹던 그 맛이라 기쁘게 오이냉국 만들어봅니다. 오이냉국 재료 오이냉국 재료로 채 썬 오이 1개가 필요하니 깨끗하게 씻어서 채를 썰어주었어요. 오이 대신 미역도 좋고, 콩나물도 좋습니다. 여름 내내 자주 먹는 오이냉국 외에도 미역냉국, 콩나물냉국으로 만들어도 좋습니다. 오이냉국 식초 채 썬 오이에 오이냉국 양념을 먼저 해줍니다. 홍고추채를 넣고 다진 마늘, 국간장, 소금 1t씩 넣어 조물조물 무쳐 주세요. 오늘 제가 알려드리는 오이냉국 레시피는 식초랑 설탕이 들어가는 새콤달콤한 냉국이 아니에요. 어려서 엄마가 만들어주셨던 건 오이냉..
오늘은 여름반찬으로 많이 먹었던 생오이무침 레시피 적어봅니다. 올여름에 가장 자주 먹은 게 오이인 것 같아요. 오이무침 레시피가 다양한데, 오늘은 그중 하나로 새콤달콤하게 절였다가 만드는 방식 소개합니다. 아삭아삭 맛있는 생오이무침 레시피 구경해 보세요. 오이 씻는법과 오이 써는 법 전 오늘 백오이 2개를 이용합니다. 먼저 오이는 겉의 오톨토톨 나온 부분에 잔류농약이 많이 검출된다고 해요. 그러니 되도록 오이는 무농약이나 유기농으로 구입하시길 권합니다. 오이 씻는 법으로 굵은소금을 이용해서 손으로 문질러 닦아주는데요. 그렇게 닦아주면 생각보다 손도 아프고 오이에 상처도 나서 싫더라고요. 소금으로 닦으려면 부드러운 소금 이용하고, 전 부드러운 수세미를 이용해서 닦아주고 있습니다. 잔류농약이 걱정된다면 물에..
오늘은 여름반찬으로 좋은 소고기장조림 만들어봅니다. 여름의 쨍한 꽈리고추 가득 넣고, 맛있는 메추리알도 넣었더니 여름반찬으로 맛있어요. 소고기장조림 부드럽게 만드는 법도 알려드리니 구경해 보세요. 결론부터 말씀드리자면 소고기 장조림 부드럽게 만드는 법은 소고기를 결과 반대로 잘라줘야 한다는 점입니다. 아래 자세히 소개하니 구경해 보세요. 소고기 핏물 빼기 우선 소고기 핏물 빼기부터 해야합니다. 전 목초소고기 구입했는데, 위 사진처럼 잘잘하게 썰어 왔더라고요. 국물용인데, 좀 덩어리로 주지하고 아쉬워 했어요. 핏물은 오래 뺄 필요없고 고기가 잠길 정도의 물을 붓고 30분에서 1시간 정도 빼주세요. 중간에 물을 갈아주면 좋지요. 전 냉동고기라서 전날 냉장실로 옮겨 자연해동 해두었습니다. 소고기장조림 부재료 ..
오늘은 여름반찬으로 좋은 방울토마토 요리 알려드려요. 방울토마토매실절임인데, 방울토마토 제철인 요즘은 자주 만들어 먹고 있어요. 껍질을 벗긴 방울토마토라서 부드럽고, 매실청이 들어가서 상큼하면서도 단맛이 있어서 여름반찬으로 좋습니다. 면요리랑도 잘 어울리고 한식에도 파스타나 피자 같은 양식에도 두루두루 잘 어울려요. 방울토마토 요리, 방울토마토매실절임 만드는법 어렵지 않으니 구경해 보세요. 방울토마토 세척 및 보관하는법 전 자연드림에서 산 방울토마토인데, 색이 달라서 보기에도 좋고, 맛도 달라서 골라먹는 재미가 있습니다. 방울토마토 세척법은 베이킹소다를 풀어서 3~5분 정도 두었다가 씻어내면 됩니다. 씻을때 꼭지는 모두 떼어냅니다. 물에 3번 이상 씻어내주세요. 그리고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 방울토..
오늘은 총각무 피클 만들기 적어봅니다. 여름에 새콤달콤 입맛 돌게 피클 만드시잖아요. 특히 소화에 도움이 되라고 무피클 만드는데요. 무피클보다 총각무 그러니깐 알타리무피클이 소화효소가 더 많이 들어 있다고 하니 기회 되면 만들어 보세요. 전 최대한 얇게 썰어서 총각무피클을 만들었어요. 절임물 부어 이리 만들어두면 새콤달콤 입맛을 살리니 금방 다 먹게 됩니다. 총각무피클, 알타리무피클은 모든 음식에 다 잘 어울려서 한식에도 양식에도 다 잘 어울려요. 예전에 어느 레스토랑에서 셰프님이 직접 만들었다는 무피클이 특이해서 그 이후로 찾아서 저도 만들게 되었는데, 매년 꾸준하게 만들고 있습니다. 전 한살림에서 유기농 알타리무 2kg 샀어요. 무피클에 들어갈 무 부분만 잘라내어 사용할 겁니다. 잘라낸 알타리무청은 ..
오늘은 맛간장 하나로 초간단 감자볶음 만들기 적어봅니다. 요즘 감자가 제철이라 정말 맛있더라고요. 쪄 먹고 볶아먹고 끓여먹고... 여러분은 어떻게 드시나요? 전 오늘 감자볶음 만들었는데, 당근과 양파, 냉동실에 있는 쪽파를 더했어요. 맛간장 하나로 초간단 감자볶음 만들기, 감자볶음 부서지지 않게 하는 법도 꼼꼼하게 알려드리니 구경해 보세요. 감자볶음 부서지지 않게 하는 법 재료 준비부터 해볼까요. 전 오늘 감자 말고 당근이랑 양파도 준비했어요. 양은 상관없고, 원하는대로 준비하세요. 마지막에 간만 잘 맞추면 되니깐요. 전 감자를 도톰하게 썰어서 물에 담가 전분기를 빼주었습니다. 전분기를 빼줘야 볶다가 팬에 늘어붙지 않아요. 감자를 채 썰고 찬물에 몇 분간 담가두었다가 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 감자볶음..
오늘은 여름에 먹기 좋은 나물반찬 반디나물무침 만드는 법 적어봅니다. 늘 한 두 가지 나물반찬을 올리는 편인데, 요즘은 반디나물무침을 자주 올렸어요. 참나물 개량종으로 정말 비슷하게 생겼거든요. 부드러워서 먹기도 좋고, 맛과 향도 강한 편이 아니라서 먹기에 부담이 없습니다. 한살림 반디나물 한살림에서 산 무농약 반디나물입니다. 충북 청주시네요. 한살림 채소가 다양하고 인터넷주문으로 바로 배송받으니 싱싱해서 좋습니다. 반디나물 효능 참나물 개량종으로 알려진 반디나물은 참나물과 모양새와 맛이 유사합니다. 우리가 주로 사먹는 참나물도 거의 반디나물일 경우가 대부분이고, 비타민A가 풍부해서 눈과 피부, 스트레스, 불면증 등 다양한 효능을 지니고 있습니다. 줄기와 잎은 물론이고, 뿌리와 열매도 약용으로 사용하는 ..
콩나물무침 좋아하세요? 사계절 내내 간편하게 먹을 수 있는 게 바로 콩나물무침이 아닌가 해요. 콩나물무침 저도 참 좋아하는데요. 오늘은 맛살과 깻잎을 넣어 만들어 봤는데, 맛있더라고요. 왜 깻잎을 넣었을까요? 찬찬히 풀어볼게요. 완성된 콩나물무침을 보시고 계십니다. 맛살이 들어갔으니 맛은 보장이죠. 초록이는 깻잎이에요. 여름에는 깻잎을 여기저기 넣는 편인데, 깻잎이 식중독을 예방하거든요. 저희 집처럼 면역력 약한 식구가 있을 경우에는 여름에 깻잎 요리 많이 드시길 추천해요. 저흰 깻잎찜 자주 만들고 깻잎 나물이나 깻잎김치도 자주 만듭니다. 올여름 전국적으로 식중독이 돌았는데요. 제가 사는 곳 근처에서도 김밥집 하나 때문에 큰 병원 입원실이 없어질 정도로 식중독이 돌았더라고요. 김밥 오천 줄이 팔렸다는데,..
한정식집에 가면 나온 반찬 중 하나인 열무된장지짐 보기에는 시래기 같기도 하고 맛이 일도 기대가 안되어 보이더라고요. 하지만, 막상 먹어보면 정말 맛있어서 계속 먹게 되는데, 이건 사실 젊은 분들은 안 좋아하실 것 같아요. 저도 어려선 안 먹었거든요. 어느 순간부터 맛있어지기 시작하더니 이젠 여름에 자주 만들어 먹는 반찬이 되었습니다. 완성된 열무된장지짐 보기에는 억세 보이지만, 푹 익힌 거라 생각보다 훨씬 부드러워서 어르신들도 잘 드십니다. 자아~ 레시피부터 보실까요. 열무된장지짐 레시피 재료: 열무, 된장, 고추장, 멸치가루, 다진 마늘, 참기름, 육수, 소금, 들깨가루, 홍고추 1. 열무는 뿌리를 잘라내고 물에 깨끗하게 씻는다. 2. 끓는 물에 소금을 넣고 열무를 넣어 데친 후 찬물에 헹구고 물기를..
머위대는 칼슘이 많아서 자주 챙기는 여름음식 중 하나입니다. 머위대볶음도 자주 하지만, 더운 여름날 머위대들깨탕이 훨씬 시원하고 맛있더라고요. 오늘은 머위대들깨탕 만드는 법 알려드리니 구경해 보세요. 완성된 머위대들깨탕 쌉싸름한 맛도 매력적이고 설컹설컹 씹히는 식감도 좋습니다. 매력이 넘치는 사찰의 맛~ 상상이 되시려나요. ^^ 머위대들깨탕 레시피 재료: 머위대 400g, 들기름, 육수 3컵, 국간장 1T, 들깻가루, 대파 1. 끓는 물에 소금을 넣고 머위대를 넣어 10분간 삶는다. 2. 10분 후 찬물에 씻어 삶은 머위대의 껍질을 벗겨내고 적당한 크기로 자른다. 3. 들기름을 두르고 머위대를 볶다가 육수, 국간장을 넣고 끓인다. 4. 끓어오르면 들깨가루와 대파를 넣고 마무리 간을 한다. 전 한살림에서 ..