친정엄마표 진국 소고기뭇국 끓이는법 + 영상

친정엄마표 진국 소고기뭇국 끓이는법 + 영상

안녕하세요. 4월의라라입니다.
오늘은 친정엄마표 진국 소고기뭇국 끓이는법 알려드릴거에요.
제가 중학교 때 가정시간이 있었어요.
그때 처음으로 배운 요리가 소고기무국이었습니다.
소고기와 무를 기름에 넣어 볶다가 물을 넣는 방식이었는데,
생각보다 쉽고 맛도 있어서 그대로 집에 와서 엄마 졸라 만들어봤습니다.
처음 만든거라 엄마도 아빠도 맛있다, 우리딸 장하다 하셨지요.

하지만, 엄마는 다르게 끓이시더라고요.
덩어리고기와 무를 넣어 오래 끓이는 방식,
소고기가 비계가 많아서 어린맘에 그 고기 식감이 싫었거든요.
결혼하고 가끔 친정에 가면
엄마가 소고기뭇국이나 미역국 진하고 뭉긋하게 끓여 주셨는데,
그게 완전 몸보신이 따로 없이 맛있고 든든했던 기억이 납니다.
이제는 그렇게 저만을 위해 만들어 주실 엄마가 안 계신다는게 맘이 아프네요.

오늘은 엄마가 만들어 주시던 걸 떠올리며
친정엄마표 진국 소고기뭇국 끓이는법 소개합니다.
가끔 몸이 으실으실 몸보신이 필요하다 싶을때
이런 방식으로 뭇국이나 미역국 끓이면 속도 든든하고 몸보신 제대로입니다.

소고기뭇국 끓이는법은 그리 복잡하지 않아요.
천천히 읽어 보시고, 아래 유튜브동영상도 있으니 확인해 보세요.
단 한 분이라도 도움이 되시길 바라며 시작합니다.


소고기뭇국끓이는법
친정엄마표 진국 소고기뭇국 이에요.
고기에 골이 많아서 어른신들이 좋아할 비주얼~
사실 저나 옆지기나 골많은 사태, 질긴 국거리용 소고기는 좋아하지 않거든요.
그래도 쫄깃쫄깃 저 식감 사랑하는 분들 많으십니다.
오랜만에 쫄깃쫄깃 씹는 식감도 좋고, 국물이 진국이 따로 없어 좋습니다.

소고기뭇국 레시피

재료: 국거리 소고기 300g, 무 4/1개, 대파 1대, 소금
밑간 양념: 국간장 1T, 다진마늘 1/2T, 후추

1. 물 1리터에 소고기와 무를 함께 넣어 센불에서 5분간 끓이다가
약불로 줄여 30분간 끓인다.
2. 고기와 무를 건져내 먹기좋은 크기로 자른다.
3. 2 + 밑간양념을 한 후 10분간 둔다.
4. 국물에 다시 밑간한 고기를 넣은 후 끓인다.
5. 대파를 넣고 마무리 간을 한다.

전 물 대신 육수를 썼고, 무 좋아해서 무를 3/1은 넣은 것 같아요.
고기를 건져낸 후 국물을 냉장고에서 식혀 기름을 싹 걷어냈습니다.
마무리 간은 맑은 국이라 소금으로 했어요.
소고기뭇국 끓이는법 어떠신가요?
이 방식대로 미역국도 좋고, 떡국도 좋아요.
국물이 완전 진국입니다.





소고기뭇국끓이는법
한살림 국거리 소고기에요.
한살림 소고기는 GMO 걱정없는 안전한 사료로 키운 한우입니다.
소고기는 늘 한살림에서 사는데,
1++ 이런 등급 아니어도 잡내 하나 없이 맛만 좋습니다.
국거리는 고기가 질겨서 오래 끓이셔야 해요.
덩어리가 크다면 미리 핏물도 빼고 해야하지만,
전 고기의 양도 많지 않고 해서
물로 헹군 후 키친타올로 몇 분 눌러놓기만 했습니다.


소고기뭇국끓이는법
물 1리터를 넣고, 고기와 무를 함께 넣어 끓여주세요.
센불에서 5분간 끓인 후 약불로 줄여서 30분 정도 끓였습니다.
만약 고기의 덩어리가 좀 크다 싶으면 1시간정도 끓여주셔도 됩니다.

전 무를 좋아해서 무의 양을 늘렸고, 물 대신 멸치육수를 사용했습니다.
이 멸치 육수를 넣으면 국물맛이 훨씬 깊어지고 맛있어집니다.
미리 멸치와 양파, 대파, 파뿌리, 후추, 생강 등이 들어간 육수를 만들어 두는데,
그때그때 냉장고에 있는 다양한 채소 이용해서 만들어두면 편리합니다.
좀더 궁금하신 분은 아래 링크타고 구경 오세요.
↙↙↙
만능육수 만들기 :: 육수 만들기 비법 + 영상


소고기뭇국끓이는법
약불에서 30분간 끓인 후의 모습~


소고기뭇국끓이는법
무 건져내서 먹기좋게 잘라 줍니다.


소고기뭇국끓이는법
고기도 건져내어 먹기좋게 잘라 내는데,
고기의 결과 반대로 잘라야 부드러우니 결을 꼭 보시고 잘라주세요.


소고기뭇국끓이는법
고기와 무에 밑간 양념을 레시피 대로 합니다.





소고기뭇국끓이는법
잘 섞어준 후 10분 정도 둔 후 국물과 함께 끓여주시면 됩니다.


소고기뭇국끓이는법
고기국 기름 싫어하는 옆지기를 위해
냉장고에서 차갑게 식힌 국물에 기름기를 제거합니다.


소고기뭇국끓이는법
다시 불 위에 국물을 올려놓고, 밑간한 고기와 무를 넣고 끓여주세요.


소고기뭇국끓이는법
1,2분 끓이고 나면 대파를 넣고 마무리 간을 합니다.


소고기뭇국끓이는법
맑은 국이라 소금으로 간을 맞추세요.


소고기뭇국끓이는법
국물이 정말 끝내줍니다.
이렇게 한그릇 먹고나면 몸보신이 따로없죠.


소고기뭇국끓이는법
친정엄마표 진국 소고기뭇국 한그릇 하실래요?


소고기뭇국 끓이는법 영상 시청해주셔서 감사합니다.
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소고기뭇국끓이는법
오늘은 친정엄마표 진국 소고기뭇국 끓이는법 적어봤는데요.
국물이 식으면 젤라틴 덕에 찰랑찰랑~ 보양식 비주얼을 자랑합니다.

환절기 봄만 되면 힘들어하는 옆지기 보양식으로 끓여봤는데,
평소 고기 싫어하는데도 잘 먹어줘서 다행이네요.

소고기 덩어리째 무와 함께 끓여서 진국인 소고기뭇국 만들어 보세요.
뜨끈뜨끈 밥 한 공기 말아서 먹으면 속이 확~ 데워지면서 기운이 나는 것 같습니다.
맛있는 소고기뭇국 만들어 보세요.
^^



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