'요리/저장음식' 카테고리의 글 목록 (6 Page)

4월의라라

요리/저장음식 (113)

만물상 동치미 :: 즉석 동치미 만드는법

만물상 동치미 :: 즉석 동치미 만드는법 안녕하세요. 4월의라라 입니다. 오늘은 동치미 만드는법 소개하려고 해요. 동치미가 소화도 잘 되지만, 장에 좋은 유익균이 많은 음식이라고 합니다. 그 이야기 듣고 저희 집도 즉석동치미로 담가 먹고 있어요. 오늘 동치미 만드는법은 지난 여름 최고의 요리비결에 나온 전진주 쌤의 레시피에요. 만물상에도 동치미가 장에 좋다고 나오기도 했습니다. 동치미 어렵게만 생각했는데, 최요비 레시피 따라 만드니 쉽더라고요. 만들어서 2~3일이면 바로 먹을 수 있고, 몸에 좋은 장에 좋은 유익균도 많다니 자주 챙겨야 겠습니다. 만물상 동치미, 즉석 동치미 만드는법 시작합니다. 뽀얀 국물 동치미 한 수저 먹은 소화도 잘 되고, 속도 편안해 집니다. 뻑뻑한 고구마와 먹어도 문제 없지요. ..

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밥도둑 된장깻잎장아찌 만드는법

밥도둑 된장깻잎장아찌 만드는법 여름내 간장으로 담근 깻잎장아찌 맛나게 먹었어요. 다 먹고 나니 아쉬워서 된장깻잎장아찌 만들어 보았습니다. 된장으로 만드는 훨씬 담백하고 구수해서 몸에 더 좋을 것 같다는 생각이 들어요. 된장깻잎장아찌 있으면 밥이 어느새 입안으로 사라집니다. 밥도둑이라 불린 만 하죠. 오늘은 밥도둑 된장깻잎장아찌 만드는법 적어볼거에요. 만드는 법은 좀 손이 가지만, 한번 만들어 두면 오랫동안 먹을 수 있는 밥도둑 밑반찬이 됩니다. 이제 시작해 봅니다. 밥도둑 깻잎장아찌, 완전 맛나보이죠. 구수하니 맛있어요. 한살림에서 파는 깻잎 100장~ 상태 싱싱하고 좋아요. 우선 깨끗하게 씻어서 깻잎을 소금물에 삭힐 거에요. 예전 어르신들은 깻잎된장박이라고도 하셨지요. 소금과 물의 비율이 1:5 부터 ..

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토란대 삶는법, 토란대 아린맛 제거

토란대 삶는법 토란대 아린맛 제거 토란 좋아하시나요? 오늘은 토란대 삶는법 · 토란대 아린맛 제거 이 두가지를 자세히 적어볼거에요. 서울, 경기지역은 추석 때 토란탕 많이 드시는데, 전 어려서 이게 정말 싫었어요. 미끄덩미끄덩하니 정말 싫어하는 음식 중 하나였답니다. 지금도 역시 토란탕은 별로~ 어려서는 어른들 눈치 때문에 한 수저씩 떠먹긴 했지만, 머리 굵어진 지금은 NO!라고 강하게 외칩니다. ㅋ 토란은 땅 속에 감자처럼 주렁주렁 달리는데, 이를 땅속의 알이라고 해서 토란이라고 불렸다고 해요. 커다란 토란대를 꺽어 내리는 소낙비를 피하는 수채화 같은 장면도 떠오르지만, 전 도시에서 나고 자라서 회색빛 도시만이... 자연에 대한 추억이 없어서 늘 아쉽기만 했습니다. 토란은 전분이 많아서 식용으로 쓰이는..

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장아찌 국물 활용, 간단한 깻잎장아찌 만드는법

장아찌 국물 활용, 간단한 깻잎장아찌 만드는법 깻잎장아찌 만드셨나요? 요즘 장아찌용 깻잎이 저렴해요. 이 때 담가두면 여름내 먹을 수 있는 좋은 밑반찬이 됩니다. 전 그동안 만든 다양한 장아찌의 남은 장아찌 국물 활용해서 깻잎장아찌 만들어 볼거에요. 기존 장아찌 국물 버리지 마시고, 재활용하시면 좋습니다. 간을 좀 더 추가하고 한번 끓여서 사용하면 되니 간단해요. 오늘은 장아찌 국물 활용, 간단한 깻잎장아찌 만드는법 적어봅니다. 자아, 시작합니다. 깻잎장아찌가 짜지 않게 잘 되어서 요즘 밥도둑이 따로 없답니다. 두레생협에서 산 깻잎이에요. 유기농 깻잎 500g, 가격이 얼마였더라~ 8,300원이네요. 깻잎은 꼭 유기농으로 드셔야 해요. 아~ 대파도요. 농약 많이 치기로 유명한 채소라 되도록 유기농으로 챙..

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소화 잘되는 음식, 새콤한 부추김치 만드는법

소화 잘되는 음식, 새콤한 부추김치 만드는법 요즘 부추가 많이 나와요. 오래 씹어도 질겨서 소화 잘되는 음식은 아니죠. 하지만, 새콤하게 익으면 소화 잘되는 음식으로 변신한답니다. 오늘은 새콤한 부추김치 만드는법 적어볼거에요. 저희 집은 고추가루를 쓰지 않아서 오늘도 고추가루 대신 과일로 단맛을 낸 부추김치를 만들어봅니다. 부추김치 새콤하게 익히면 밥반찬으로도 좋지만, 국수 삶아서 함께 먹어도 정말 맛있답니다. 자아, 소화 잘되는 음식, 새콤한 부추김치 만드는법 시작합니다. 위 사진은 사과를 넣은 부추김치 입니다. 완전 새콤하게 익어서 먹으면 눈이 살짝 감겨져요. 새콤한 부추김치 먹으면 소화도 잘되고 속도 편하답니다. 이른 봄에 나오는 초벌부추를 가장 좋아해요. 길이도 짧고 영양적인 면이 어마어마해서 매..

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소화에 좋은 음식, 양파장아찌 만들기

소화에 좋은 음식, 양파장아찌 만들기 양파장아찌 좋아하시나요? 특히 고기 먹고 나서 소화에 좋은 음식으로 양파장아찌만한 게 없습니다. 6월에 나오는 햇양파로 아삭아삭 달큰한 양파장아찌 만들기~ 도전해 보세요. 입맛없는 계절에 입맛도 살리고 소화에도 도움되는 저장음식~ 오늘은 양파장아찌 만드는 법 적어볼거에요. 양파장아찌 만들기 어렵지 않으니 저와 함께 찬찬히 보세요. 좀 큰 양파는 이렇게 반으로 잘라 양파장아찌로 만드니 먹기에 사이즈도 적당하고 귀엽고 보기 좋습니다. 두레생협에서 장아찌용으로 나온 작은 양파 입니다. 양파 효능 많이 아시죠. 양파는 맛이 달면서도 맵고 성질은 따뜻해요. 피로회복에 좋고, 뇌에 신경에 필요한 에너지를 공급해서 기억력 향상에 좋습니다. 양파에 들어 있는 알리신은 체내의 비타민..

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샐러드로 이용하면 좋은 상큼한 방울토마토마리네이드

샐러드로 이용하면 좋은 상큼한 방울토마토마리네이드 제철인 방울토마토 요즘 가격도 저렴하고 싱싱해서 좋습니다. 전 이맘때면 늘 토마토소스도 만들고, 방울토마토마리네이드도 만들어요. 방울토마토마리네이드 만들어두면 다양하게 활용할 수 있는데, 상큼한 맛에 샐러드 드레싱으로 사용해도 좋습니다. 상큼한 방울토마토마리네이드~ 빵을 찍어 먹어도 맛있습니다. 오늘은 상큼한 방울토마토마리네이드 만들기 적어봅니다. 만드는 과정은 복잡하지 않지만, 방울토마토의 껍질을 벗기는 과정이 좀 귀찮긴 합니다. 한번 만들어두면 두루두루 요긴하니 저따라 만들어 보세요. 방울토마토마리네이드, 저처럼 샐러드 소스로 이용해도 좋고, 빵과 함께 먹어도 맛있습니다. 한살림에서 대추방울토마토 1kg~ 방금 밭에서 딴 것처럼 엄청 싱싱해요. 대추방..

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#깐마늘장아찌만드는법, 효과적으로 마늘먹는법

#깐마늘장아찌만드는법, 효과적으로 마늘먹는법 올해도 역시 깐마늘장아찌만드는법 올려봅니다. 마늘장아찌 담그셨나요? 매년 마늘장아찌는 만드는데, 올해도 어김없이 만들어봅니다. 마늘이 몸에 좋은 건 다 아실거에요. 생으로 먹어야 좋은성분을 먹을 수 있다는데, 마늘 생으로 못먹지요. ㅜ 생로병사의 비밀에서 나온 효과적으로 마늘먹는법 중 하나가 마늘장아찌였는데, 되도록 열을 가하지 않고 만드는 것이 관건이었어요. 최고의 요리비결레시피 중 열을 가하지 않고 만드는 방법이 있어서 매년 이 레시피를 이용해 만드는데, 매우 만족하고 있습니다. 오늘은 깐마늘장아찌만드는법 적어봅니다. 바로 이 방법이 효과적으로 마늘먹는법 중 하나이니 참고해 보세요. 올해도 역시 한살림에서 장아찌용 유기농 마늘 4kg 구입했습니다. 상태 싱..

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아삭아삭 마늘쫑장아찌 만드는 법, 마늘쫑장아찌무침

아삭아삭 마늘쫑장아찌 만드는 법, 마늘쫑장아찌무침 제철맞은 마늘쫑, 연한 놈으로 골라 마늘쫑장아찌 만들면 일년이 든든해요. 아삭아삭 식감도 좋고, 입맛없는 계절 짜조름한 장아찌~ 밥반찬으로 장아찌 인기 좋습니다. 오늘은 연한 유기농 마늘쫑 사서 마늘쫑장아찌 만드는 법과 마늘쫑장아찌무침 만든 이야기 적어봅니다. 마늘쫑 만드는 법 간단하니 참고해 보세요. 인터넷에서 유기농 마늘쫑 2키로 샀어요. 생각보다 연한 놈으로 잘 도착해서 맘에 듭니다. 마늘쫑 씻어 다듬는 과정이 시간이 좀 걸려요. 2키로나 되니 당연한 일이지만, 맛난 마늘쫑장아찌 먹을 생각에 꿋꿋하게 해냅니다. 장아찌도 만들고, 마늘쫑볶음도 만들고, 냉동실에 소분해 놓기도 할거에요. 마늘쫑볶음은 최근 올려드렸는데, 궁금하시면 아래 링크타고 놀러 오세..

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제철 완두콩 보관법과 완두콩밥 만드는법

제철 완두콩 보관법과 완두콩밥 만드는법 완두콩 좋아하시나요? 완두콩의 특유의 단맛을 좋아하는 옆지기 덕에 매년 완두콩은 잊지 않고 사게 됩니다. 완두콩은 소음인에게 좋은 음식이라 완두콩밥 자주 지어 먹어요. 또한 완두콩은 콩중에 식이섬유가 가장 많아 변비에 좋다고 하니 참고 하세요. 오늘은 제철맞은 완두콩 보관법과 완두콩밥 만드는법 적어봅니다. 저와 함께 구경해 보세요. 한 때 베란다에서 키웠던 완두콩~ 생각보다 너무 잘 자라서 놀랬지요. 요렇게 귀여운 모습으로 열렸던 완두콩~ 넘 사랑스러워 보입니다. 하지만, 사서 먹는게 훨씬 경제적이라는 사실~ 아이와 함께 키워보면 좋은 추억이 되기도 합니다. 내용이 궁금하시면 아래 링크타고 놀러 오세요. ↓↓↓ 완두콩 수확 - 베란다 텃밭 올해도 어김없이 6월의 제..

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두릅장아찌 만드는 법, 입맛 살리는 두릅장아찌

두릅장아찌 만드는 법, 입맛 살리는 두릅장아찌 두릅장아찌 좋아하시나요? 오늘은 두릅장아찌 만드는법 적어볼텐데, 요즘 입맛없다 노래를 부르던 식구들이 두릅장아찌 하나로 밥한공기를 다 먹어서 기뻤습니다. 매년 이맘때 즈음이면 각종 장아찌를 담게 되는데, 두릅, 곰취, 명이, 곤드레 등 각종 봄나물로 장아찌를 담아요. 올해도 역시 두릅장아찌 만들어 봤습니다. 매년 한살림에서 두릅을 사게 되는데, 여차하면 놓치기 쉽상이에요. 올해는 다행이 구입할 수 있었는데, 더 먹고 싶어도 더 이상 나오질 않네요. 하나로마트에 다녀와야 될까봐요. ^^ 두릅장아찌 만드는 법, 간장달임물의 비율만 알면 되니 만들기 쉽습니다. 가시 많은 두릅 다듬어야 하고, 일이 많은 것처럼 보이지만, 그렇게 어렵지 않아요. 저와 함께 두릅장아찌..

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김밥에 들어가는 단무지 만드는 법

김밥에 들어가는 단무지 만드는 법 봄나들이 가기 좋은 계절이에요.이럴 때 김밥 많이 싸시죠.저희 집은 꼭 나들이 갈 때가 아니어도 김밥은 자주 싸는 편이에요.입 짧은 옆지기, 김밥 싸주면 밥양이 좀 늘거든요. 오늘은 김밥에 들어가는 단무지 만드는 법 적어 봅니다.시판 단무지 첨가물도 많고, 집에서 만들면 깨끗하고 좋습니다.만드는 법 생각보다 간단하니 참고하세요. 완성된 김밥 단무지에요.생김이 김밥에 들어가기 좋게 길쭉하게 만들었지만,일반 중국집 단무지 모양으로도 괜찮고,좀더 새콤달콤의 맛을 강하게 하면 통닭집에서 주는 통닭무도 가능합니다. 지난 가을 갈무리해 둔 저장 무 하나 꺼냈어요.아삭아삭 식감이 살아 있기를 원하니 무의 결대로 썰어주면 됩니다.우선 레시피 간단히 적어봅니다. 김밥 단무지 레시피 재료..

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