'요리' 카테고리의 글 목록 (131 Page)

4월의라라

요리 (1597)

시금치무침 / 시금치나물 / 시금치나물 맛있게 무치는법

시금치무침 / 시금치나물 / 시금치나물 맛있게 무치는법 이번주도 한살림에서 주문한 물품이 도착했습니다.요즘에는 차라리 마트보다 생협이 훨씬 싸고 물건도 좋아요.미리 인터넷으로 주문해야 한다는 것과 일주일에 한 번만 배달 된다는 것이 좀 불편하기는 해요.그래도 식단을 짜면 과소비도 안하고 훨씬 좋은 것 같아요. 3박스가 거의 채소입니다. 그중 한 박스는 시금치, 아욱, 당근, 브로콜리, 우엉이 들어 있어요. 오늘은 그 중 시금치를 꺼내 무치려고 합니다. 혈액을 보충하여 빈혈 치료에 좋은 시금치 한방에서 시금치는 보혈작용과 자양제 역할을 하며, 비타민 A, B, C, D, E 등 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어 있고 혈액을 구성하는데 필요한 철분과 엽산, 비타민 B2 등이 함유되어 있어 빈혈을 예방하고 치료..

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골다공증 검사결과 후 나의 노력 - 홍화씨와 초란(초밀란)

골다공증 검사결과 후 나의 노력 - 홍화씨와 초란 '골다공증' 남의 얘기로만 알았어요. 작년 건강검진결과의 골다공증 수치를 보고 많이 놀랐답니다.골다공증에 대한 내용으로 생로병사를 찾아서 봤는데, 골다공증 사례로 심한 할머니의 예가 - 2.7로 나오는 겁니다. 저희 남편은 골다공증 수치가 - 3.7 이나 됩니다. 워낙 약골인 남편! 만성피로에, 허리가 아프네, 등이 아프네, 비가 오면 온몸이 쑤셔, 이도 시리고...하지만, 요즘 현대인들이 겪는 일반적인 증상이려니 했어요.이런 증상들 있으신 분들, 골다공증검사 해보시라고 권해드려요. 이대로 있을 수는 없죠. 뭔가 조치가 필요합니다. 그래서 열심히 공부하는 중입니다. 골다공증이란 무엇이고, 골다공증의 원인, 골다공증의 증상, 골다공증약과 치료제, 부작용, ..

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인절미 만드는 법(잣인절미,콩고물)

집에서 인절미 만드는 법(잣인절미와 콩고물 만들기) 위가 안 좋은 사람, 소화장애가 있는 분, 소음인의 위를 보하기 좋은 게 찹쌀이에요.찹쌀은 성질이 따뜻하고 달아요. 물론 소화도 잘 되지요. 요즘은 떡으로 만들어 식사대용으로 먹기도 합니다. 어떤 날은 인절미가 먹고 싶어질 때가 있어요.저희 동네에는 떡집이 없어서 먹고 싶을 때 사서 먹을 수가 없어요.요즘 떡집 떡이 예전처럼 맛있지도 않고, 심지어 속이 불편한 떡들도 많더라고요.그래서 오늘은 집에서 먹고 싶었던 인절미를 만들어보려고 해요. 요즘은 시판되는 인절미믹스도 있어서 집에서 만들어 먹기도 편하더군요.집에 남아있는 찹쌀가루로 만들어 보겠습니다.인절미 만드는 도구도 특별한 것이 없습니다.제빵기와 찜기, 체 등이 필요합니다. 이제 웰빙 인절미 만들기 ..

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구수하고 부드러운 근대국 끓이는 법(위와 장에 좋아요)

구수하고 부드러운 근대국 끓이는 법(위와 장에 좋아요) 날씨가 추워지는 겨울이면 따뜻하고 구수한 된장국을 먹고 싶어집니다. 겨울철 푸른채소가 금값일 때 근대는 생협에서 저렴하게 구할 수 있는 재료 중 하나에요. 근대는 위와 장이 안 좋은 사람에게 좋은 음식입니다.그리고 다른 채소에 비해 비타민K가 월등히 많아 골다공증의 예방과 치료에 좋다네요.만들기도 아주 간단하니 도전해보세요. 한살림에서 유기농으로 재배한 근대 300g, 양도 많고, 활용도도 높은 근대는 겨울철과 봄에 좋아요. 근대의 싱싱함에 기분까지 좋아질 정도예요. 깨끗하게 씻어서 듬성듬성 잘라주었어요. 맛난 육수 준비해주시고요. 육수 없으심 쌀뜨물도 좋아요. 2012/11/09 - [땀 삐질 집안 일/기타] - 다른양념이 필요없는 맛난 황태머리육..

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전기밥솥으로 흑마늘 만드는 법 02

전기밥솥으로 흑마늘 만드는 법 02 흑마늘 1차 숙성이 끝났습니다.10일간 말리는 과정인 2차 숙성이 남았네요. 말리는 과정에서는 냄새는 거의 안납니다. 2013/01/16 - [땀 삐질 집안 일/기타] - 전기밥솥으로 흑마늘 만드는 법 012013/03/04 - [땀 삐질 집안일/후르륵 요리] - 흑마늘 넣은 멸치볶음 만드는 법 중간에 엄청 열어보고 싶은 걸 참아가며 ^^ 드디어 개봉! 마늘 한통 들어보니 아주 바싹하게 잘 말랐네요.1차숙성을 잘하면 말리는 동안 냄새도 거의 안나네요. 1차 숙성과정에서 끈끈한 진이 묻어 불편할까봐 걱정이 되었지만,전혀 뭍지 않았고 그냥 한번 헹구면 될 듯합니다. 우선 오븐에서 사용중인 석쇠에 모두 올려놓으니 딱 이정도네요.바람이 잘 통하는 그늘에서 말리세요. 흑마늘 말..

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전기밥솥으로 흑마늘 만드는 법 01

전기밥솥으로 흑마늘 만드는 법 01 많이 피곤해하는 남편을 위해 흑마늘을 만들기로 했습니다.비교적 만들기 쉽다고 하니 도전해 보세요. 흑마늘 효능 고혈압예방, 당뇨병치료, 노화예방, 정력강화, 피로회복, 신경안정, 진정효과, 소화촉진, 위장기능 강화, 장 운동의 활성화, 간 기능회복, 신경통 완화, 알레르기 억제, 해독작용, 살균작용, 면역력 강화! 마늘은 대표적인 항암식품이지만 그냥 먹으면 위점막을 손상시키고 냄새도 너무 고약하죠. 익히거나 구운마늘은 생리활성물질을 파괴하기때문에 그 단점을 보완한 식품이 발효흑마늘이예요. 흑마늘은 웰빙붐을 타고 제법 고가임에도 많이 판매되는 건강식품으로 자리잡았어요. 전기밥솥과 인내심만 있으면 가정에서도 저렴하게 만들 수 있습니다.(82쿡의 쿠킹맘님 레시피이용) 흑마늘..

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잣죽 만드는 법(본죽 따라잡기)

잣죽 만드는법(본죽 따라잡기) 가끔 외식하게 되면 마땅히 먹을 데가 없다.혹 '조미료가 들어갔을까?' 의심스럽지만, 그래도 먹으면 속은 편한 본죽을 잘 이용하는 편이다.그 중 잣죽을 좋아하는데, 오늘은 집에서 잣죽을 만들어 보았다. 하얀 자기 그릇이 소박하게 아름답다. 더불어 나오는 밑반찬도 맛나고, 매실차도 좋다. 오늘은 잣죽을 특히나 그 부드러운 잣죽을 만들어 보고 싶어서, 부엌에서 공부 중이다. 이제 잣죽 끓이기 도전 지난달 두레생협에서 세일중에 구매한 황잣,볶은 잣이 아닌 생잣이라 잣향이 진하다. 잣의 상태도 좋고 가격도 괜찮다. 국산 강원도 영월의 황잣 황잣은 껍질이 쌓여있는데, 아주 잘 벗겨진다. 재료: 잣 60g, 쌀 1컵, 육수 4컵 준비한 쌀은 현미와 찹쌀을 반반 준비해서 몇 시간을 불려..

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유자고추장소스로 구운 불고기쌀피자

유자고추장소스로 구운 불고기쌀피자 주말에는 웬지 별식이 먹고 싶습니다.건강을 위해 밀가루가 아닌 쌀가루로 만든 건강피자로 즐거운 주말을 보냅시다.유자고추장소스를 바른 한국사람 입맛에 딱인 느끼하지 않은 불고기쌀피자! 집에서 구운 수제 불고기쌀피자,전혀 느끼하지 않아서 어르신 분들도 좋아하십니다.피자 가장자리에 고구마를 듬뿍 넣어 한 끼 식사로도 든든해요. 이제 만들어 볼까요. 피자 가장자리에 넣을 고구마 하나 꺼내서 쪘습니다. 찐 고구마를 으깨준 후 계피와 쌀엿을 넣어 섞어줍니다. 딱 요만한 것 하나면 오케이! 기타 재료들 모두 나와주시고,제빵기, 저울 쌀가루(280g), 설탕(20g), 소금(5g), 이스트(7g), 오일(25g)(쌀가루여서 체칠 필요 없어요) 제빵기에 물 넣고, 설탕과 이스트, 소금 ..

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김치양념에 넣은 과일을 재활용한 달걀말이

김치양념에 넣은 과일을 재활용한 달걀말이 김치양념에 넣은 배와 사과, 무를 갈은 건더기를 이용해 달걀말이를 만들다. 꽤 양이 많아서 소분해서 냉동해 두었다. 달걀 4개 준비하고, 적당량을 덜어 넣어 모두 섞어준다. 스텐팬 예열하고 기름 투하, 만들어 두었던 달걀물 붓고, 김 한장 덮어서 돌돌 말아주면 끝난다. 초딩입맛인 울 신랑 케찹 뿌려주면 아주 잘 먹는다.달걀말이에는 역시 케찹이 필수!!!

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초간단 아침식사 - 김치콩나물죽(찬밥처리)

김치콩나물죽 - 초간단 아침식사 요즘 같이 날씨가 추워지면 아침부터 뜨끈한 국밥이 먹고 싶다.위가 안좋은 우리 신랑 국물요리는 되도록 피한다.콩나물국밥 레시피를 이용한 김치콩나물죽을 만들어보았다.초간단 아침식사! 찬밥처리방법이다. 우선 찬밥 한공기, 콩나물, 다진김치, 달걀, 대파, 새우젓을 준비한다. 육수 한컵만 넣고, 모두 넣고 끓인다.육수 없음 맹물로 한다. 시간이 좀 지나자 보글보글 끓어오른다.냉장고속에 있던 굳어버린 찬밥이니 좀 뭉긋이 중불로 끓여준다. 어느정도 밥알이 퍼지면 달걀과 대파를 넣는다.대파의 흰부분이 모잘라 퍼런부분도 넣었다.장금이 입도 아니니 걍~ 국물이 어느정도 졸라들면 취향껏 넣는다.참기름, 깨, 김가루 등김 굽는 것도 귀찮아 걍 날김 뿌셔 넣었다. 구워 넣을걸 후회된다. 초점..

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끓이지 않아 산화염려가 없는 고추기름 만들기

끓이지 않아 산화염려가 없는 고추기름 만들기 요리하다보면 고추기름을 제법 쓸 곳이 많아요.일반적인 방법대로 고추기름을 만들다보면 고추가루가 여차하면 타게 되요. 기름 또한 끓이기 시작하면 그때부터 산화되기 시작하죠. 그러나 기름을 끓이지도 않고 이렇게 만들어보니 너무 편하답니다. 집에서 간단히 고추기름을 만들어 볼까요. 우선, 고추가루와 고추씨 그리고 기름(현미유), 빈병 준비해 주세요.전 유자스킨 만들고 난 청주빈병에 바로 고추기름을 만들려구요.기름병이니 어두운 병이 좋구요. 다쓴 기름병이나 술병을 사용해도 되요. 고추씨 먼저 넣고 고추가루를 넣어 반 정도 채웠어요.기타 향신료나 마늘, 생강을 채썰어 넣어도 된다지만 오늘은 패스~(만약 넣더라도 물기없이 넣어야 한답니다) 기름(현미유)를 가득 붓고 골고..

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유자청, 유자스킨 만들기(한살림 유자)

유자청, 유자스킨 만들기(한살림 유자) 유자청 만들기 올해는 유자청을 많이 담그지 않기로 했어요.작년 유자청이 아직 좀 남았어요. 한살림에서 무농약 유자 2kg를 샀습니다. 무농약 거제 햇유자 2kg거제도네요. 고흥유자가 아닙니다. 향도 은은하게 좋고 빗깔도 곱습니다.작년 고흥유자만큼 향이 진하진 않네요. 꽃소금으로 꼼꼼히 문질러 세척해 주세요. 4등분으로 잘라서 껍질과 속 그리고 씨를 분리하고, 각자 이만큼~ 팔은 좀 아프지만, 손으로 모두 채를 썰어 줍니다. 칼 갈아야겠네요 --;; 믹서로 갈기도 하고 채칼로 하기도 한답니다.각자의 방식대로... 유자의 속은 대충 썰고 다진고 하였습니다.모두 섞어 줍니다. 올해는 유기농 설탕을 쓰지 않았어요.설탕에 관해서도 할 말이 참 많지만, 여하튼 유자 2kg 구..

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