갈치구이 맛있게 하는법 비린내 없이~

갈치구이 맛있게 하는법 비린내 없이~

갈치구이 좋아하세요?
입맛 없을 때 노릇하게 구운 갈치구이 굽게 되는데,
오늘은 도망간 입맛도 돌아오는 맛난 갈치구이 만들어봅니다.
갈치구이~ 생선 비린내 때문에 생각보다 어렵다고 하는 분도 계셔요.
비린내 없이 맛있게 갈치구이 하는법 자세히 알려드릴테니 구경해 보세요.

지난 명절 동태전 부치셨나요?
동태전도 미리 술과 소금, 후추로 밑간을 하면 훨씬 맛나거든요.
갈치구이도 마찬가지랍니다.
생선 손질하고 밑간하고 팬에 구우면 되니 그리 어려운 과정은 아니에요.
좀 귀찮은 감은 있지만,
맛 보시고 나면 '이런 수고로움 정도야~' 라고 하실 거에요.

오늘도 갈치구이 영상은 유튜브채널에 올려두었습니다.
실제 굽는 과정 영상이 궁금하시면 놀러 오세요.

갈치구이 위에 미나리 쫑쫑 썰어 올리니
갈치 먹을 때마다 미나리 향이 올라와서 매력적입니다.
오늘 저녁 갈치구이 어떠신가요?

갈치구이 레시피

재료: 갈치 4토막, 청주, 소금, 후추, 쌀가루, 미나리

1. 갈치의 지느러미를 가위로 자르고, 내장을 꺼내고, 은색 비늘을 벗겨낸다.
내장은 가위로 자르고, 안쪽 검은막은 비린내가 나는 부분으로 벗겨낸다.
2. 갈치 앞뒤 면에 청주, 소금, 후추를 뿌린 후 10분간 둔다.
생강술은 청주에 생강가루나 얇은 생강을 넣어 만든다.
3. 쌀가루를 갈치 앞뒤면에 골고루 묻힌다. 밀가루나 찹쌀가루도 사용 가능하다.
4. 달궈진 팬에 오일을 두르고 센불에서 갈치를 굽는다.
뒷면이 노릇해지면 뒤집어서 다시 노릇해질 때까지 중불에서 굽는다.
5. 완성된 갈치를 접시에 담고 쫑쫑 썬 미나리를 뿌려준다.
미나리는 생략 가능하고 쪽파나 대파도 사용 가능하다.

 

 

오늘 갈치구이의 포인트는 비린내 제거에요.
갈치를 굽기전에 미리 갈치손질을 할 텐데, 이 과정이 정말 중요합니다.
먼저 가위로 지느러미를 잘라주세요.

촛점이... ㅜ
갈치의 옆면 내장 부분을 가위로 자르고,
내장을 빼낸 뒤 검은막이 보이는데, 이거 다 떼어냅니다.
갈치의 비린내의 대부분은 이 내장 부분에서 비롯됩니다.

그리고 갈치의 비늘도 비린내 제공하니 벗겨주세요.
칼로 살살 긁어내면 잘 벗겨집니다.
갈치의 은색비늘은 소화가 되지 않는데,
특히 아이나 어르신이 계신 집이라면 꼭 긁어 내줍니다.

이제 생강술을 앞뒤로 뿌려줍니다.
생강술은 별게 아니라 청주나 소주에
생강가루나 얇게 썬 생강을 넣어 만들었어요.

소금과 후추도 앞뒤로 뿌려 밑간을 합니다.
이대로 10분 정도 놔두세요.
동태전도 이리 밑간을 한 후 구워내면 훨씬 맛나답니다.

전 쌀가루를 묻혀주었어요.
밀가루나 찹쌀가루도 가능하고,
생선 비린내 완전 싫다 하는 분은 카레가루 이용해도 좋습니다.

달귀진 팬에 오일을 두르고 갈치를 얹어 구워주세요.
처음에 좀 센불로 하시고, 뒤집고 나면 중불로 낮춥니다.

갈치를 살짝 들어봐서 노릇해졌으면 바로 뒤집어 주세요.

갈치는 살이 두터운 편이 아니라서 금방 익어요.
뒷면은 중불로 낮추고 앞면보다 좀더 빨리 익습니다.
이 단계에서 바짝 구워준 후 맛간장과 대파를 넣으면
정말 맛있는 밥도둑이 됩니다.
오늘은 여기에서 마무리합니다.

구이와 조림사이 맛보장 갈치조림 만들기

노릇하게 구운 갈치구이는 밥도둑이 따로 없죠.
갈치구이 만드는법, 비린내 없이갈치구이 맛있게 하는법 어떠셨나요?

결론은 갈치의 지느러미 잘라내고, 내장도 빼내고,
은색 비늘도 긁어낸 후 청주와 소금, 후추를 뿌려 밑간 한 후 10분 정도 그대로 둔다~
이렇게 하면 비릿한 냄새가 거의 사라져서 생선 싫어하던 옆지기도 잘 먹어요.

오늘 알려드리는 갈치구이는 간단버전이에요.
알고 나면 참 별거 아닌데 말이죠.
오늘도 단 한 분이라도 도움이 되셨기를 바랍니다.
^^