오늘은 만능육수 레시피, 훈연멸치와 국물멸치로 멸치육수 만들기 적어봅니다. 저희 집에서 만드는 만능육수 레시피이니 구경해 보세요. 주로 멸치가 베이스이고, 그 외에는 자투리채소나 손질하고 남은 채소를 넣고 있습니다. 얼마 전부터 나오는 훈연멸치로 육수가 더 맛있어져서 좋더라고요. 오늘은 육수 만들기 관련 이야기 적어봅니다. 백종원 훈연멸치 왼쪽은 자연드림에서 산 국물멸치이고, 오른쪽이 백종원 훈연멸치입니다. TV에서 보고 신기해서 바로 둘마트 가서 사왔던 기억이 납니다. 참나무로 훈연했다는데, 감칠맛보장이라고 해서 기대를 많이 했어요. 한살림 훈연멸치 후기 얼마 안 있다가 한살림에서 훈연멸치가 나오는 거예요. 역시 반건조 멸치를 참나무로 훈연해 더 깊고 진한 감칠맛이 난다고 적혀 있더라고요. 생협 꺼라 ..
오늘은 깨볶는법 알려드립니다. 요즘 누가 깨를 볶아 먹냐 싶지만, '저요'라고 손들어요. 그래도 예전처럼 반드시는 아니고요. 귀찮을때엔 가끔 사다 먹기도 합니다. 깨를 볶을때의 느낌을 제가 좀 좋아하거든요. 특히 겨울에 깨를 1시간 가량 볶다보면 몸속 깊은 곳까지 따뜻해지는 걸 느끼게 되니 좋더라고요. 오늘은 깨볶는법 참깨씻는법 볶은깨보관법까지 적어봅니다. 성질 급한 전 이번에 너무 일찍 끝냈어요. 보통 1시간 이상 깨가 톡톡 튀는 순간까지 볶아야 하는데, 일정이 있어서 40분 정도만 볶았더니 덜 통통하네요. 하하하 어쩔~ 뭐 그냥 먹기로~ 다음에 더 잘할게요. ㅋㅋㅋ 한살림에서 참깨를 샀어요. 집에서 참깨를 직접 볶으면 음... 볶은깨를 직접 사는 것보다 훨씬 저렴해요. 물론 씻고 볶는 과정이 귀찮지만..
오늘은 간장치킨 만들기 적어봐요. 자연드림 순살치킨을 이용해서 간단하게 만들어 봅니다. 요즘 치킨가격도 비싸졌고, 배달비까지 올라서 부담이 되는데요. 집에서 이리 만드니 간단하고 맛도 괜찮더라고요. 자연드림 순살치킨으로 간단히 간장치킨 만들기 시작합니다. 완성된 간장치킨이에요. 제가 어려서 부모님께 상처럼 받은게 양념통닭이었어요. 그래선지 아직도 치킨을 먹으면 상받는 기분이랄까~ 먹는 게 보상인게 재밌죠. ㅋ 오늘 소개해드리는 간장치킨 만들기 재료도 많이 들지 않고 간단하니 구경해보세요. 과정이 전혀 어렵지 않아서 레시피랄 것도 없습니다. 사진 보면서 스크롤 해보세요. 오늘 사용할 치킨은 자연드림에서 산 순살치킨입니다. 프라이팬이나 에어프라이어에 조리하여 먹을 수 있는 형태입니다. 뼈없는 순살이고 튀김옷..
오늘은 새우손질법과 새우보관법 알려드립니다. 또 하나, 새우 내장 먹어도 되나요? 요것도 정리해 볼거요. 제철맞은 새우 냉동실에 보관해두었는데, 파스타 만들어먹는 걸로 통새우는 거의 다 먹었어요. 이제 남은 건 오늘 사진속에 나온 손질된 새우 정도입니다. 역시 제철음식은 뭐든 다 맛있는 것 같아요. 지난 번 우체국쇼핑 영상크리에이터 하면서 받은 새우도 있었고, 그전에 개인적으로 산 새우도 있었거든요. 오늘 사진은 개인적으로 산 새우입니다. 인어어쩌구 거기서 산건데, 상태는 싱싱하니 좋은데, 사이즈가 좀 아쉬워요. 그렇지만 대하도 한두마리 들어있어서 좋았습니다. 생새우인데, 바로 먹을 소금구이용 빼고는 바로 냉동보관할 거예요. 흰다리새우라서 머리위의 뿔이 코보다 뒷쪽에 있습니다. 대하는 코보다 훨씬 길게 ..
치팅데이 메뉴 분식 어떠세요? 외식 안 하는 집이라~ 아니 못하는 집이라~ 오랜만에 저 혼자만의 즐거운 자리 만들어봤습니다. 간편하게 가정간편식 밀키트로 분식집 메뉴 그대로 옮겨왔어요. 오~ 간편하고도 맛있고, 자극적이게~ 자아 오늘의 수다 시작해봅니다. 오늘은 분식집 메뉴 그대로 옮겨왔는데요. 나름 치팅데이 메뉴라고 할 수 있어요. 이 정도가 치팅데이 메뉴라니 라며 놀리던 친구도 있었는데... 저희 집에선 이정도도... ㅜㅜ 떡볶이에 순대, 김말이에 콜라까지 와~~~ 콜라~~ 너 오랜만이다. ^^ 그래도 죄책감에 닭가슴살샐러드도 준비했습니다. 입은 즐거우니 몸은 좀 힘들지도 모르니깐, 단백질과 채소도 챙겨봅니다. 한살림 김말이 준비했고요. 찹쌀순대와 떡볶이 밀키트도 준비했습니다. 순대랑 떡볶이는 트레이..
오늘은 몸에 좋은 감태를 이용해 감태페스토 만드는 법 적어봅니다. 전 조미되지 않은 마른감태로 만들었는데, 만드는 방법도 간단하고 맛도 좋으니 기회 되면 만들어 보세요. 오늘은 감태페스토 만드는 법 알려드릴 거고, 조만간 감태페스토로 파스타 만든 이야기도 적어볼게요. 완성된 감태페스토 빵에 발라 먹어도 맛있더라고요. 빵 한 조각 먹으면서 와인도 곁들였더니 제법 분위기를 낼 수 있겠더라고요. 자아~ 감태페스토 레시피부터 보실까요. 감태페스토 레시피 재료: 구운 감태 1장, 잣 20g, 올리브오일 3T, 파르미지아노 레지아노 치즈 10g, 트러플 제스트 1. 구운 감태는 찢어서 미리 준비한다. 2. 먼저 잣과 치즈를 차례로 으깨고, 올리브오일을 넣고, 구운 감태와 트러플 제스트를 넣어 섞으면 완성이다. 재료..
오늘은 티카마살라 이용해서 쉽게 인도카레 만드는법 적어봅니다. 키친오브인디아에서 나오는 티카마살라는 직구로 자주 샀던 것 중 하나예요. 이게 맛도 좋고, 만들기도 쉬워서 오늘 인도카레 만드는 법으로 소개합니다. 갓 지은 밥 위에 올려 먹음 정말 맛있어요. 인도 전문 레스토랑 부럽지 않은 맛입니다. 전 오늘 메인인 닭고기를 빼고 옥수수를 듬뿍 넣었더니 채소커리도 괜찮은데요. 한국 카레보다 맛과 향이 강한 편이라 위장장애가 있거나 역류성 식도염으로 고생하신다면 추천하지 않습니다. 옆지기랑 한동안 맛나게 만들어 먹었는데, 옆지기가 위장장애가 있어서 요즘 못 먹고 있어요. 먹으면 힘들어하더라고요. 그러니 관련 질환 있으시면 드시지 마세요. 인도카레 만드는 법 쉽게 가야죠. 제가 좋아하는 채소 잔뜩 준비합니다. ..
주말에 와인 한 잔 어떠세요? 오늘은 간단한 와인안주 소개합니다. 멜론 프로슈토인데, 만들기 세상 간단하고 맛도 있어서 메론이 제철인 지금 먹기 좋아요. 코로나로 인해 홈술 많이 하게 되니 집에서 안주 만들 일도 많아지는데, 멜론 프로슈토 꼭 만들어 보세요. 완성된 멜론 프로슈토 근사하죠. 손님상에 내어놓다도 좋을 정도로 비주얼이 좋아요. 메론의 당도가 따라준다면 정말 맛있으니 메론 맛있는 제철에 꼭 만들어 보세요. ^^ 멜론 프로슈토 레시피 재료: 메론, 프로슈토, 파르미지아노 레지아노 치즈, 통후추 1. 메론을 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 자른 멜론 위에 프로슈토를 올리고 치즈와 통후추를 뿌려 마무리한다. 메론 고르는법 메론 후숙 메론은 그물 모양이 촘촘하고, 줄기가 신선한 걸 고르세요. 줄기 아..
천연조미료 사용하시나요? 저는 직접 만들어 사용하기도 했고, 요즘은 시판 제품도 많이 나와서 구하기가 쉽습니다. 제가 직접 만들 때에는 멸치가루와 다시마가루, 새우가루, 표고버섯가루를 원하는 비율로 섞어서 만들어 사용했고, 따로 만들어 맞는 요리에 넣어도 좋더라고요. 오늘은 시판 버섯가루 소개하려고 하니 구경해 보세요. 천연조미료 중 표고버섯가루가 맛내기 좋아서 사용하는 분이 많으실 거예요. 오늘은 표고버섯가루 말고도 노루궁뎅이버섯가루까지 있어서 제가 활용하는 법도 알려드리고 간단한 제품 정보도 소개합니다. 대형마트에서 가끔 버섯시식을 했는데, 거기서 봤던 게 착한송이표고버섯이었습니다. 알고 보니 착한송이버섯은 쫄깃한 식감의 송이버섯과 향이 좋은 표고버섯을 합쳐 개발한 거더라고요. 이 착한송이표고버섯을 ..
안녕하세요. 4월의라라입니다. 오늘은 요즘 맛있는 수박으로 샤베트와 주스 만든 이야기 적어봅니다. 식구가 많지 않은 집이고, 더욱 저희 집에서 체질상 수박은 저만 먹기 때문에 한 통 사면 좀 다 먹기가 버겁거든요. 오늘 알려드리는 방법으로 보관하면 오랫동안 안전하게 드실 수 있으니 참고하세요. 오늘도 알뜰하게 다 퍼드리니 구경해 보세요. 먼저, 수박샤베트 사진~ 이거이거 정말 맛있어요. 보기에도 좋고 맛도 좋고 시원하니 이 계절에 먹기 딱 좋습니다. ^^ 오늘 수박은 농사랑 '제철은 모두 옳다'라는 기획전을 통해서 주문한 건데, 수박이 박스 포장으로 왔어요. 안전하게 깨진 곳 하나 없이 잘 도착했더라고요. 요즘 택배로 뭐든 다 주문 가능해서 신기해요. ^^ 부여 굿뜨래 수박인데, 5~6kg 정도 되더라고..
얼마 전 미트볼 만들기 올렸는데, 보셨나요? 오늘은 그 미트볼 들어간 푸실리파스타 만든 이야기 적어봅니다. 말은 파스타이지만, 푸실리 넣은 볶음에 가까워서 쉽다는 얘기를 해드리고 싶어요. 글루텐프리라는 제목처럼 푸실리가 현미 푸실리인데, 이거 맛있더라고요. 푸실리파스타 만드는 법도 보시고, 제 수다도 들어주세요. ^^;; 로마노치즈를 수북하게 뿌렸더니 꼬릿꼬릿 치즈 맛이 맛있어요. 아래는 평범인데, 치즈만 뿌려줘도 뭔가 근사해 보이는 이상한 일이 벌어집니다. 치즈라면 무조건 오케이~ ㅋㅋㅋ 글루텐프리 파스타 직구로 산 '100% 오가닉 브라운 라이스 글루텐프리 파스타' 이름도 기네요. ㅋ 밀가루가 아닌 쌀파스타라 속이 편해요. 파스타면은 소화가 더 안 되는 경우가 있는데, 아이허브에서 산 이 파스타는 속..
나이 들수록 챙겨야 하는 게 단백질이라고 해요. 한 끼 정도는 단백질 안 먹어도 된다고 우기는 제게 옆지기는 근력운동도 안 하면서 단백질을 식사 때라도 챙기지 않으면 그나마 남은 근육을 분해해서 다 쓴다고 잔소리를 합니다. 전 나물반찬 좋아하니 그걸로 족한데... 체력이 달리는 나이가 되니 이젠 단백질을 귀찮아도 좀 챙기는 습관을 가지게 되었습니다. 오늘은 단백질 보충용으로 미트볼 만든 이야기 적어봅니다. 때로 미트볼로 때론 동그랑땡으로 만들어 냉동보관해서 식사 때 먹을 단백질이 없을 때 몇 개씩 꺼내 먹고 있습니다. 오늘은 서양 버전인 미트볼 만들어봤어요. 우선 간단히 정리한 미트볼 레시피 볼까요. 미트볼 레시피 재료: 소고기다짐육 500g, 닭고기 다짐육 300g, 빵가루 1/3컵, 우유 1/2컵, ..
