2017년 김장하는날 고추가루 먹지 않는 식구가 있으니 김장 하기가 좀 그래요. 예전처럼 김치를 많이 먹지도 않으니 더욱 그렇습니다. 요즘은 샐러드나 나물 종류를 더 챙겨 먹게 되는 것 같고, 진짜 먹고 싶을때 조금씩 맛난 김치전문쇼핑몰을 이용하기도 합니다. 백김치는 조만간 컨디션 회복되는대로 좀 담가볼까 궁리중이에요. 그래도 왠지 아쉬우니 올해도 김장흉내 조금만 내봅니다. 몸도 피곤 하겠다 핑계로 아주 조금만... 에게... ㅋ 배추 3통 두레생협에서 사서 소금에 절였습니다. 배추가 생각보다 커서 4등분으로 나눠서 진행~ 생각보다 배추속이 너무 가득~ 속대도 좀 두껍고~ 살짝 맘에 안들어요. 무도 썰어서 절여놨습니다. 중간에 당 떨어질때 황도캔 하나 따서 먹으니 꿀맛~ 깍두기 미리 고추가루에 버무려 놓..
2016년 김장하는 날~ 김장은 일년에 한 번 뿐인 집안의 행사,어른들은 힘들지만, 아이에게는 추억이 됩니다.저 또한 어릴적 김장을 담갔던 기억이 나요.그 때는 지금은 상상할 수 없을 정도로 많은 양의 김장을 했었습니다.100포기, 200포기 이런 단위를 했으니 말이죠.그 당시 절임배추 같은 게 없으니 배추 200포기를 직접 절이고 씻고 하려면 정말 고생이 장난 아니었습니다.그때 그렇게 고생해서 김장을 하고 나면 그날 저녁밥상에 늘 수육이 올라오는데, 이게 정말 맛있었던 기억이 납니다. 이제는 저 혼자하는 김장이 되었는데,좋은 김치냉장고도 있고, 절임배추, 김장양념까지도 나오는 세상이 되어격세지감을 느끼게 합니다. 이제는 식구들이 김치를 그리 많이 찾지도 않고,워낙 먹거리가 많다보니 달콤한 드레싱 얹은 ..
2015년 김장! 백김치와 석박지 2탄! 눈이 펑펑 내리더니 이젠 해가 잠시 비치는데, 아름다워요. 뒷베란다로 내다본 산은 온통 흰옷을 입었어요. 영하의 기온덕에 배추가 좀 덜 절여져서 3시간 정도 더 절여서 완성~나긋나긋 잘 절여졌어요. 절인 배추는 3,4번은 꼼꼼하게 씻어줍니다.특히 머리쪽에 흙이 들어가 있을 수 있으니 잘 씻어주세요.이대로 물기빼는 시간 3시간~ 김치통에 김장비닐넣고 무와 사과, 양파, 생강을 깔고~ 지난 밤에 양념해 놓은 백김치 김치소를 꺼내서 배추에 넣어 줍니다. 남은 육수에 볶은소금 한 수저 넣어서 슴슴한듯 간을 맞춰 이대로 배추에 부어줍니다. 집에 있는 김치통 다 나왔어요.밀폐력 좋은 통은 김장비닐 사용하지 않았지만, 나머진 이렇게 꽁꽁 묶어주세요. 지난 밤 만들어두었던 석박..
2015년 김장! 백김치와 석박지 1탄! 오늘 정말 눈이 많이 오네요. 이렇게 하루 종일 눈 내리는 건 어릴적 이후 처음인 것 같아요.날은 춥고 길은 밀리지만 창밖의 눈 쌓인 산은 눈이 부시도록 아름다워요. 함박눈이 펑펑 쏟아지다가 뚝 그치더니 어느새 햇살이 환하게 들어와요. 찰라의 순간을 사진으로 남기고 뒤돌아서자마자 바로 어두워지더니 다시 눈이 쏟아지네요.내 눈엔 아름답지만, 누군가에겐 고통이 되지 않기를... 김장들 담그셨나요? 전 올해 조금만 담기로 해서 배추 6포기만 주문했어요.그것도 고추가루가 들어가지 않는 백김치로 담가 보았답니다.식구도 많지 않고, 이젠 김치보다 샐러드를 더 선호하는 식구들덕에 김장의 수고로움은 덜었지만, 왠지 모를 아쉬움이 느껴져요. 그외 생강과 말린 구기자, 볶은 소금,..
등갈비김치찜 만드는 법 / 묵은지 김장김치 활용 냉장고 지난 김장김치가 아직 꽤 남아 있어요.좀 맛있을 때 냉동실로 옴겨둔 김치도 있고, 백김치도 남아 있네요.백김치로는 조만간 만두 함 만들어 볼려고요.오늘은 약간 시어진 김장김치 한포기 꺼내서등갈비넣고 김치찜 만들어 보았답니다. 요즘 돼지고기 삼겹살은 참 비싼데, 등뼈나 등갈비는 가격이 여전하네요.만드는 과정 넘 간단하니 김치한포기로등갈비김치찜 함 만들어 보세요. 부들부들 김치가 더 맛나네요. 초점이~이런통 하나 더 있네요. 부지런히 먹어야겠어요. 동네 마트에서 파는 등갈비랍니다.가격도 저렴하고 신선하네요. 김치와 무를 아래쪽에 주욱 깔고,전 김치가 좀 시어서 김치국물대신 육수를 좀 넣어주었습니다. 등갈비를 얹어주시고, 마늘도 좀 넣었답니다.이대로 끓이..
최고의 요리비결 따라 김장김치 맛있게 담그는법 / 배추김치 밤새 물이 쏘옥 빠진 절임배추로 본격적으로 배추김치를 만들어 볼까요. 최고의 요리비결의 김장김치 맛있게 담그는법을 그대로 배워 만들어 볼랍니다. 레시피가 길죠?!? 재료들 다듬고, 육수도 만들고, 찹쌀풀도 만들고 할 일이 많습니다. 최고의 요리비결 김장담그기 - 배추김치 재료 : 배추(4kg), 무(1.1kg), 갓(200g), 미나리(50g), 쪽파(100g), 다시마(5g), 건표고버섯(5개), 북어대가리(1개), 찹쌀가루(2T), 고춧가루(4컵), 녹차잎(2T), 배(1/2개), 양파(1개), 멸치액젓(1/2컵), 새우젓(1/2컵), 매실청(2T), 마늘(150g), 생강(60g) =================================..
최고의 요리비결 따라 김장김치 맛있게 담그는법 (김장 배추 절이는 방법) 지난 주말에 김장하신 분들 많으셨지요. 저도 라디오 들으며 김장 담갔는데, 김장 담그는 사연들을 많이 보내시더군요. 저는 작년부터 혼자 김장을 담기 시작했어요. 친정엄마 연세도 있으셔서 이제는 제가 해드려야 할 때가 되었네요. 작년에 처음 김장김치를 담갔을때야 비로서 친정엄마의 소중함과 감사함을 알았답니다. 작년보다는 훨씬 양도 적게 공부하듯 만들어 보았습니다. 최고의 요리비결의 김장김치 맛있게 담그는법을 그대로 배워 만들어 볼랍니다. 지난주 EBS '최고의 요리비결' 김장담그기라는 테마로 방영이 되었습니다. 인상좋은 임미자선생님께서 만드신 김치를 차근차근 따라 만들어 봤습니다. 배추김치와 백김치를 만들어 보았는데, 오늘은 배추 절..