맑은대구탕 끓이는법 서해대구 맛보기
- 리뷰/식품
- 2020. 3. 23.
안녕하세요. 4월의라라입니다. 오늘은 정말 오랜만에 맑은대구탕 끓여봤는데, 담백하고 시원하니 정말 맛있더라고요. 일본 원전 사태 이후로는 해산물은 거의 먹고 있지 않은데요. 특히 대구, 명태, 오징어, 표고버섯은 되도록 피하고 있어요. 주로 검사해보면 방사능 수치가 늘 높게 나오는 것들입니다. 이 맛있는 먹거리를 못 먹게 되었다는 사실이 슬프기만 한데, 오늘은 방사능에 대해서 그나마 안전한 서해대구를 소개합니다. 저도 이번에 서해대구에 대해서 알게 되었는데요. 정말 신기하고 귀한 서해대구더라고요. 맛있는 대구를 이젠 먹을 수 있을 것 같아 기쁘기도 합니다. 오늘은 맑은대구탕 끓이는 법도 소개하고, 서해대구를 구입할 수 있는 곳도 알려드립니다.
요즘 향이 좋은 미나리를 듬뿍 넣어 봤더니 어찌나 향긋하고 좋은지, 대구도 좋고, 미나리도 좋고, 정말 맛있습니다.
대구는 지방함량이 적고 맛이 담백하고 시원해서 술 마신 뒤 해장용으로 으뜸인데요. 대구살이 쫀득탱글 정말 맛있더라고요. 생선은 비리다고 고개부터 돌리는 옆지기도 맛있다며 잘 먹는 걸 보니 아이들도 잘 먹을 것 같아요.
저는 생선손질하는걸 싫어하는데요. 오징어까지는 해도 생선은 좀... 하지만, 요즘은 이리 손질이 다 된 걸 판매하는 곳이 많아서 정말 좋은 세상입니다. 비닐 뜯어 물레 헹군 후 바로 요리를 하면 되니 완전 편해요. 단지 이런류는 거의 냉동제품이 많아서 생물에 비해 맛은 좀 떨어지는 면이 있습니다. 그래도 귀찮은 걸 감안해서 적당히 타협해도 좋을 듯해요.
'사랑해 대구' 코로나19로 고생하는 대구분들 생각나서 울컥했는데요. 브랜드명 정말 잘 지은 것 같아요. 코로나19로부터 자유로워질 수 있는 그날까지 대한민국 파이팅입니다.
오늘 대구는 아리울수산 제품이에요. 아리울수산은 사회적기업으로 인증받은 수산물 전문업체입니다. 군산 지역에서 독거노인 김장 나눔 봉사부터 캄보디아 영아원 지원 및 자원봉사 등 다양한 사회공헌 활동을 하고 있는 착한 기업입니다. 제품 또한 HACCP 시설 및 '사랑해' 브랜드, 기술 특허 개발 등 상품의 품질 또한 좋아서 국내는 물론 해외 수출까지 하고 있는 멋진 브랜드입니다.
천일염 외에 다른 첨가물이 전혀 없고, 자연건조가 아닌 냉풍 건조하여 개별 진공 포장한 위생적인 제품입니다. 무엇보다 대구가 서해대구라는 사실이 감동적이더라고요. 서해대구 들어 보셨나요? 대구는 주로 수온이 낮고 수심이 깊은 남해, 동해에 서식하지만, 한 때 서해에 생성됐던 냉수대에 대구가 들어왔다가 갇히면서 서해 대구가 토착화가 되었다고 해요. 저도 뉴스를 보고 알았는데요. 주로 전북 군산 어청도 인근에서 인천 연평도 사이 해역에서 잡히는 서해대구는 동, 남해안 대구보다 크기가 작아 '왜대구'로도 불린다고 합니다. 기후변화로 인한 먹이부족으로 요즘 생산량이 절반으로 줄었다고 합니다. 현재 수자원연구소에서 대구 수정란 방류 사업을 펼치면서 노력하고 있다고 합니다. 이 맛있는 대구를 먹기 위해선 우리가 노력해야 할 게 많은 것 같습니다.
자아~ 이제 맑은대구탕 만들어 볼까요. 비닐을 제거하고 난 모습~ 3년 이상 된 국내산 천일염으로 간을 하여 비늘, 내장 제거 세척 후 냉풍건조, 급랭, 개별 진공 포장하여 생산된 제품입니다. 이제껏 봐왔던 대구보다 사이즈가 좀 작은 걸 알 수 있었고, 상태가 신선해서 잡내도 없어 바로 조리해 먹어도 되겠더라고요.
남은 지느러미를 가위로 잘라주고, 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 사이즈가 부담스럽지 않으니 가위로 다 잘라낼 수 있어서 편리했습니다.
맑은 대구탕에 들어갈 재료들도 준비했어요. 냉장고 털어서 무랑, 두부, 대파, 미나리, 붉은 고추는 냉동실에서 픽업~
손질된 대구에 끓는 물을 살짝 끼얹어 표면의 끈적임과 비린내를 제거해 주세요. 이 과정은 필수~
육수에 무와 대파, 두부를 넣어 먼저 끓여주세요.
무가 어느 정도 익으면 대구를 넣어 끓여줍니다.
대구맑은탕은 뚜껑을 닫지 말고 거품을 계속 걷어내야 맑은 국을 끓일 수 있어요.
생선국에 넣으면 좋은 게 바로 참치액, 참치액 있으면 넣으시고, 없으면 액젓을 넣고 간을 맞추세요.
미나리와 붉은 고추를 올리고 불을 꺼줍니다.
팽이버섯도 좋고, 쑥갓이나 머리 딴 콩나물도 좋아요. 숙취로 드신다면 콩나물 추천합니다.
저녁으로 먹기 위해 끓여본 맑은대구탕~ 벌써 해가 넘어가려고 해요. 음식 냄새를 맡으니 배가 고파집니다. 오랜만에 대구탕이라 맑은술 한 잔 해야겠다는 생각이 듭니다.
향긋한 미나리도 보들보들한 두부도 무엇보다 대구탕이니 국물 맛이 끝내줘요~
머리부터 꼬리까지 버릴게 하나도 없는 알찬 생선 대구, 서해대구의 매력에 빠져보세요~
맑은대구탕 국물도 시원하고, 특히 대구살이 탱글쫄깃 정말 맛있답니다.
이번 아리울수산 '사랑해대구 세트'는 3월 GS샵 도네이션 방송에서 구입할 수 있으니 참고해 보세요.
방송시간: 3월 27일 금요일 15:40 ~ 16:10
제품 구성: 아리울수산 사랑해 대구 450g 7팩 49,900원
저는 개인적으로 최근 화사씨가 먹고 유명해진 박대를 먹어보고 싶은데, 함께 준비되었을지 궁금하네요. 우리 함께 본방 사수해요. ^^
