간식만들기: 오븐으로 감자칩 만들기 / 크런키초코바 만들기 집에서 자주 만들어 먹는 간식: 감자칩과 크런키초코바 입니다. 비교적 만들기도 간단하고 안전한 건강식 간식 소개합니다. 사실 감자칩은 좀 시간이 걸립니다. ^^;; 만들어 놓으면 금방 다 먹어버리게 되는 맛난 간식이랍니다. 남녀노소 인기 좋은 간식이네요 우선 감자칩 만드는 과정입니다. 양배추 채칼로 얇게 썰어서 물에 담가 전분을 빼준 후 물기를 빼줍니다. 허브와 오일, 파마산가루를 넣어서 대충 버무려주었습니다. 이렇게 대충 펴서 오븐에서 구워주면 됩니다. 200도에서 15분 정도인데, 두 판씩 굽게 되니 훨씬 시간이 오래 걸리네요. 그래도 어느 순간 확 타게 되니 옆에서 지켜보세요. 처음에 아무것도 바르지 않고 생감자를 구웠는데, 양념한 감자칩 ..
호두 전처리과정과 호두넣은 현미빵 최근 제빵재료 시키면서 호두도 주문했는데, 호두 전처리 하지 않으면 먹지 못하겠더라고요. 항상 뻘건호두(?!?) 먹다가... . 호두에서 쩐내도 나고, 맛도 없고, 지저분하고 참 그러네요. 다시 사지 말아야겠어요. 오늘은 호두 전처리과정을 올려봅니다. 호두 넣은 구수한 현미모닝빵에 땅콩버터 발라 먹습니다. 호두 전처리 과정 호두를 물에 두어번 씻어 끓는 물에 5분 정도 끓여줍니다. 호두는 전처리과정 반드시 거치고 먹어야겠어요. 얼마나 지저분 한지... 물로 깨끗하게 헹군 후 물기 빼고, 200도 오븐에 10~15분 정도 구워주면 됩니다. 막상 아래 위 칸 모두 구워보니 20분은 넘게 구웠네요. 이렇게 구워 식힌 후 분류합니다. 모양이 완전한 것과 반으로 쪼개진 반태, 그..
브라우니 만들기 (고구마를 넣은 고구마브라우니와 고구마포카치아) 요즘 고구마가 참 맛있네요. 며칠 전 동네 슈퍼에서 고구마를 싸게 샀는데, 양이 많아서 이리저리 고민하다가 고구마 심줄 생길까 두려워 삶기도 하고 고구마를 넣은 브라우니도 만들고, 고구마를 넣은 포카치아도 만들었습니다. 고구마가 맛나게 박혀 있어요. 고구마를 넣어서 감자보다 더 촉촉하네요. 브라우니 만들기(고구마 브라우니 레시피) 재료: 고구마(大, 1개), 버터 100g, 커버춰 200g, 설탕 110g, 달걀 3개, 박력밀가루 100g, 코코아가루 2t, 베이킹파우더 1t, 슬라이스아몬드 약간 1) 고구마(大, 1개) 1.5cm 깍뚝 썰어 10분 이상 찬물에 담갔다가 물기를 빼서 준비해둔다. 2) 버터 100g + 커버춰 200g 중탕하..
찹쌀케이크/찹쌀케이크만들기/오븐찹쌀케이크 오랜만에 찹쌀가루 넣은 케이크를 구워봤습니다. 제빵을 처음 시작할 때 가장 쉬워 보이던 찹쌀케이크를 도전했더랬죠. 그때 옆지기님 무척 좋아했는데, 그 뒤로는 거의 안 해주었네요. 찹쌀케이크에 넣을 앙금과 콩조림도 직접 만들어야 하고 귀찮은 부분이 좀 있어서 안 했습니다. 그래서 요번에 콩조림은 빼버리고 앙금도 그냥 사버렸네요. 만들어 볼까요. 이가 좋지 않으신 친정엄마도 잘 드시더라고요. 달지 않아 좋다 하시네요. 제빵 관련 재료들을 주문하는데, 어제 배달되어 온 것입니다. 견과류들과 면류 등 한동안은 재료 걱정 없이 만들어 나갈 수 있을 것 같네요. 항상 빨강호두만 먹다가 이번에 주문한 호두는 냄새도 나도 전처리 과정이 필요한 것 같습니다. 앙금도 이번에 처음 ..
쌀식빵 만들기 / 우유쌀식빵 만들기 (제빵기로 쌀식빵 만들기) 오늘은 집에서 자주 해 먹는 쌀식빵 만드는 과정을 올려봅니다. 초기에는 우리밀로 만든 식빵을 만들어 먹었지만, 강력 쌀가루가 대중화되기 시작하면서 쌀식빵을 만들어 먹기 시작했네요. 더욱 백미가 아닌 현미쌀식빵이니 영양 면에서도 뛰어나고 속도 밀도 훨씬 편하답니다. 일반 밀가루빵보다 1차발효과정이 없는 쌀빵들이 빵 만들기도 편해요. 오늘은 우유와 버터를 넣어 만든 현미쌀식빵입니다. 식빵으로 샌드위치 만들어 먹기를 가장 좋아해요. 한 끼 식사로도 충분하답니다. 재료준비~ 현미쌀식빵 만들기 / 우유쌀식빵 만들기 (제빵기로 쌀식빵 만들기) 재료: 현미가루 300g, 우유 215g, 버터 15g, 설탕 24g, 소금 5g, 이스트 4g 1) 우유와 버..
우유치즈와 사과조림을 넣은 쌀카스테라 만들기 며칠 전 늦게 동네 마트에 갔더니 50% 할인 우유가 있어서 집어 왔네요.그걸로 우유치즈 만들어서 코티지치즈를 만들었어요.우유치즈를 넣어서 카스테라를 만들어 보았습니다. 우유치즈와 사과조림을 넣은 부드러운 카스테라입니다. 다른 카스테라도 구경하세요↓↓↓↓↓ 2012/11/05 - [땀 삐질 집안일/따끈따끈 빵.과자] - 설탕없는 꿀카스테라 담백하고 맛나요 2013/05/28 - [땀 삐질 집안일/따끈따끈 빵.과자] - 대추 호두 멥쌀 스펀지케이크 치즈 카스테라 레시피를 이용하여 쌀카스테라를 만들었답니다.우선 기본 레시피를 볼까요. 치즈 카스테라 레시피재료: 크림치즈 150g, 노른자 7개, 설탕 80g, 버터 25g, 박력분 130g, 우유 3T, 소금 1/4..
실패한 용안육 설기떡 오랜만에 집에 있던 건식 멥쌀가루도 해치울 겸 떡을 만들어보았습니다.제목처럼 용안육과 견과류를 넣은 설기떡을 만들었는데,건식 쌀가루에서 문제가 생긴 듯합니다.방앗간에서 빻은 습식 쌀가루가 훨씬 맛나다는 사실...그러나 동네에 방앗간이 사라진지 오래네요. 완성작인데 마른 쌀가루가 마구 보이네요.ㅠㅠ 집에 있던 건식 쌀가루에 배즙을 넣어서 수분을 주기로 했습니다.지금 생각해보면 배즙을 더 넣었어야 했어요. 배즙 넣고 체에 한 번 내렸어요.한 주먹 꽉 줘어서 형태가 흐트러지지 않았으니 성공이라고 생각했죠. 반 덜어서 냉동실에 넣고 나머지 반으로 설기떡을 만듭니다. 집에 있던 용안육과 잣, 호두를 준비해서 다져줍니다. 쌀가루에 소금과 설탕을 첨가하여 다시 한 번 체에 내려주고다져두었던 재료..
깨찰빵 만들기(깨찰빵믹스 이용) 오랜만에 깨찰빵을 만들어 보았습니다. 몇 년 전만 해도 제빵전문점 아니면 볼 수 없었는데 요즘은 일반 마트에서도 깨찰빵믹스를 많이 볼 수 있네요. 이번에 현미가루 주문하면서 같이 주문한 새로운 깨찰빵믹스, 이 믹스는 맛은 어떨까 궁금해 하면서 만들어 보았습니다. 이번엔 크랙이 별로 안 나왔네요. 맛도 그다지~ 다음에는 믹스로만 만들어봐야겠어요. 내 입맛이 변한 건가 싶습니다. 이렇게 생긴 깨찰빵믹스랍니다. 예전 것보다 첨가된 것이 많아 보이네요. 이젠 그만 사야겠다는 생각이 드네요. 달걀 하나에 버터 45g 정도 넣어주세요. 버터와 달걀을 실온에 좀 두세요. 그냥 믹스만 넣어도 되지만 옥수수 좋아하는 옆지기님을 위해 옥수수가루를 넣어주었네요. 모두 섞어주세요. 넘 꼼꼼하게..
웨지감자 만들기(제철 하지감자) 제철인 하지감자가 요즘 참 맛있습니다. 지난달에 10kg 한 상자 사서 아직도 잘 먹고 있습니다. 제철 하지감자로 가장 자주 해 먹는 음식이 일명 '웨지감자'랍니다. 한 끼 식사로도 든든할 만큼 맛도 있고, 만들기도 간단하죠. 제철인 무농약 하지감자 10kg 사서 지금은 사과를 3개 같이 넣어두었답니다. 왜? 싹 나지 말라고 넣었네요. 웨지감자 스타일로 감자를 잘라서 물에 소금을 같이 넣어서 적당히 삶아줍니다. 오븐에 구울 것이라 종이호일 한 장 깔고 소금과 통후추, 허브, 올리브오일을 뿌려주었습니다. 적당히 넓게 펴서 굽습니다. 200도에서 25분 정도 구운 것 같습니다. 꾸덕뚜덕 맛나게 익었습니다. 옆지기님 간식으로 웨지감자 몇 조각에 파마산 조금 뿌려서 포도와 함께 ..
땅콩버터쿠키와 감자포카치아 만들기 날이 습하고 꾸물꾸물하니 바삭한 쿠키가 먹고 싶네요. 피넛버터, 땅콩버터를 넣은 고소하고 바삭한 피넛버터쿠키를 만들었습니다. 한 박스나 산 감자를 부지런히 해치우기 위해 감자포카치아도 만들었어요. 고소하고 바삭한 땅콩버터쿠키와 감자포카치아 아몬드가루를 듬뿍 넣어서 고소한 땅콩버터쿠키! 쿠키 위에 슬라이스아몬드를 붙여야 하는데, 통아몬드뿐이 없네요. 통아몬드 드륵 갈아서 아몬드가루로 넣었어요. 잘 안 갈린 몇 개를 위쪽에 올려주었습니다. 2mm 두께로 하라는데, 잘 부서지기도 하고 그냥 두툼하게 만들어 버렸습니다. 두 판을 구웠는데, 위쪽이 좀 더 진하게 나왔네요. 오븐을 켜니 주방이 후끈후끈하니 덥습니다. 모양도 예쁘게 나왔어요. 옆지기님 오랜만에 흥분하시네요. 아주 맛..
감자고로케 (감자야채고로케빵 만들기) 매년 이맘때면 감자를 한 박스 사게 됩니다. 거의 일주일 가까이 빵이 없으니 아쉬워하는 옆지기님을 위해 오랜만에 감자를 넣은 빵을 만들었네요. 오늘의 빵은 감자고로케빵입니다. 감자고로케빵 속재료: 감자 삶아서 으깨주시고, 양파와 소시지 조금 넣은 후 카레가루 2수저를 넣어 속재료를 준비합니다. 카레가루로 간을 하세요. 생협 카레라서 색이 아주 노랗게 되지 않네요. 집에 있는 자투리채소들을 이용해서 만들면 좋아요. 감자고로케빵 재료: 강력분 360g, 이스트 1t, 우유 1컵, 소금 1t, 설탕 2T, 올리브유 1T 전 우유 대신 리코타치즈를 만들고 남은 유청을 넣었습니다. 밀가루 대신 현미가루를 사용했습니다. 쌀가루로 만드니 1차 발효는 하지 않습니다. 제빵기에서 꺼..
밥통 케이크 - 복숭아 버터케이크(박력 쌀가루 이용) 간식으로 먹을 밥통 케이크를 만들어 보았습니다. 오늘은 머랭이 들어가지 않고, 캔 복숭아 황도와 버터와 우유가 들어간 쌀 케이크입니다. 맛나 보이나요? 버터와 우유 때문인지 풍미가 끝내주네요. 재료준비 해 볼까요. (콩지님의 레시피를 이용해서 만들었습니다.) 박력분 80g + 아몬드가루 30g 베이킹파우더 1/2t 생략, 버터 100g, 설탕 100g, 달걀 2개, 우유 50g, 황도 1캔 아몬드를 드르륵 갈아줍니다. 버터도 말랑하게 실온에 좀 둔 후에 부드럽게 풀어줍니다. 마스코바도 설탕 넣어가며 섞어줍니다. 실온에 두어 냉기가 사라진 달걀을 한 개씩 넣어줍니다. 이제 박력 쌀가루와 아몬드가루를 넣어주고, 우유를 넣어줍니다. 고무 주걱으로 해야 했는..