영양간식 피칸구이 아이들간식 주전부리로 좋아요~
- 요리/베이킹·간식
- 2020. 2. 7.
견과류 좋아하세요? 요즘은 하루견과라고 해서 매일 챙기는 분도 많으시더라고요. 피칸 효능을 알고 나서 견과류 중 피칸을 더 좋아하게 되었습니다. 피칸을 보면 주름진 모습이 마치 벌레를 연상시켜 거부감이 있었는데요. 기름이 많은 호두와 다르게 맛이 깔끔하고, 씹는 맛이 매력적입니다. 오늘은 피칸을 간식으로 먹기 좋게 만들어봤어요. 달달해서 차와 함께 챙기기에도 좋고, 선물용으로도 인기가 좋습니다. 피칸구이 만드는 법은 어렵지 않아요. 천천히 구경해 보시고, 아래 유튜브 동영상도 구경해 보세요.
나른한 오후 체력이 달릴 때 따뜻한 홍차 한 잔과 피칸구이 준비합니다. 맛이 진한 홍차를 마실 때나 진하게 내린 커피랑 함께 먹기에 좋은데요. 피칸구이는 달달하고 씹는 식감이 좋아 추천합니다.
피칸 효능
피칸에는 불포화 지방산이 많고, 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 특히 뇌신경을 안정시키는 칼슘과 신경비타민인 비타민 B군의 함량도 높아 영양적으로 우수하여 동맥경화증을 예방합니다. 전세계 피칸의 80%는 미국에서 생산되며 아메리칸인디언의 주요 식량이었습니다. 긴 타원형 모양에 맛은 호두와 비슷하나, 단맛이 많고 향기가 좋아 아이스크림, 케이크, 파이 등에 쓰입니다.
피칸구이를 만들기 전에 전처리과정을 걷힐 거에요. 견과류를 사면 꼭 하는 과정 중 하나인데, 견과류에 묻어있는 먼지나 불순물 제거에 좋고, 특유의 씁쓸함도 덜어낼 수 있으니 좋습니다. 한 번 해 보면 아실텐데, 먼지랑 불순물이 많긴 합니다.
피칸 전처리과정 어렵지 않아요. 끓는 물에 5분간 끓이고 나서 보면 물빛깔이 예사롭지 않습니다. 견과류 사시면 꼭 이 과정을 하시길 바랍니다.
피칸 전처리 과정
1. 끓는 물에 피칸을 넣어 5분간 끓인다.
2. 피칸을 물에 헹군 후 물기를 털어낸다.
3. 팬이나 오븐에서 피칸의 수분을 날려준다.
깨끗하게 씻어낸 피칸을 전 팬에 볶아 수분을 날려주었어요. 손으로 만졌을때 피칸의 수분감이 사라지고 보송보송해질 때까지 볶아주세요. 참고로 오븐을 이용해서 하면 훨씬 편하답니다.
피칸 볶고 나니 스텐팬을 닦아야겠더라고요. 물과 베이킹소다를 넣어 20분간 끓인 후 쇠수세미로 살살 문질러 주세요. 얼룩이 금방 사라집니다. 탄냄비 닦는법 궁금하면 아래 동영상 참고하세요.
피칸구이 재료를 소개합니다. 피칸과 달걀 흰자, 설탕, 계피가루와 커민가루가 필요해요. 계피와 커민가루 없으면 생략하셔도 가능한데, 나머진 모두 있어야 합니다. 피칸 말고 다른 견과류 호두도 좋아요. 전 사진 속 설탕이 좀 특이한데, 생강설탕과 마스코바도 설탕을 준비했습니다. 커민가루는 중동요리에 사용되는 중요한 향신료로 케밥먹을 때 나는 특유의 향이에요. 톡 쏘는 자극적인 향과 살짝 매운맛이 피칸의 맛을 살려줍니다.
피칸구이 레시피
재료: 피칸 250g, 달걀 흰자 2개, 설탕 70g, 계피가루, 커민가루
1. 달걀 흰자를 잔거품이 날 때까지 저어준다.
2. 설탕과 계피, 커민가루를 넣어 섞은 후 피칸을 넣어 잘 섞어준다.
3. 180도로 예열된 오븐에서 15분간 구워낸 후 바짝 말린다.
4. 완성된 피칸구이는 냉장보관한다.
흰자를 잔거품이 날 정도로 저어준 후 설탕과 계피과 커민가루를 넣어 저어주세요. 그리고 피칸을 넣고 잘 섞어줍니다.
피칸을 팬에 고루 펴고 180도 오븐에서 15분간 구워주었어요.
달달하고 바삭하게 구워졌는데, 뒤집어서 말릴 부분은 말려줍니다. 진득해서 바삭하게 말려지진 않으니 참고하시고요. 열을 식히면서 먹기 좋게 서로 떼어내어 말려줍니다.
완성된 피칸구이는 유리병에 담아 냉장보관하세요. 피칸 말고 호두로 만들어도 좋은데, 선물로 드려도 반응이 좋습니다. 명절이나 어르신들께 드려도 좋은 선물이에요.
진한 홍차와 달달한 피칸이 잘 어울려서 간식으로 챙기기에도 좋고, 샐러드에 올려도 좋습니다.
오늘 소개해 드린 피칸구이 어떠셨나요? 만들기 어렵지 않으시죠. 좀더 자세히 알고 싶으면 아래 유튜브 동영상 참고해 보시면 도움이 되실거에요. 여기까지 읽어 주셔서 감사합니다.