맛간장 만들기 | 요리시간 단축시켜주는 맛간장 활용법도 알려드려요

오늘은 맛간장 만들기 적어봅니다.
맛간장 만들어두면 요리시간 단축시킬 수 있어서 좋아요.
다른 양념 다 필요없고, 맛간장 하나만 넣으면 되니 간편합니다.
맛간장 활용법 요리법 다 알려드리니 구경해 보세요.

맛간장은 한 달에 1~2번은 만들게 되는 것 같아요.
이전에도 맛간장 포스팅은 몇 번 있어요.
신혼때 EBS '최고의 요리비결' 보고 만들기 시작해서
지금까지 만들고 있으니...

최경숙 맛간장 만들기

1) 간장 10컵, 설탕 1kg, 물 1컵을 끓인다.
2) 끓어 오르면 청주 2컵, 마른고추 2개 넣고 다시 끓인다.
3) 끓인 간장에 레몬 1개(껍질,씨 모두), 사과 1개를 넣고 하룻밤 두기

전 레시피에 나온 양의 1/5로 줄여서 만듭니다.
진간장 2컵, 설탕 1컵, 물 40ml 한꺼번에 냄비에 담아 줍니다.

불 위에 올려놓고, 설탕이 녹게 잘 섞어줍니다.
그리고 바글바글 끓여주세요.
설탕은 비정제설탕 이용했어요.
설탕 대신 조청이나 꿀, 각종 담가놓은 청을 이용해도 좋습니다.
꿀이라면 열을 가하지 말고 마지막단계에서 넣으시고요.

끓어 오르면 청주를 80ml, 마른고추 1개를 넣어 끓여주세요.
맛간장 만들기 하고나면 사방으로 많이 튀거든요.
이 날은 전기레인지 닦는 날입니다.

다시 끓어 오르면 레시피에 나온대로
레몬과 사과를 넣어줍니다.
전 냉동실에 보관했던 오렌지껍질이 있어서
그걸 넣어주었어요.
어떤 때에는 향이 강한 봄나물을 넣기도 하고,
열대과일을 넣기도 해요.

이대로 식혀서 하룻밤 그대로 둡니다.
전 식혀서 냉장고에 넣어 두었어요.

다음날 완성된 맛간장을 꺼내 체에 걸러냅니다.
맛간장 만들기 어렵지 않으시죠.
요즘은 참 다양한 맛간장이 나오더라고요.
시판도 많고, 요리사 분들도 많고...
다른 건 준비해야 할 재료도 많고 만드는 법도 좀 복잡한데,
이 맛간장은 간단해서 좋습니다.

안쪽 종이호일 잘라서 덮고 뚜껑을 닫으면 좋아요.
설탕이 들어간거라 진득해서 뚜껑에 묻거든요.
전 라면봉지나 두부포장지도 재활용해서 잘 사용합니다.
이리 한 두번 재활용하니 알뜰해진 것 같아 기분도 좋아져요.

이 우리병 많이 보신거죠.
오뚜기 토마토소스병인데, 400ml 정도 되거든요.
오늘 알려드린대로 양을 줄여서 만들면 딱 한 병 나옵니다.
알맞게 쓰기 딱 좋더라고요.

맛간장 사용할 때 가장 중요한건 바글바글 끓여서 사용하는거예요.
소위 폭탄효과라고 하는데, 저 과정을 거쳐야 훨씬 맛있어집니다.
전 전기레인지라 이거 하기가 영 불편한데,
가스불이라면 한 편으로 기울여 맛간장을 따로 끓일 수 있어 좋습니다.

맛간장 활용법 요리법은 무궁무진해요.
제가 만드는 대부분의 볶음요리에는 맛간장이 들어가요.
장조림이나 장아찌에도 들어가고요.
위 사진은 예전에 만든 달걀장조림인데,
달걀 맛나게 삶고 양파 반 개 썰어서 맛간장을 넣어두는 거예요.
지퍼백에다 하면 중간에 뒤집기가 편해서 좋았는데,
지금은 비닐을 편히 쓸 수 없는 환경이니 통에 담아 사용합니다.
만들기도 간단한데, 저기 양파도 넘 맛있어요.

연근조림인데, 이것도 얼마전 소개해드렸죠.
뿌리식품 조리는데에도 맛간장을 넣으면 편합니다.
육수에 맛간장을 넣어 조려주기만 하면 되니깐 좋습니다.

깻잎찜도 깻잎양념장으로 맛간장 활용하면 간편해요.
마늘과 고춧가루, 참기름, 정도만 넣어 한 장씩 얹어 주면 됩니다.

달래장도 다른 많은 양념 필요업고,
맛간장만 있으면 간단히 만들 수 있어 좋아요.
요리시간 단축되어 참 좋습니다.

닭다리 구워내고 맛간장에 넣어 조려내면
아이들반찬으로도 술안주로도 좋습니다.

연근닭강정도 튀기듯 구워낸 닭고기랑 연근을
맛간장에 조려내면 간장조림장맛이 나니 이거도 참 간편해요.
제가 알려드린 맛간장 활용법 참 다양합니다.
위 음식 사진은 블로그 검색하면 레시피 다 볼 수 있습니다.

오늘은 맛간장 만들기 알려드렸어요.
설탕이 많이 들어가서 이걸 써야 하나 말아야 하나 처음엔 고민했어요.
하지만, 막상 요리에는 한 두 숟가락 들어갈 정도이니 괜찮겠다 싶더라고요.
더욱 요리시간 단축시킬 수 있어 맘에 들었습니다.
제 글이 마음에 드셨다면 하트 꾹~
유튜브, 인스타, 카카오뷰에서 @4월의라라 검색하면 나오니
구독, 팔로우, 친구 신청해주세요.
편안한 주말 보내세요.
^^