배추절이기 배추절이는시간 배추3포기
- 요리/기타
- 2021. 2. 4.
오늘은 배추절이기 알려드리려 해요. 얼마 전 배추 3통 사다가 김치 담갔는데, 그거 적어봅니다. 배추절이기 배추 절이는 시간, 소금의 양 내용이 길어서 배추 우거지 삶는 법은 내일 이어서 소개해드릴게요. 자 천천히 구경해 보세요.
옆지기가 고춧가루를 못 먹게 되면서 만들 수 있는 요리가 확 줄더라고요. 우리나라 음식엔 고춧가루가 많이 들어가는데, 특히 김치가 문제였어요. 백김치만 먹고 살 수 없으니 고춧가루의 양을 줄여서 김치를 만들어봤는데, 색이 안 예뻐요. 그래서 붉은 파프리카 갈아서 넣었더니 색이 곱게 나와 문제를 해결했습니다. 위 사진 속 배추겉절이가 바로 파프리카 넣은 김치, 맵지 않은 어린이김치입니다. 유치원 아이들 먹이기에도 좋고, 시원하고 맛있어요. 만드는 법 궁금하시면 링크 걸어드릴 테니 구경해 보세요. >>
2019/06/12 - [요리/저장음식] - 어린이김치, 파프리카를 넣어 맵지 않은 배추겉절이 만들기
어린이김치, 파프리카를 넣어 맵지 않은 배추겉절이 만들기
어린이김치, 파프리카를 넣어 맵지 않은 배추겉절이 만들기 안녕하세요. 4월의라라입니다. 오늘은 맵지 않은 배추겉절이 만드는법 소개합니다. 맵지 않은 김치라 어린이도 잘 먹을 수 있어 어린
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저희 집은 김치냉장고가 없어요. 김치를 많이 담그지 않고 주로 배추 한 통씩 담가 먹습니다. 고춧가루의 양이 줄고 파프리카를 넣었더니 김치를 오래 보관할 수 없더라고요. 지금은 맛있게 한 통씩 먹고 치우니 간편하고 좋더라고요. 단 배추를 구하기 어려울 때나 맛이 없을 때에는 다른 김치를 만들어 먹어요. 양배추나 부추, 무생채, 깍두기, 뭐 그런 종류로요.
생협에서 산 배추 3통 오랜만에 포기김치 만들어 볼까 싶어 배추를 직접 절여봅니다.
배추의 겉잎은 떼어내고 배추를 반으로 자르는데, 칼을 끝까지 내리지말고 사진처럼 중간 정도만 내린 후 손으로 반을 가르세요. 위 어린이배추 영상에 배추 자르는 모습 나오니 그거 보셔도 좋습니다.
배추가 속이 노랗고 맛있어 보이는데, 배추 윗 흰부분이 굵어 보여서 좀 걱정이 되네요. 전 4등분으로 잘라주었습니다.
머리 부분은 사진처럼 칼로 잘라내주세요.
배추 한 통이 제법 큰 사이즈라 4등분으로 자르니 딱 좋을 것 같습니다.
떼어낸 배추 겉잎은 삶아서 냉동 소분하여 보관하면 요긴하게 쓸 수 있습니다. 배추 겉잎 그러니깐 우거지죠. 우거지 삶는 법은 내일~ 올릴게요.
노란 배추 속이 참 예뻐요. 이제 소금에 절여 볼까요.
양푼에 물 10리터 정도 붓고 천일염 2컵을 넣어 녹여주세요. 안 녹을 것 같아도 계속 젓다보면 사진 속처럼 소금 알갱이가 모두 없어지는 단계가 나옵니다.
소금 한 컵은 배추 윗쪽 흰 살 부분에 골고루 뿌려줍니다.
그리고 소금에 담가주세요. 전 양푼에 소금을 풀어서 배추를 절였지만, 김장비닐 이용하면 중간에 하나하나 뒤집지 않고 비닐채 뒤집어 두면 되니 간편합니다. 되도록 비닐 안 쓰려고 노력하니 직접 양푼에 담가봅니다.
배추 속을 물 쪽 아래쪽으로 가게 한 후 뜨지 않도록 눌러주세요. 전 다른 양푼에 물을 담아서 올려주었습니다. 이대로 겨울이니 8시간 정도 절여주어야 해요. 중간에 배추의 위치를 위아래 바꿔 주셔야 하고, 배추 속은 여전히 아래로 가게 해줍니다.
여름에서 3~4시간, 겨울에는 8시간 정도 이고, 소금의 양이나 배추의 상태에 따라 배추 절이는 시간이 달라집니다.
8시간 후 배추 안쪽은 부드럽게 휘는 걸 볼 수 있어요. 딱 좋습니다.
제법 두꺼운 윗부분은 아직 좀 벅찬감이 있어서 30분 더 절여주었습니다. 그래도 좀 걱정은 되었습니다.
8시간 반 절이고 물에 3번 정도 씻어 주었습니다. 배추 속이 아래로 가게 놓아 물기를 빼주는데, 전 2,3시간은 그대로 놔둔 것 같아요. 물기만 빠지면 이제 속을 넣어 버무리기만 하면 됩니다. 배추절이기 생각보다 손이 많이 가고 귀찮기도 하니 요즘은 절임배추 판매하는 곳도 많더라고요. 절임배추 사고 양념까지 사서 김장 담그는 분도 계시던데, 요즘 참 세상 편해졌습니다.
속을 넣어 버무려 김치를 담그고 시간이 지났어요. 김치의 맛있게 잘 익은내가 납니다. 포기김치도 파프리카를 갈아서 넣어 색을 좀 내었어요. 배추 자체가 달고 맛있어서 요즘 맛나게 먹고 있습니다. 단, 배추 흰 부분이 아직도 좀 억센감이 있긴 해서 좀... ㅋㅋㅋ
오늘은 배추절이기 소개해드렸습니다. 배추 절이는 시간 등 구체적인 방법 적어드렸는데, 단 한 분이라도 도움이 되실 분이 계시길 바라봅니다. 오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사합니다. ^^
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