밑반찬 / 감자요리 / 부추 넣은 고소한 감자채샐러드 오늘 소개해 드릴 밑반찬은 제가 참 좋아하는 감자채샐러드입니다.데친 감자에 마요네즈 넣어 무쳐주면 끝~만들기도 간단하고 냉장고에 남아있는 자투리 채소를 알뜰하게 쓸 수 있어 좋아요.싹난 감자 해치우기 위해 만든 감자채샐러드 구경해 보세요. 냉장고에 조금 남은 부추를 넣어서 만든 감자채샐러드입니다.감자의 아삭아삭한 맛과 마요네즈를 넣어 촉촉함까지~ 두레생협에서 감자 주문했는데, 쭈글쭈글 심지어 싹난 감자까지 보이더군요.빨리 해치워야겠어요. 싹도 도려내고 껍질 벗긴 감자를 채칼에 썰어줍니다.채칼로 썰은 감자에 소금을 넣어 5분 정도 두세요. GoldStar~ 제 나이보다 많아 보이는 채칼입니다.결혼 때 엄마가 안 쓰신다고 '너 가져가라'해서 주신 것입니다..
입맛 살리는 봄나물 / 새콤달콤하게 무친 봄동겉절이 요즘 제철음식인 봄동 정말 달고 맛날 때랍니다.오늘 입맛 살리는 제철음식인 봄동겉절이 만들어 보세요. 새콤달콤하게 무치면 밥도둑이 따로 없어요. 이맘때 한살림 봄동이 참 맛있을 때랍니다.일반 마트에서 파는 어떤 봄동보다도 한살림 봄동이 참 맛있더라고요. 가격도 저렴하고 싱싱한 제철음식들 많이 드세요. 겉잎이 너무 크거나 한 것이 없고 작고 맛이 달아요.잘 씻고 너무 크지 않게 잘라주었습니다. 양념장 만들어 봅니다.고추가루(2T), 식초(2T), 액젓(2T), 국간장(1T), 설탕(1T), 물엿(1T), 다진파(1T), 마늘(1/2T), 생강 조금, 사과즙 조금봄동 300g 분량입니다. 봄동에 양념장을 넣어 버무려주면 됩니다. 냉이처럼 다듬는데 시간이 많..
봄나물 / 제철음식 냉이무침 / 냉이된장무침 나른한 봄을 이기기 위해 봄나물을 많이 먹어주어야 할 때가 되었습니다.요즘 나오는 봄나물을 보니 냉이, 달래, 돌나물, 세발나물 정도가 보이더군요.봄 덜 타려면 봄나물 많이 먹으라고 해서 부지런히 먹고 있습니다.오늘은 냉이무침, 냉이된장무침입니다. 냉이된장무침입니다.된장에 참기름 넣고도 무치지만, 식초를 넣어 새콤하게 무치니 입맛도 돌고 좋더라고요. 두레생협, 해남에서 온 자연산 냉이 300g!냉이 다듬는 법 아시죠.뿌리와 줄기 사이 흙을 잘 긁어주면 되는데, 자세한 다듬는 사진은 또 추후 올려볼게요. 깨끗하게 씻어서 다듬어 놓은 냉이입니다.세척 냉이가 아니어서 흙에 범벅이 되어 있었어요.시금치처럼 물에 좀 불려서 흙탕물을 버려야 해요.뿌리와 줄기 사이를 잘 ..
간단한 밑반찬 깻잎찜 / 멸치깻잎찜 간단한 밑반찬 중 하나가 깻잎찜인듯 해요.겨울들어 초록잎 많이 먹기가 어려울때 간단하게 만들어 먹는 깻잎찜이랍니다. 청홍고추는 생략하고, 멸치, 대파와 마늘만 채썰어 올렸어요.후다닥 만들다 보니 채 친 모양이 엉망이죠.간단히 적어 본 레시피랍니다. 간단한 밑반찬 멸치 깻잎찜재료: 깻잎 30장, 잔멸치 20g, 대파 1/2뿌리, 마늘 1쪽, 청홍고추양념장: 진간장(1.5T), 물(2T), 통깨(1t), 설탕(1/2T)1) 잔멸치는 내장을 제거하고 마른팬에 바삭하게 볶아준다2) 대파, 마늘 채썰기3) 양념장에 대파와 마늘, 멸치를 넣어 약간 불린 후 깻잎 두세장에 한번씩 양념장을 얹는다4) 김오른 찜기에 3분 찐다(깻잎냄새 나면 끝) 제주에서 온 한살림표 싱싱한 깻잎입니다..
다시마요리 / 바삭바삭 맛난 다시마튀각 만드는법 어릴적 엄마가 해주시던 다시마튀각이 생각나네요.뿌려진 설탕덕에 달달해서 과자처럼 많이 집어 먹었었죠. 이번에 다시마튀각을 만든 이유는 변비때문이랍니다.다시마가 변비에 효과적이라는 사실은 다 아시죠.물에 불렸다 했어야 했는데 좀 짜네요.기름 많이 안 쓰고 최대한 아껴서 다시마튀각을 만들어 보았답니다.다시마튀각 만드는법 생각보다 간단하네요. 뿌려 먹는 설탕은 정말 오랜만이네요.바삭바삭 맛난 과자 같은 다시마튀각이랍니다. 두레생협에서 산 건다시마입니다.생협은 방사능 검사를 하니 믿을만 하죠. 다시마 적당량 꺼내서 젖은 행주로 닦아줍니다. 전 손으로 그냥 뚜걱뚜걱 잘라주었습니다. 팬에 튀길 수 있는 최소한의 기름을 넣어 튀겨줍니다.다시마가 얇으면 금새 타버리기도 ..
시금치요리 / 순두부시금치된장국 / 시금치무침 겨울에 맛난 반찬 중 하나는 시금치라고 생각해요.해풍맞고 자란 섬초라고 해서 밑둥이 달큰한 시금치는 참 맛나지요.시금치 요리 두 가지! 두부만 넣어 끓인 구수한 시금치된장국과 참기름으로 고소하게 무친 시금치무침이랍니다. 소고기나 바지락 대신 순두부와 느타리버섯을 넣어 담백하게 만들어 보았습니다. 된장만 맛있다면 무사통과! 시금치나물, 참깨와 참기름을 듬뿍 넣어 무친 시금치무침입니다.좀 더 자세하게 알고 싶으면 링크 참고하세요.↓↓↓↓↓↓ 시금치무침 / 시금치나물 / 시금치나물 맛있게 무치는법 두레생협에서 나온 시금치, 섬초랍니다. 시금치 다듬어서 끓는 물에 30초 정도 데쳐 냅니다.시금치의 수산 성분은 칼슘과 결합해 체내에서 결석을 만들어 낸답니다.끓는 물에..
칼칼한 오이고추무침 / 유자청이 들어간 오이고추된장무침 칼칼한 음식을 먹은지가 언제인지 기억도 나지 않네요. 싱싱한 오이와 오이고추가 생겼으니 칼칼하고 새콤하게 무쳐 봅니다.간단한 오이고추무침 함 보실까요. 오이고추무침! 사진만으로도 입에 군침이 도네요. 장안농장에서 보내주신 오이와 오이맛고추네요.싱싱한 상태로 포장도 잘 되어있습니다. 듬성듬성 썰고 양념장을 준비합니다. 양념장은 간단하게만능양념에 식초와 생들기름을 넣어주었답니다.만능양념이 있으면 많은 요리를 넘 간단하게 만들 수 있어 좋아요. 만능양념이 궁금하시면 링크 참고하세요.↓↓↓↓↓↓↓만능양념장 만들기(모든 요리에 통하는 최고의 만능양념장) 양념장 넉넉히 넣어서 비벼주면 끝~ 오랜만에 칼칼하니 맛난 매운반찬 먹으니밥도둑이 따로 없네요. 동네 마트..
새알심 들어간 동지팥죽 / 압력솥으로 팥죽 만드는법 지난 동지때 만든 팥죽이네요. 옆지기님이 퇴원한지 얼마 되지 않았지만,동지가 되니 역시 팥죽이 먹고 싶어지는 것은 당연하더라고요.그 이후로도 몇 번을 더 해 먹었답니다.^^팥이 물러질때까지 시간이 꽤나 걸리는데,압력솥으로 만드니 시간이 많이 단축되니 좋네요. 새알심 넣고 소금만으로 간을 맞춘 뜨끈한 팥죽 한그릇 하세요. 새알심 들어간 동지팥죽 만드는 법 재료: 팥 1컵, 쌀 1컵, 새알심(찹쌀가루, 멥쌀가루)1) 팥 1컵을 적당량의 물과 함께 끓인 후 끓인 물을 버린다.2) 압력솥에 팥과 물 2컵을 넣고 끓인다. 추가 돌아가는 소리가 나면 5분 뒤, 약불로 줄이고 30분 뜸 들인다.(물이 거의 없어진답니다)3) 삶은 팥과 물 12컵을 믹서로 갈아줍니다...
