새콤달콤 오이요리, 일본식 오이무침 맛있어요

오늘은 새콤달콤 오이요리 한 가지 알려드려요. 일본식 오이무침인데, 아삭아삭하고 새콤달콤해서 맛있더라고요. 만들기 어렵지 않고 밥반찬으로도 피클 대용으로 먹어도 좋으니 일본식 오이무침 만들어 보세요.

오이 소금 절임

오이-절이기

먼저 오이 2개를 깨끗하게 씻어서 칼집을 내줍니다. 만들어보니 좀 더 얇게 써는 게 맛있겠더라고요. 최대한 얇게 썬 오이에 물을 잠길 정도로 넣고 소금 1T를 넣어 30분 정도 절여줍니다. 30분 정도 오이 절이기 과정이 끝이 나면 물을 따라버리고, 체에 밭쳐 남아있는 물기도 빼주고 양념을 합니다.

일본식 오이무침 양념

오이양념

물기를 뺀 오이에 양파 반개 정도 잘게 썰어 넣고, 보기좋게 홍고추 채도 조금 넣어줍니다. 이제 일본식 오이무침 양념을 넣어 볼 건데요. 간장 1T, 설탕 2t, 식초 2t, 청양고추 1개, 참기름 1t를 넣어 골고루 섞어줍니다. 청양고추는 너무 맵지 않게 고추씨와 고춧대를 떼어내어 매운맛을 약화시켜 넣어주었어요. 이대로 한 시간 정도 냉장고에 넣어둡니다.

일본식 오이절임

오이숙성

1시간 뒤에 꺼내본 일본식 오이무침의 모습입니다. 오이에서 나온 수분이 많이 보입니다. 지금부터 드실 수 있지만, 전 하루 정도 더 두었다가 먹으니 좋더라고요. 하루 정도 더 보관했다 드셔 보세요. 완성된 걸 보니 오이무침 보다 오이절임에 더 가까운 것 같습니다.

일본식 오이무침 레시피

재료: 오이 2개 

1. 오이를 나무젓가락을 놓고 얇게 썰어준다. 잠길 정도의 물을 붓고 소금 1T를 넣어 30분간 절인다.

2. 절인 오이에 물기를 빼고, 다진 마늘 2T, 다진 양파 1/2개, 홍고추채를 넣는다.

3. 2 + 간장 1T, 설탕과 식초 2t씩, 청양고추 조금, 참기름 1t를 넣어 섞어준다.

4. 1시간 정도 냉장고에 넣어 두었다가 먹는다.

 

일본식-오이무침-완성

하루 정도 지나면 좀더 부드럽게 양념이 배인 오이무침을 볼 수 있습니다. 아삭아삭하고 새콤달콤해서 맛있는데, 다음엔 좀 더 얇게 잘라서 만들어야겠습니다. 오이도 맛있지만, 양파를 함께 먹는 재미가 있는데, 얇게 채를 썰어서 넣으면 부드럽고 더 맛있을 것 같습니다.

여름반찬 오이요리

오늘은 여름반찬으로 좋은 오이요리 알려드렸어요. 새콤달콤 버전이라 한식도 잘 어울리지만, 파스타 같은 양식에도 잘 어울리니 기회가 되면 꼭 만들어 보세요. 다양한 오이요리 소개해 드렸는데요. 아래 링크도 걸어드리니 다른 레시피도 구경해 보세요.

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